Beth fyddwch chi ei angen
- 1 butt porc heb wymp (tua 5-6 punt / 2.3-2.7 kg)
- Ar gyfer y Rhwb:
- 2 cwpan / 475 ml mwstard (Dijon)
- 1 cwpan / persli 240 mL (clustog)
- 1/2 cwpan / 120 mL croen oren wedi'i sychu (neu frithyll lemon, wedi'i glustog)
- 1/2 cwpan / 120 ml o rosemari (dail, wedi'i falu)
- 1/4 cwpan / 60 ml pupur du
- 2 llwy de / 10 mL o halen
Sut i'w Gwneud
Mewn powlen gymysgedd canolig, cymysgwch rwygo'r cynhwysion mewn past. Gorchudd porc cot gyda rhwbio, gorchuddiwch â lapio plastig ac oergell 1 awr. Cynhesu smygu a pharatoi ar gyfer mwg 8 awr.
Gwnewch yn siŵr bod sglodion pren yn cael eu trwytho a'u draenio cyn eu defnyddio. Ychwanegwch sglodion siarcol a choed fel bo'r angen i gadw'r tymheredd yn isel, tua 225 gradd F / 110 gradd C. Ysgwydd porc mwg am oddeutu 8 awr neu hyd nes y bydd tymereddau mewnol yn cyrraedd 185 graddf F / 85 gradd C.
Unwaith y bydd porc wedi'i goginio, tynnwch oddi ar yr ysmygwr. Clymwch yn ddwfn mewn ffoil a chaniatáu i eistedd am awr. Wedyn, chwistrellwch borw porc a chwythu. Cyfuno porc gydag 1/3 o'ch hoff saws bwrdd. Cadwch yn gynnes a gweini ar byns gwyn gwyn gyda saws sy'n weddill ar yr ochr. Yn ôl gyda Cole Slaw a hoff saws gorffen.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 895 |
| Cyfanswm Fat | 53 g |
| Braster Dirlawn | 19 g |
| Braster annirlawn | 24 g |
| Cholesterol | 323 mg |
| Sodiwm | 1,618 mg |
| Carbohydradau | 11 g |
| Fiber Dietegol | 6 g |
| Protein | 92 g |