Canllaw Prynu Cyllylli Cegin

Yr hyn y mae angen i chi ei wybod i wneud y dewisiadau gorau

Dewis y cyllyll gylchau gorau ar gyfer eich defnydd yw un o'r pethau pwysicaf y gallwch chi eu gwneud ar gyfer eich sgiliau coginio. Bydd y canllaw prynu cyllyll cyllyll hwn yn eich helpu i wneud y dewis cywir.

Mae yna reswm pam y bydd y collwr yn dweud wrth y sioe, Top Chef, "Peidiwch â phacio'ch cyllyll a mynd." Mae'r frawddeg syml hon yn arbennig, er, torri, oherwydd bod cyllyll yn asgwrn cefn unrhyw arsenal y cogydd. Maent yn gofalu am eu cyllyll yn obsesiynol, yn cywiro ac yn eu hanrhydeddu yn aml, a'u storio'n ofalus mewn gwarchodwyr a bagiau cyllell.

Ar gyfer cogyddion cartref, hefyd, gall cael y set cywir o gyllyll wneud byd o wahaniaeth yn eich coginio. Mae rhai cyllyll yn addas ar gyfer rhai mathau o dasgau, ac os ydych chi'n defnyddio'r cyllell cywir, fe welwch fod y coginio yn haws ac yn fwy pleserus.

Y Tri Siapiau Cyllell Hanfodol

Efallai y bydd y setiau blociau cyllell 10-darn hwn wedi credu fel arall, ond dim ond ychydig o wahanol gyllyll sydd eu hangen arnoch i gyflawni'r rhan fwyaf o dasgau torri. Peidiwch â phrynu set, hyd yn oed os ymddengys fel cytundeb da, oni bai eich bod yn sicr y byddwch yn aml yn defnyddio pob cyllell yn y set.

Y tri chyllyll rydych chi'n debygol o ddefnyddio'r mwyaf yw:

Mae yna lawer o siapiau cyllell eraill, rhai ohonynt yn eithaf arbenigol. Wrth i chi ddysgu am siapiau cyllyll gychwyn, gallwch chi benderfynu a fyddai siapiau penodol yn ddefnyddiol ai peidio ac ychwanegwch hwy yn raddol yn ôl yr angen.

Mathau o adeiladu:

Mae llawer o siopwyr cyllyll y gyllyll yn cael eu gwasgu gan y termau a ddefnyddir i ddisgrifio consiwriad cyllell: tangen llawn, stampio, ffwrn , carbon uchel, ac ati Dyma'r hyn y mae angen i chi ei wybod:

Ystyrir cyllyll wedi'u ffugio o'r ansawdd gorau. Gwneir pob un yn unigol o ddarnau unigol o fetel, a'u mowldio dan wres eithafol i greu eu siâp. Mae cyllyll wedi'u ffugio'n drwm, yn wydn, yn gytbwys, a byddant fel rheol yn dal ymyl sydyn yn dda.

Mae cyllell wedi'i stampio yn golygu ei fod wedi'i gipio allan o ddalen wedi'i fflatio o ddur, yna mae'r ymylon yn cael eu cywiro. Yn gyffredinol, mae'r cyllyll hyn yn llai costus ac yn cael eu hystyried nad ydynt o ansawdd da. Nid ydynt yn dal eu hymylon yn ogystal â chyllell ffug, ac mae eu llafnau'n ysgafnach ac yn fwy hyblyg.

I rai pethau, er enghraifft ar gyfer cyllell boning, gallai hyn fod yn fantais, fodd bynnag.

Perthynol: Beth yw'r gwahaniaeth rhwng cyllyll a ffyrnig wedi'u stampio a'u stampio?

Mae'r tang yn cyfeirio at ran fetel y cyllell sy'n ymestyn i'r darn. Mae tang llawn yn golygu bod y metel o'r llafn yn ymestyn o fewn y darn cyfan (a gallwch weld y metel wedi'i lledaenu ar hyd ymyl y llafn). Mantais tang llawn yw cydbwysedd, mae'r driniaeth ychydig yn drymach, sy'n rhoi gwell sefydlogrwydd a rheolaeth ar y cyllell i chi. Mae rhai cyllyll yn cael eu gwneud gyda tangiau rhannol, lle mae'r tang yn unig yn ymestyn ar hyd pen y hand, neu tang tail-rattan, sy'n "gynffon" tenau sy'n ymestyn i'r darn ac yn cael ei amgįu'n llwyr yn y llaw.

Cysylltiedig: Anatomeg o gyllell y cogydd

Metelau a Deunyddiau

Mae'r rhan fwyaf o weithgynhyrchwyr cyllell enwog yn ymfalchïo ar fformiwla aml-berchnogol metel y maent yn ei ddefnyddio i greu eu cyllyll. Gall gwahanol fetelau ac elfennau ychwanegu nodweddion at y cynnyrch terfynol, gan gynnwys gwydnwch, gallu i ymyl, y gallu i wrthsefyll staenio a plygu, a mwy.

Mae rhai aficionados yn caru dur Carbon oherwydd ei gryfder, ond mae'n rhuthro'n rhwydd a gall hefyd ymateb gyda rhai bwydydd asidig, gan ddiddymu'r bwyd.

Y deunydd mwyaf poblogaidd ar gyfer cyllyll yw dur di-staen , sy'n gymysgedd o haearn, carbon, cromiwm ac elfennau eraill i greu llafn sy'n gydbwysedd da o fod yn wydn, yn gwrthsefyll staeniau ac yn hawdd ei glymu. Mae yna ddur di-staen carbon uchel hefyd , sy'n rhoi manteision cyllell dur di-staen mewn llafn ychydig yn fwy gwydn ac yn gadarn. Mae gan eu cyllyll ceramig eu cefnogwyr hefyd; mae'r deunydd super-caled hwn yn ysgafn, yn uwch-miniog ac ni fydd yn ddiflas yn hawdd. Wrth gwrs, oherwydd ei fod yn serameg, bydd yn torri i lawr os bydd yn cael ei ollwng a gall hefyd sglodion neu dorri os caiff ei ddefnyddio'n amhriodol. Oherwydd bod cerameg mor galed, ni ellir ei fyrhau mewn cynyddydd cartref, ac mae'n debygol y bydd angen ei anfon yn ôl i'r gwneuthurwr neu i arbenigwr i ailgyffwrdd.

Fel ar gyfer y dyllau cyllell, byddwch hefyd yn dod o hyd i nifer o wahanol ddeunyddiau, gan gynnwys pren, cyfansoddion, metel a gwahanol fathau o blastig. Mae Wood yn edrych yn wych, ond gall wylio neu ddirywio dros amser.

Chwiliwch am blastig neu gyfansawdd sy'n ymddangos yn gyfforddus i'r cyffwrdd ond yn sefydlog i gipio (cofiwch y gallech fod yn defnyddio'ch cyllell gyda dwylo gwlyb neu freasiog), ac mae hynny'n cael ei dynnu'n ddiogel i'r llafn.

Beth bynnag fo'ch cyllyll cegin, yr agweddau pwysicaf ar y penderfyniad yw:

Bydd cyllell dda, os gofynnir amdano'n iawn, yn para am oes, felly mae'n bwysig dewis yn ddoeth a phrynu'r cyllyll gorau ar gyfer eich anghenion.

Cysylltiedig: