Maen nhw'n dweud eich bod yn parhau i esblygu cyn belled â'ch bod chi'n byw.
Ni allaf siarad am bawb, ond rwy'n siŵr fy mod yn teimlo fy mod wedi esblygu ers y tro cyntaf i mi ysgrifennu am gyllell yn sydyn, yn ôl yn 2008, yn fuan ar ôl y bore.
Yn y dyddiau hynny roeddwn i'n ifanc ac yn ddelfrydol, yn llawn finegr a'r peth arall. Roeddwn i'n breuddwydio am gymdeithas utopia lle roedd pawb yn berchen ar garreg gwenith a dur mân, lle na chafodd y cyllyll yn ddidrafferth, lle byddai'r croen tomato anoddaf yn arwain at gyffyrddiad golau o ddur carbon anhygoel, a lle nad oes neb - hyd yn oed yn anhygoel ymhlith ni - erioed wedi torri eu hunain eto.
Gadawodd aderyn bach hyd yn oed ar fy teipysgrifen pan ysgrifennais hi, felly roeddwn i'n gwybod bod rhaid iddo fod yn wir. (Mae hynny'n iawn, fe wnaethon ni ddefnyddio teipiaduron yn 2008. Pan orffennais erthygl, fe'i seliai mewn canister a'i saethu i mewn i tiwb niwmatig a oedd yn gysylltiedig â'r Rhyng-Nets).
Dyna sut yr oedd yn y dyddiau hynny. Ac ni fyddwn i'n ei gael mewn unrhyw ffordd arall. Beth, wedi'r cyfan, yw ieuenctid OES os nad ar gyfer breuddwydio breuddwydion mawr?
Ond nid yw pob breuddwyd yn gweithio allan. Wrth i chi feddwl am y blynyddoedd, rydych chi'n dysgu derbyn y ffaith hon. Nid oes gan bob cegin stribed magnetig ar gyfer dal cyllyll, er enghraifft. Ac ni fyddwch byth yn gosod un, naill ai, ni waeth faint o ailfodelu cegin rydych chi'n ei wylio.
Na, fe wnewch chi storio'ch cyllyll yn rhydd mewn draen cegin, lle byddant yn cael eu taro o gwmpas yn ddidrafferth gan eich offer arall, gan weini eu ymylon ffug a ffug-ffug. Ac eto, wele! Ni fydd y ddaear yn agor ac yn llyncu chi i gyd, er gwaethaf y rhybuddion Ye Olde Internet Writers.
Nesaf, yn dal i fagu o'r wers hon, efallai y bydd gennych blant, ac nawr, ni fyddwch chi hyd yn oed yn defnyddio cyllyll DEFNYDD. Bydd eich derbyniad deiet cyfan yn cynnwys cŵn poeth a chywion cyw iâr y mae eich plentyn yn gofyn amdanynt ac yna'n gwrthod bwyta oherwydd "maent yn rhy hir".
Yn waeth o hyd, hyd yn oed os ydych chi'n llwyddo i wneud cinio cywir (unwaith y flwyddyn neu fwy), byddwch chi'n canfod eich hun, fel pe bai o bellter mawr, yn taflu eich cyllell coginio Shun Hana $ 600 i'r peiriant golchi llestri, a thrwy'r niwl a phibellau o weddillion eich meddwl, byddwch yn sylweddoli dim ond eich bod chi ychydig yn rhy flinedig i ofalu.
Yn olaf, mae yna ysgariad, ac wrth i chi ddadbacio eich pethau yn eich lle newydd, byddwch yn darganfod, gyda chyffyrddiad o hwyl, nad oes gennych chi hyd yn oed y cyllell hwnnw mwyach. Ac felly byddwch chi'n teithio i lawr i'r archfarchnad lle, ynghyd â'ch draeniwr bwyd newydd a chyflenwadau mop a glanhau, byddwch yn codi cyllell cegin $ 12.
A dyna'r foment y mae eich bywyd newydd yn dechrau mewn gwirionedd.
