Nwdls Gwydr Thai mewn Saws Sawr

Mae nwdls gwydr (neu "cellofhan") yn denau ac mor dryloyw ag yr awgryma'r enw. Mae nwdls iachach na gwenith, nwdls gwydr yn cael eu gwneud o ffa gwyrdd, ffa eang a phys, sy'n eu gwneud yn rhydd o glwten a ffynhonnell haearn, calsiwm a ffibr. Maen nhw'n ddiangen (gwyn) nes eu cymysgu mewn dŵr. Edrychwch amdanynt yn eich siop Asiaidd leol sy'n cael ei werthu mewn bwndeli / pecynnau sych (edrychwch ar y cynhwysion i sicrhau eu bod yn nwdls "gwydr" - edrychwch am blawd ffa neu pea). Wedi'u gwneud gyda'm saws sawrus, mae'r nwdls hyn yn wirioneddol anwastad! (Yn cynnwys cyfarwyddiadau ar gyfer llysieuwyr.)

Beth fyddwch chi ei angen

Sut i'w Gwneud

  1. Ewch â nwdls mewn pot o ddŵr tymheredd oer neu ystafell am oddeutu 20-30 munud, neu hyd nes y bydd digon o feddal i'w fwyta (gall rhai brandiau gymryd hyd at 1 awr). Bydd y nwdls yn amsugno llawer o'r dwr ac yn ehangu - byddant hefyd yn troi'n hudol i fod yn dryloyw. Draeniwch a neilltuwch. Tip: Os na fydd y nwdls yn aros yn y dŵr (maent yn anodd iawn i blygu / torri pan sych), eu pwyso i lawr gyda bowlen trwm.
  1. Tra bod nwdls yn blino, gwnewch y saws. Rhowch broth mewn wok neu wely ffrio dwfn dros wres canolig-uchel. Dewch i ferwi.
  2. Ychwanegwch yr holl gynhwysion saws eraill ynghyd â glwten cyw iâr, gwenith, neu tofu, a madarch. Ewch yn dda. Trowch gwres i lawr i gyfrwng. Gorchuddiwch a fudferwch am 5-10 munud, neu nes bod cyw iâr wedi'i goginio. (Nodwch fod glwten gwenith wedi'i goginio'n barod, felly dim ond ychydig funudau y bydd angen ei gynhesu.).
  3. Ychwanegu pupryn clo a mwydwi am 5 munud ychwanegol, neu hyd yn feddal.
  4. Ychwanegwch y nwdls wedi'u draenio, gan eu troi'n ysgafn yn y wok / sosban. Lleihau gwres i isafswm.
  5. Tip Chwistrellu: Os yw'r nwdls yn dal i gael eu rhy glwbio gyda'i gilydd, defnyddiwch bâr o siswrn glân i'w torri i mewn i ddarnau llai, haws i'w rheoli. Gallwch eu torri'n uniongyrchol yn y wok / padell, heb eu tynnu neu eu cyffwrdd â'ch dwylo (gofalwch beidio â chrafu gwaelod y wok / padell).
  6. Sylwch y gellir cyflwyno'r pryd hwn naill ai "gwlyb" neu "sych". Hynny yw, gallwch chi wasanaethu'r nwdls ar unwaith am ddysgl sos (cyn gynted ag y caiff y nwdls eu cwmpasu mewn saws). NEU gallwch barhau i droi'r nwdls dros wres isel yn ysgafn nes bod yr holl saws wedi'i amsugno gan y nwdls (byddant wedyn yn sych ac ychydig yn gludiog).
  7. Gwneud prawf blas terfynol ar gyfer halen, gan ychwanegu mwy o saws pysgod neu saws soi (1/2 llwy fwrdd ar y tro) os nad yw'n ddigon saeth. Os yw'n rhy saeth, ychwanegwch wasgfa o sudd calch nes cyrraedd y blas a ddymunir. Gweini gyda chwistrellu coriander ffres, a saws chili Thai ar yr ochr, os dymunir. Diddymwch!