Tagin Cig Oen Moroco gyda Raisins, Almonds, a Mêl

Mae Mrouzia , sy'n cael ei sillafu weithiau yn M'rouzia , yn tagin moroco melys a sbeislyd a baratowyd yn draddodiadol yn y dyddiau yn dilyn gwyliau Islamaidd Eid Al Adha neu Eid Al Kabir. Mae cig oen yn fwyaf poblogaidd yn ystod y cyfnod hwn, ond gellir defnyddio cig eidion neu gafr hefyd. Efallai y bydd hefyd yn cael ei gyflwyno ar gyfer cinio teuluol neu bryd bwyd arbennig, a gall fod yn ddiwrnod neu ddwy ymlaen llaw, gan y bydd y blasau yn parhau i wella gydag amser.

Un o gynhwysion allweddol m rouzia yw'r cymysgedd Sbeis Moroco , Ras El Hanout . Mae Saffron hefyd yn cyfrannu at flas unigryw mrouzia . Roedd y sesiynau hwylio hael, yn ogystal â'r melyn, yn gweithredu fel cadwolion yn y dyddiau cyn rheweiddio. Defnyddiwyd toriadau cig braster yn draddodiadol am yr un rheswm.

Gall yr almonau gael eu coginio yn y saws ar gyfer gwead meddal neu eu ffrio a'u cyflwyno fel garnish crunchy.

Argymhellir marinating y cig dros nos. Mae amser coginio ar gyfer popty pwysau . Dwblwch yr amser os ydych chi'n coginio mewn pot confensiynol, ac yn tripledio'r amser os ydych chi'n paratoi mewn clai neu tagine ceramig. Mae'r holl ddulliau coginio yn cael eu hesbonio isod.

Beth fyddwch chi ei angen

Sut i'w Gwneud

O flaen amser

Yn ddelfrydol, y noson o'r blaen, ond o leiaf sawl awr ymlaen llaw, golchwch, draeniwch, a thorrwch y cig yn sych. Cymysgwch y sbeisys gyda'i gilydd a rhwbiwch yn gyfartal dros y cig. Gorchuddiwch ac oergell tan yr amser coginio.

Os byddwch chi'n chwistrellu almonau yn hytrach na'u hanfon yn uniongyrchol i'r saws, gallwch wneud hynny ymlaen llaw hefyd. Pan fyddwch yn llwyr oeri, gorchuddiwch yr almonau wedi'u ffrio nes bod eu hangen fel garnish.

Gwnewch y Mrouzia

Pan fyddwch chi'n barod i goginio, gorchuddiwch y rhesins gyda dwr a'i neilltuo i gynhesu tra bo'r cig yn coginio.

Dull Coginio Pwysau:

  1. Cymysgwch y cig wedi'i draddodi mewn popty pwysedd gyda'r ffion, y garlleg, menyn a ffyn sinamon. Gorchuddiwch a choginiwch dros wres canolig am 10 i 15 munud, gan droi weithiau i droi'r cig wrth iddo fod yn frown.
  2. Ychwanegu'r 3 cwpan o ddŵr, gorchuddiwch, a choginiwch â phwysau am tua 40 i 45 munud, neu hyd nes bod y cig yn dendr. Ychwanegwch y rhesins (draenio), mêl, a sinamon. (Os ydych chi'n bwriadu coginio'r almonau yn y saws, ychwanegwch nhw yn awr hefyd.) Os oes angen, ychwanegwch ddŵr ychwanegol i gwmpasu'r rhesinau. Gorchuddiwch y pot a'i fudferu heb bwysau am 20 i 30 munud, nes bod y rhesins yn cael eu torri ac mae'r saws yn cael ei ostwng i gysondeb trwchus tebyg i surop.

Dull Pot Confensiynol:

  1. Cymysgwch y cig wedi'i draddodi mewn pot trwm ar waelod gyda'r winwns, y garlleg, y menyn, a'r ffyn sinamon. Gorchuddiwch a choginiwch dros wres canolig am 10 i 15 munud, gan droi weithiau i droi'r cig wrth iddo fod yn frown. Ychwanegwch y 3 cwpan o ddŵr, gorchuddiwch, a dygwch i fudfer.
  2. Coginiwch am tua 2 awr, neu nes bod y cig yn dendr. Ychwanegwch y rhesins (draenio), mêl, a sinamon. (Os ydych chi'n bwriadu coginio'r almonau yn y saws, ychwanegwch nhw yn awr hefyd.) Os oes angen, ychwanegwch ddŵr ychwanegol i gwmpasu'r rhesinau.
  3. Gorchuddiwch y pot a'i fudferu am 20 i 30 munud, nes bod y rhesins yn cael eu torri ac mae'r saws yn cael ei ostwng i gysondeb trwchus tebyg i surop.

Dull Tagine:

  1. Ar waelod tagine, cymysgwch y cig wedi'i halogi gyda'r ffion, y garlleg, y menyn, a'r ffyn sinamon. Trowch y darnau o gig fel eu bod yn ochr asgwrn i lawr ac yn ychwanegu'r 3 cwpan o ddŵr. Gorchuddiwch y tagine a'r lle dros wres canolig-isel. (Argymhellir diffuser.)
  1. Gadewch y tagin i gyrraedd mwydr ac yna coginio am oddeutu 3 awr (cynnal lleoliad gwres isel canolig, a gwylio lefel y hylifau tuag at ddiwedd y coginio), neu hyd nes bydd y profion cig yn dendro. Ychwanegwch y rhesins (draenio), mêl, a sinamon. (Os ydych chi'n bwriadu coginio'r almonau yn y saws, ychwanegwch nhw nawr hefyd.) Os oes angen, ychwanegwch ddŵr ychwanegol i orchuddio'r rhesinau bron.
  2. Gorchuddiwch y tagin a pharhewch i fudferwi am 30 munud arall, neu nes bod y rhesins yn cael eu torri ac mae'r saws yn cael ei ostwng i gysondeb trwchus tebyg i surop.

I Gwasanaethu

Anwybyddwch y ffyn sinamon. Pe bai'r mrouzia wedi'i baratoi mewn tagin, rhowch y cig yn uniongyrchol o'r llestr coginio. Fel arall, trefnwch y cig yng nghanol dysgl gweini a dosbarthwch y rhesins, almonau a saws dros y cig. (Pe bai almonau ffrio wedi'u paratoi cyn y tro, eu gwasgaru dros y mrouzia fel garnish.) Gweini'n gynnes.

Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth)
Calorïau 1327
Cyfanswm Fat 73 g
Braster Dirlawn 32 g
Braster annirlawn 30 g
Cholesterol 297 mg
Sodiwm 805 mg
Carbohydradau 99 g
Fiber Dietegol 5 g
Protein 73 g
(Cyfrifir y wybodaeth am faeth ar ein ryseitiau gan ddefnyddio cronfa ddata cynhwysion a dylid ei ystyried yn amcangyfrif. Gall canlyniadau unigol amrywio.)