Rhannwch eich meddwl, nid dim ond eich cyllyll
I fod yn glir, nid yw eich bywyd newydd yn golygu gadael i chi fynd. Nid yw hyn yn ymwneud â rhoi'r gorau iddi - ar eich pen eich hun NEU eich cyllyll.
Yn hytrach, mae'n ymwneud â chael eglurder.
Felly, er y byddwch yn dal yn ymwybodol o bwysigrwydd cadw'ch cyllyll yn sydyn (dim llai felly ar gyfer eich cyllell archfarchnadoedd $ 12 nag ar gyfer eich Shun hir-ymadawedig), na fyddwch chi'n annog ffantasïau cymhleth o ddod yn gyllell cyllell heibio, Masnachu mewn ffeiriau stryd cymdogaeth ochr yn ochr â gwerthwyr picls celf a bwyd cŵn swp bach.
Na, o hyn ymlaen, byddwch chi'n prynu offer sy'n briodol ar gyfer eich anghenion a'ch modd, ac os yw hynny'n golygu prynu cyllell rhad, felly gwnewch hynny. Yn rhad neu beidio, un peth nad yw'n ddewisol yw ei gadw'n sydyn.
Am un peth, mae'n haws gweithio gyda chyllell sydyn, oherwydd mae cyllell sydyn yn gwneud ei waith gyda llai o bwysau gennych chi.
Ac oherwydd nad oes raid i chi wasgu mor galed, rydych chi'n llai tebygol o lithro a thorri'ch hun. Yn yr un modd, mae llai o bwysau'n golygu, os byddwch chi'n torri eich hun, mae'n fwy tebygol o fod yn fach fychan na rhywbeth gwaeth.
Wrth siarad am gyllyll, pan fyddwch chi'n barod i gamu ymlaen o'r cyllell $ 12, bydd y cyllell coginio 10 modfedd hwn gan Victorinox yn rhedeg llai na $ 40 ac mae'n gyllell ardderchog am yr arian. Dim brys, fodd bynnag.
Cyn i ni fynd ymhellach, gadewch i ni siarad am yr hyn sy'n haenu ac nad ydyw.
Sharpening Knife Grinds Away Steel
Mae ymyl cyllell cegin nodweddiadol wedi'i siâp fel V. Os edrychoch chi ar gyllell newydd sbon gydag ymyl ffatri o dan fachiad, dyna beth fyddech chi'n ei weld. Mae gan wahanol gyllyll wahanol onglau, ac mae gan rai ohonynt hyd yn oed yr hyn a elwir yn ymylon dwbl, lle mae gennych wyneb blaengar sydd yn ddaear i, dyweder, 20 gradd, a bevel, ar ymyl yr ymyl, os byddwch chi, hynny yw, yn dweud 15 gradd neu yn fwy clir.
Cofiwch, mae hyn i gyd yn weladwy yn unig o dan fachiad.
Y lleiaf yw'r ongl, y llafn yn fwy clir, a'r mwyaf anodd yw cadw'r ymyl honno.
Ar ôl ei ddefnyddio am gyfnod, neu ei osod yn bangio o gwmpas yn eich drawer, bod V yn troi'n U. Ac ni fydd angen cywiro arnoch i'w wybod; bydd yn amlwg gan ba mor wael y mae'r cyllell yn torri. Byddwch wedi dod i foment o gyfrif. Neu mewn gwirionedd, yn miniog.
Mae lledaenu cyllell yn mynnu rhywfaint o ddur i ffwrdd tra'n cynnal yr ongl 20 gradd. Does dim ffordd i droi U i mewn i V heb waredu rhywfaint o'ch cyllell.
I wneud hynny, mae gennych dri dewis:
- Gwnewch chi'ch hun gyda charreg olwyn
- Gwnewch hynny eich hun gyda llawydd cyllell llaw neu drydan
- Ewch â hi i weithiwr proffesiynol cyllell
Efallai eich bod wedi sylwi nad oeddwn yn sôn am unrhyw beth am ddefnyddio dur cyllell, sydd weithiau'n cael ei alw'n gamarweiniol yn ddur miniog. A'r rheswm dros hynny yw, nid yw dur cyllell yn gaeth (hy yn diffodd unrhyw ddur), dim ond ar ei hôl hi y mae hi wedi ei fyrhau.
