Frying yw dull coginio a geir ym mron pob bwyd o gwmpas y byd; cig, dofednod a physgod ymhlith y bwyd sydd wedi'i ffrio fwyaf cyffredin. Ymhlith y bocsys o brydau bwyd wedi'u ffrio, mae cyw iâr wedi'i ffrio yn un o'r ffefrynnau gorau. Mae'r tymhorau (a sawsiau dipio, os oes rhai) yn amrywio o ddiwylliant i ddiwylliant ond mae un peth yn aros yr un peth - mae cyw iâr wedi'i ffrio yn crisp ar y tu allan ond yn llaith ar y tu mewn. Wedi'i garu gan blant ac oedolion fel ei gilydd, mae cyw iâr wedi'i ffrio yn fwyd cysur - yn gyfarwydd ac yn syml, ac yn ei fwyta (gyda'r dwylo, wrth gwrs!) Nid oes angen unrhyw offer ffansi.
Pan ddarganfu adenydd cyw iâr Fietnam ei ffordd i hemisffer y Gorllewin, daeth y rhan ffrio'n ddewisol. Daeth grilio, broinio neu goginio yn y ffwrn yn y dulliau coginio dewisol. Os oes raid i mi ddyfalu, mae'n ddyledus yn rhannol i'r gred iechyd y dylid osgoi bwyd ffrio - yn arbennig cig ffrio dwfn - i leihau'r broses o adeiladu colesterol a rhydwelïau wedi eu rhwystro a all arwain at broblemau'r galon. Wel, gall un bob amser barhau i gredu yr hyn a godwyd i gredu, neu gall un roi sylw i dderbyniadau diweddar bod llawer o lenyddiaeth feddygol o'r 50 i 60 mlynedd diwethaf wedi cael ei dynnu allan o uchelgeisiau'r meddygon a chydymdeimlo â / llwgrwobrwyo o gyffuriau cwmnïau.
Felly, yr wyf yn coginio fy modrwyau Cyw iâr Fietnameg Pok Pok arddull - wedi'i ffynnu a ffrio'n ddwfn. Nid yw'r marinade a ddefnyddiais, fodd bynnag, yr un fath â Pok Pok's.
Beth fyddwch chi ei angen
- 10 adenydd cyw iâr
- 2
- haenau melynwellt (y rhan isaf yn unig, wedi'i sleisio'n fân)
- 4 clof o garlleg (cloddiog)
- 2 chilies llygad adar (wedi'u torri)
- Sinsir ffres o 2 modfedd (wedi'i dorri a'i dorri)
- 2 llwy fwrdd
- saws pysgod
- 1 calch (wedi'i suddio)
- 1 llwy fwrdd o siwgr
- Dechreuwr tapioca 1/4 cwpan (neu starts starts)
- 2 i 3 cwpan olew (yn ôl yr angen ar gyfer ffrio dwfn)
Sut i'w Gwneud
Dilëwch yr adenydd cyw iâr. Torrwch drwy'r cymalau fel bod pob adain yn dod yn dri darn. Anwybyddwch yr awgrymiadau adain (neu'r ochr ar gyfer gwneud cawl).
Paratowch y marinâd. Gan ddefnyddio morter a phrosesydd pestl neu fwydydd bach, rhowch y tlysau, y garlleg, y chilïau a'r sinsir i glud. Cymysgwch y past sbeis gyda'r saws pysgod, sudd calch a siwgr.
Rhowch y cyw iâr mewn cynhwysydd bas. Arllwyswch yn y marinâd.
Cymysgwch yn dda, gan weithio'r marinâd i'r cig. Gorchuddiwch a gadael i ganiatáu i'r cig amsugno'r blasau am oddeutu hanner awr.
Gwreswch wôc neu sosban ffrio ac arllwyswch ddigon o olew coginio i ddyfnder o ddwy modfedd.
Drainiwch yr adenydd cyw iâr. Gosodwch mewn powlen glân, ychwanegwch y starts a throwch y gôt yn ysgafn (bydd bag ymchwiliadwy yn gwneud yn dda hefyd).
Pan fydd yr olew yn boeth (350F os ydych chi'n defnyddio thermomedr; fel arall, aros am ddiffyg mwg i ymddangos), ffrwythau'r cyw iâr mewn dwy sarn. Coginiwch yr holl drwm bach (drwmettes) gyda'ch gilydd. Pan fo'r llawr isaf yn frown ac yn euraidd (tua tair i bedwar munud), rhowch nhw drosodd a choginio'r ochr arall am tua dau i dri munud. Cwtogwch a draenio symud i strainer. Coginio'r darnau sy'n weddill. Oherwydd nad yw'r cig mor drwchus, mae angen amser coginio byrrach ar yr ail swp. Tynnwch nhw allan a'u symud i'r strainer.
Hannerwch chi lenwi powlen fach gyda mam a nuoc yn y canol yng nghanol y platiau gweini. Trefnwch y drumetau cyw iâr ar un ochr a'r gweddill ar yr ochr arall. Gwasanaethwch ar unwaith.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 4176 |
| Cyfanswm Fat | 234 g |
| Braster Dirlawn | 65 g |
| Braster annirlawn | 93 g |
| Cholesterol | 1,395 mg |
| Sodiwm | 2,405 mg |
| Carbohydradau | 48 g |
| Fiber Dietegol | 3 g |
| Protein | 443 g |