The Foods of Alsace-Lorraine yng Ngogledd Ddwyrain Ffrainc

Aeron sauerkraut, juniper, a porc? Fe allech chi gael eich maddau am feddwl, mae hyn yn swnio fel bwyd gwych yn yr Almaen. Wel, mae'n ei wneud, ond edrych yn agosach ... mae hyn, mewn gwirionedd, yn fwydydd gogledd-ddwyrain Ffrainc, nid miliwn o filltiroedd o'r Almaen, felly, y dylanwad diwylliannol. Fodd bynnag, ystyrir Foods of Alsace Lorraine rai o'r bwydydd gorau yn Ffrainc beth bynnag fo'u tarddiad.

Dylanwadau Diwylliannol

Mae ardal Alsace Lorraine wedi troi yn ôl ac ymlaen rhwng yr Almaen a Ffrainc, pob un yn dyfarnu ac yna'r llall ers sawl canrif.

Dros amser, yn ddealladwy, daeth dylanwad yr Almaen ar brydau traddodiadol Ffrengig yn amlwg ond dyma'r cyfuniad o'r ddau goginio sydd mor wahanol yn ddiwylliannol sydd wedi arwain at y bwyd sydd heb ei ddarganfod yno heddiw.

Mae Alsatiaid a Lorrainers wedi dod yn feistri piclo, cig yn ysmygu, a phacio selsig. Maent yn rhoi pwyslais mawr ar ansawdd digonol eu cynhyrchion bwyd gwledig.

Blasau Almaeneg

Caiff cynhwysion traddodiadol yr Almaen o gig a llysiau marinog eu stewi i wneud y Baeckeoffe blasus a blasus. Mae selsig cadarn a bresych wedi'i biclo (sauerkraut neu choucroute) yn pâr i wneud Choucroute Alsacienne. Mae dylanwad yr Almaen hyd yn oed yn amlwg yn y blas y gwin lleol, y gellir cymharu'r cymhlethdodau'n agos â Rhines clasurol. Mae ffefryn ac un arall bellach wedi dod o hyd i wledydd Ffrainc, yn enwedig yn rhanbarthau mynydd yr Alpau a'u cyrchfannau sgïo enwog yw'r Flamme Kuchen.

neu Tarte Flamme fel y gwyddys hefyd.

Bwydydd Enwog

Mae dau bryd arbennig yn enwog y tu hwnt i Ffrainc a'r Almaen ond ar draws y byd. Yr hawliad coginio Alsatig i enwogrwydd yw Foie Gras, chwistrell ysgafn, blasus o hwyaden neu afu geifr. Mae'r dysgl bellach yn ddadleuol mewn llawer o wledydd sy'n ddyledus yn bennaf (dim i'w wneud â blas neu ansawdd) i'r bridio a rym sy'n bwydo'r hwyaid a'r gwyddau sydd eu hangen i wneud y pâté.

Mewn cynhyrchiad masnachol, mae'r adar yn cael eu cwyllo ac mae grym yn cael ei fwydo'n aml trwy gydol tymor Gavage (bwydo grym) . Fodd bynnag, yn Alsace Lorraine, mae llawer o ffermydd yn dal i gynhyrchu'r dysyn yr afu gan ddefnyddio eu gwyddau a'u hwyaid cartref eu hunain ac mae eu dulliau o fwydo yn fwy ysgafn a daw na'r masnachol.

Y dysgl enwog arall yw'r Quiche Lorraine , tart agored egg a ham cyfoethog sy'n deillio o'r Lorrainers. Mae caws Munster-Gerome yn deillio o ddwy ardal y rhanbarth ac mae'n cael ei arddangos orau gyda chyflwyniad syml, ond galonogol o en robe des champs (tatws wedi'i ferwi â'u croen) a hadau cwmin ar yr ochr.