Aeddfedu? Anrhydeddus? Beth yn y byd yw'r gwahaniaeth? Peidiwch â phoeni amdano eto. Byddwn yn dod ato cyn bo hir.
Sut i Rhannu Cyllell Eich Hun
Yn fy nyddiau mwy militant, byddwn yn mudo y byddai'r llawlyfr hwnnw (hy "tynnu") neu gludwyr trydan i'w hosgoi ar bob cost. "Maen nhw'n ddrwg i'ch cyllyll," fe wnes i gwyno. "Maen nhw'n cwympo gormod o ddur."
Oes, efallai y bydd hynny'n wir. Ac os ydych chi'n defnyddio un i guro cyllell $ 600, byddwch yn colli eich breintiau cyllylli am gyfnod o ddim llai na blwyddyn, a chael eich gorfodi i berfformio gwaith cudd yn fy nghegin. Os ydych chi'n sôn am gyllell $ 12, ar y llaw arall, "pwy sy'n gofalu?" yn wir, agwedd resymol.
Fel arfer, gallwch ddod o hyd i brenwyr wedi'u defnyddio mewn siopau trwm a gwerthu iard, ac yn enwedig yng nghypyrddau eich rhieni. Os ydych chi eisiau codi un newydd, mae Dewis y Chef's 450 yn fwyhad llaw llaw, ac mae Dewis y Chef yn 110 yn y categori trydan.
Os ydych chi'n defnyddio un o'r mathau hyn o griwwyr, dilynwch gyfarwyddiadau'r gwneuthurwr, ac yn bwysicaf oll, peidiwch â beio â mi .
Gadewch i ni symud ymlaen i gerrig cerrig. Y peth neis am gerrig cerrig yw, yn wahanol i gynifer o geidiau cegin eraill, ni fydd carreg olwyn yn rhoi'r gorau i weithio. Yn wir, nid yw carreg olwyn yn ddim ond darn fflat o garreg, a bydd yn parhau i fod yn ddarn fflat o garreg am amser hir. Yn yr un modd â'r mathau eraill o aflonyddwyr, os ydych chi'n mynd i arbrofi gyda garreg olwyn, dim ond synhwyrol yw dechrau cyllell nad ydych chi'n gofalu amdano.
Gwnewch chi garreg garw dwy ochr, gyda graean bras ar un ochr a graean cain ar y llall. Dechreuwch gyda'r ochr bras, gan roi deg strôc i'r cyllell ar bob ochr i'r llafn, a'i gadw ar ongl radd 20-neu-felly. Yna trowch y garreg drosodd a rhowch yr un driniaeth i'r cyllell ar yr ochr graean.
Gyda llaw, mae pobl weithiau'n clywed y gair gwenithfaen a chael y syniad ei fod yn cyfeirio at garreg wlyb . Pa gamgymeriad hawdd i'w wneud, ac mae'r ffaith bod math o garreg miniog o'r enw dwr dwr yn ychwanegu at y dryswch yn unig.
Ond mae cerrig môr yn anifail gwahanol. Mae angen iddynt gael eu socian cyn eu defnyddio a'u bod yn gofyn am dribbl cyson o ddŵr i'w dribbelu arnynt wrth iddynt feichiogi. Mae cerrig olwynion arferol yn gweithio'n sych orau. Mewn gwirionedd, gall y gronynnau bach o ddur y mae'r garreg yn eu diffodd gael eu hatal yn yr hylif ac yn difrodi'r llafn. Mae hyn yn wir am ddŵr ac yn enwedig olew, sef sylwedd arall y mae pobl yn aml yn gamymddwyn yn berthnasol i'w cerrig olwyn, yn ôl pob tebyg gyda'r nod o iro.
Dyma fwy am amlygu cyllell gyda garreg olwyn .
Anrhydeddu Cyllell gyda Dur Anrhydeddus
Yn olaf, ar ôl i chi ailwampio'r ymyl ar eich cyllell, mae angen ichi osod yr ymyl i'w wneud yn wir. Beth sy'n digwydd pan fyddwch chi'n malu ymyl newydd ar eich cyllell yw bod ymyl eithafol y llafn yn dod yn fach microsgopig. Dyna pam ei fod yn sydyn. Ond mae bod mor denau yn golygu ei bod yn hawdd ei blygu i un ochr neu'r llall, gan achosi'r cyllell yn ymddangos yn ddrwg. Nid yw'n ddiflas, dyna'r hyn a elwir yn wir .
Y rheswm dros hyn yw cywiro ymyl y llafn ar ddur. Yn wahanol i fyrhau, nid yw anrhydeddu yn dileu unrhyw ddur. Yn hytrach, mae'n sythu allan yr ymyl galed.
Sylwch, yn ogystal ag anrhydeddu'r cyllell ar ôl cwympo, mae'n syniad da rhoi ychydig o strociau arnoch chi ar ddur rhyfeddol ar unrhyw adeg pan fyddwch chi'n dechrau gweithio gydag ef. Os ydych chi'n sleisio neu'n torri am gyfnod estynedig, efallai y bydd eich cyllell yn elwa o ychydig o strôc ar y dur bob deg munud.
Mae dur llyfn yn well, yn hytrach na'r math rhyfedd. Mae dur ceramig fel hwn yn ddewis ardderchog. Mae haenau diemwnt hefyd yn dda, ond gall rhai ohonynt fod yn rhy sgraffiniol.
I ddefnyddio dur, daliwch ef yn unionsyth gyda'r tip yn erbyn eich bwrdd torri. Bydd tywel ar y bwrdd torri yn helpu i gadw blaen y dur rhag llithro. Sleidwch eich cyllell i lawr ar hyd y dur, gan ddefnyddio'r un ongl gradd 20-ah fel y gwnaethoch pan fyddwch yn mân, gan roi iddo 10 strôc ar yr ochr chwith a deg ar y dde.
Gyda llaw, anghofio am fod y cogyddion symud criss-cross yn gwneud ar y teledu. Maent yn dangos dim ond, ac nid yn unig y mae'r dull hwnnw'n fwy effeithiol, mae'n llawer mwy tebygol o arwain at anaf difrifol.
Dyma fwy o wybodaeth am sut i ddefnyddio dur anrhydeddus .
Os yw'r holl sgwrs hon o onglau a gwyliau dwbl yn llethol, mae cymryd cyllell i siop gyllyll gyllyll am fwyhau ychydig neu weithiau y flwyddyn yn gwbl dderbyniol ac yn y pen draw efallai mai dyma'r gorau o ran amser ac arian. Cofiwch, hyd yn oed os oes gennych rywun arall yn clirio'ch cyllell, bydd angen i chi ei guro o bryd i'w gilydd.
Yr Ysgrifennydd i Storio Eich Cyllyll
Ac yn olaf, dyma tipyn am storio'ch cyllyll. Yn sicr, mae'r stribedi magnetig hynny yn iawn, ond byddwn i'n poeni am gyllell gael ei dynnu oddi arno ac yn tyfu rhywun ar y droed, felly dwi ddim yn gwybod. Mae blociau cyllyll yn iawn, hefyd, os oes gennych chi'r cownter. Ond cofiwch fod angen i'ch cyllyll fynd i mewn i fyny i lawr , felly nid yw eu ymylon yn gorffwys yn uniongyrchol ar y goedwig, a fydd yn eu tynnu allan yn wir.
Mae'r ffordd orau o storio cyllell cegin mewn gwirionedd mewn drawer, ond YN UNIG ar ôl ei ddiogelu gyntaf gyda gwarchod cyllell rhad, y gallwch chi ei brynu yn unigol neu fel set. Gyda'r ategolion nifty hyn, gall eich cyllyll lwydro o gwmpas eich droriau heb gael eu niweidio - a byddant hefyd yn eich diogelu rhag torri pan fyddwch chi'n rhuthro o gwmpas am rywbeth.