Mae eggplant wedi'i dorri'n ffres, pan fydd yn agored i'r aer, yn ocsidio'n gyflym ac yn troi'n ddu, o'r math y mae afal yn mynd yn frown ar ôl iddo gael ei dorri a'i hamlygu. Gall eggplant du ddifetha ymddangosiad pryd.
Er mwyn atal hyn rhag digwydd, paratoi bowlen o ddŵr ymlaen llaw cyn torri eggplant. Yna, ychwanegu llwy fwrdd o laeth iddo. Ychwanegwch y eggplant sydd newydd ei dorri i hyn ac ni fydd yn gwenu.
Mae ffyrdd eraill o rwystro ocsideiddio neu arafu wrth dorri eggplant yn cynnwys rhoi dash o lemwn i mewn i ddŵr a thipio'r eggplant i mewn i'r cymysgedd hwnnw.
Dewis Eggplant
Cyn i chi ddechrau torri eggplant, byddwch chi eisiau dewis eggplant da. Dyma rai awgrymiadau i'ch helpu i gael y gwerth gorau - a blasu - allan o'r eggplant.
Rydych chi eisiau i'ch eggplant fod yn gadarn, ond nid yn galed. Yn achos yr haen allanol, edrychwch am rywbeth sy'n llyfn ac yn sgleiniog. Os yw'r croen yn ddiflas, efallai na fydd yr ansawdd gorau. Gwnewch yn siŵr nad oes unrhyw blemishes brown neu fannau meddal ar yr eggplant.
Cymerwch olwg ar y coesyn a gweld a yw'n wyrdd iach. Ar gyfer y ffresni gorau posibl, gwnewch yn siŵr nad yw'n flinog neu'n fydlyd.
Pan fyddwch chi'n dod ag eggplant adref, gwnewch yn siŵr nad yw wedi'i lapio yn gyfan gwbl mewn plastig.
Sylwch y gallai eggplantiau mwy fod yn fwy chwerw mewn blas a chael mwy o hadau y tu mewn. Yn gyffredinol, mae'r dewis o eggplantiau llai orau yn gyffredinol, er bod arbenigwyr eraill wedi dweud nad yw'r maint yn bwysig ac yn lle hynny gall y cadarnhad a'r croen fod yn arwydd o eggplant gwych.
Gellir gadael eggplant ar dymheredd ystafell am ddiwrnod neu ddau. Cadwch yr eggplant yn eich oergell, ond nid am fwy na wythnos. Mae rhai pobl yn dweud i drwsio bag plastig a'i storio yno. Paratowch y peth cyfan ar unwaith; os oes gennych y gormodedd, pure a'i rewi â sudd lemwn i'w ddefnyddio yn y dyfodol. Gallwch chi hefyd ei blanchi neu ei stêm a'i rewi, gan y bydd yn cadw am chwe i wyth mis wedi'i rewi.
- Maen nhw'n dweud bod gan eggplant gwrywaidd lai o hadau. Sut allwch chi ddweud os yw'r eggplant yn ddynion? Edrychwch ar y gwaelod a gweld a oes cylch brown yno. Bydd hynny'n golygu ei fod yn ddynion. Bydd gan eggplant benyw marc brown hir ar y gwaelod.
- Fel rheol gyffredinol pan fyddwch yn dewis eggplant, cofiwch fod plwg, eggplants crwn yn tueddu i fod yn fwy disglair ac yn fwy delfrydol ar gyfer pobi a chaserolau. Mae'r rhai sy'n gaeth ac yn aml yn llai seisgar ac yn well eu ffrio.