Rydyn ni i gyd yn gyfarwydd â chyw iâr barbeciw, y dysgl chwistrellus, llaw â llaw sy'n cael ei weini mewn llawer o goginio. Ac mae rhai fersiynau'n well na chroen gwydrog eraill sy'n suddio yn erbyn croen gwydr sych yn hytrach na llosgi, er bod hwn yn ddysgl braidd yn sylfaenol. Trwy ddilyn ychydig o gamau, gallwch chi wneud yr hyn sy'n aml yn dâl cyffredin ar y bwffe.
Mae'r dechneg hon ar gyfer cyw iâr barbeciw yn gwneud aderyn gwirioneddol suddus gyda gwydredd trwchus blasus o saws barbeciw, ac heb y croen wedi'i losgi. Gan fod y cyw iâr wedi'i barbeciw bron yr holl ffordd ag ochr y croen ar y gril, gall y saws goginio ar yr wyneb heb gael ei losgi gan fflamau'r gril. Mae'r dechneg-marinade tri-haen, rwbio sych, saws barbeciw yn gwneud i aderyn llaith a blasus. P'un a yw cartref neu siop wedi'i brynu, gallwch ddefnyddio unrhyw fath o saws barbeciw ar gyfer y rysáit hwn.
Beth fyddwch chi ei angen
- Un cyw iâr cyfan 4-6 bunt (rhaniad yn hanner, tynnwyd awgrymiadau adain)
- 2 llwy fwrdd o finegr reis
- 2 ewin garlleg (mân)
- 3/4 i 1 cwpan
- saws barbeciw (wedi'i rannu)
- Ar gyfer y Sbwriel Sych:
- 2 llwy de halen kosher
- 1 llwy de o bupur du
- 1 llwy de paprika
- 1 llwy de
- siwgr brown
Sut i'w Gwneud
- Gyda chyllell sydyn, gwnewch lawer o slashes dwfn trwy groen a chnawd y cyw iâr: dau ar draws y fron, dau ar draws y glun, un ar draws y goes.
- Mewn dysgl eang, bas, cyfuno'r finegr reis, yr garlleg, a 1/4 cwpan y saws barbeciw. Ychwanegwch y cyw iâr a'r cot gyda'r marinâd. Ar ôl ei orchuddio, trowch y croen i'r cyw iâr yn y dysgl, ei orchuddio a'i oergell am 1 i 3 awr.
- Tynnwch y cyw iâr o'r marinâd, cofiwch sychu gyda thywelion papur, a rhowch ar daflen pobi ffoil. Mewn powlen fach, cymysgwch y cynhwysion rhwbio sych a chwistrellwch dros ddwy ochr y cyw iâr.
- Adeiladu tân canolig yn eich gril golosg (efallai y byddwch chi'n defnyddio gril nwy , ond argymhellir siarcol ar gyfer y rysáit hwn). Pan fydd yr holl golosg yn cael ei orchuddio â lludw llwyd, brwsiwch y croes yn ysgafn gydag olew a rhowch y croen cyw iâr ar y gril.
- Coginiwch am ddim ond 3 i 4 munud i leddu'r croen yn ysgafn a chreu rhai marciau grilio, yna trowch drosodd felly mae ochr y croen i fyny. Brwsio brig y cyw iâr yn hael gyda saws barbeciw .
- Gorchuddiwch y gril a'i goginio, heb droi'r cyw iâr eto, am 35 i 40 munud, neu hyd nes bod y tymheredd mewnol yn 165 i 170 F. Gosodwch y saws bob 5 munud.
Cynghorau ac Amrywiadau
Mae'r rysáit hon yn galw am rannu'r cyw iâr cyfan yn ei hanner, y cyfeirir ato hefyd fel clwy'r môr neu ymlacio . Mae'r dechneg hon yn lleihau amser grilio, yn caniatáu i'r cyw iâr goginio'n fwy cyfartal, a'i gwneud hi'n haws i droi unwaith y caiff ei goginio. I rannu'r cyw iâr yn ei hanner, rhowch ochr y fron i lawr ar fwrdd torri a thynnu'r asgwrn cefn. Y ffordd hawsaf o wneud hyn yw gyda siswrn cegin sydyn, gan dorri i lawr y naill ochr a'r llall i'r asgwrn ac yna ei dynnu. Yna, troi drosodd y cyw iâr, ei ledaenu a'i fflatio trwy wasgu ar bob un o'r adenydd nes bydd yr asgwrn cefn yn torri. Ar y pwynt hwn, gallwch chi chwalu'r awgrymiadau asgwrn gan ddefnyddio gwisgo'r gegin.
Er bod y cyw iâr yn grilio, codwch y gorchudd bob 5 munud i ychwanegu mwy o saws barbeciw i'r haen olaf. Gan fod y cyw iâr wedi'i goginio ar hyd y ffordd gyda'r ochr croen i fyny, ni fydd y saws yn llosgi a bydd yn creu cotio braf trwchus â'r cogyddion cyw iâr o'r gwaelod i fyny.
Mae hon yn ffordd wych o gael cig sudd a chroen gwydrog heb ofn am y cyw iâr yn troi'n ddu.
Ar ôl i'r cyw iâr gael ei wneud a'ch bod yn ei dynnu o'r gril, gwnewch yn siŵr eich bod yn gadael iddo orffwys cyn cerfio. Er mwyn torri'r cyw iâr i mewn i ddarnau, bydd angen i chi ddod o hyd i'r pwyntiau cyswllt rhwng y coesau, y fron, y cluniau, a'r adenydd. Yn gyntaf, mae angen i chi wahanu'r goes o'r fron trwy dorri'r croen ac yna'r cyd. Nesaf, torri trwy'r cyd rhwng y coesau a'r gluniau. Yna tynnwch y cig o'r fron ynghyd â'r adenydd, a gorffen trwy wahanu'r adenydd o'r cig o'r fron.
Gallwch chi newid blas y cyw iâr barbeciw hwn yn dibynnu ar ba fath o saws rydych chi'n ei ddefnyddio. P'un a yw'n well gennych fod yn melys, tangïaidd, sbeislyd, neu'n ysmygu, gallwch chi newid y blas trwy newid y saws.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 604 |
| Cyfanswm Fat | 15 g |
| Braster Dirlawn | 4 g |
| Braster annirlawn | 6 g |
| Cholesterol | 108 mg |
| Sodiwm | 3,510 mg |
| Carbohydradau | 72 g |
| Fiber Dietegol | 4 g |
| Protein | 46 g |