Rysetiau Saws Cig a Phorc

Gellir cyflwyno'r sawsiau clasurol hyn, fel y saws madarch, y saws lleihau gwin coch ac eraill sy'n seiliedig ar y demi-glace traddodiadol, gyda chig a phig porc, gan gynnwys stêc wedi'i grilio, chops, a rhostog.

• 01 o 10

  Rysáit Saws Madarch

  Gellir cyflwyno'r saws madarch clasurol hon gyda phob math o brydau cig wedi'i rostio neu wedi'u grilio, gan gynnwys stêc. Fe'i gwneir gyda madarch sauteed , scillad a dim ond sbriws o seiri.

• 02 o 10

  Saws Lleihau Gwin Coch

  Mae'r Marchand de Vin (Ffrangeg ar gyfer "masnachwr gwin") Mae saws wedi'i saethu wedi'i wneud trwy leihau gwin coch a thorri wedi'i dorri gyda demi-glace sylfaenol. Cyfeiliant delfrydol arall ar gyfer rhostfeydd a stêcs.

• 03 o 10

  Rysáit Robert Sauce

  Mae saws Robert (sbon "ro-BAIR") yn saws gorffenedig wedi'i wneud â winwns, mwstard a gwin gwyn. Gellir cyflwyno'r math o gig i'r Sauce Robert ond mae'n arbennig o flasus gyda phorc wedi'i grilio.

• 04 o 10

  Rysáit Saws Charcutière

  Saws gwych arall ar gyfer prydau porc wedi'i grilio, Sauce Charcutière yn y bôn yw Sau Robert wedi'i addurno â cornichons wedi'u torri.

• 05 o 10

  Rysáit Saws Lyonnaise

  Wrth goginio clasurol, mae unrhyw beth "Lyonnaise" yn nodi bod yna winwns yn gysylltiedig. Felly, mae'r Saws Lyonnaise yn saws wedi'i glynu'n ddidwyllog wedi'i wneud gyda winwns a finegr gwin gwyn. mae'n parau'n dda gyda chigoedd wedi'u rhostio, porc wedi'i grilio , a hyd yn oed seigiau dofednod.

• 06 o 10

  Rysáit Saws Bercy

  Mae'r fersiwn hon o saws Bercy, a enwir ar ôl ardal yn y dwyrain o Paris, yn saws sawrus ar gyfer rhostog a stêcs. Mae'n llawer tebyg i'r saws lleihau gwin coch uchod, dim ond ei wneud trwy leihau gwin gwyn yn hytrach na choch.

• 07 o 10

  Rysáit Saws Chasseur

  Caiff y Saws Chasseur, o'r gair Ffrangeg ar gyfer "heliwr" ei weini â chwningen, cwningod, a seigiau gêm eraill. Fe'i gwneir gyda madarch sauteéed a isots a gostyngiad gwin gwyn.

• 08 o 10

  Rysáit Saws Béarnaise

  Mae Béarnaise yn saws cyfoethog, arogl, aromatig sy'n cynnwys tatws , tarragon, a phupur-ddu bach wedi'u malu. Fel rheol, caiff Béarnaise ei weini â stêc wedi'i grilio.

• 09 o 10

  Rysáit Saws Madeira

  Mae Saws Madeira yn cael ei wneud trwy ychwanegu gwin Madeira i demi-glace sylfaenol. Mae saws Madeira yn wych gyda rhostog a steaks.

• 10 o 10

  Rysáit Saws Gwin Porthladd

  Saws arall sy'n wych gyda chigoedd wedi'u rhostio , mae'r Saws Gwin Porthladd yn cael ei wneud trwy ychwanegu gwin porthladd i demi-glace sylfaenol .