01 o 07
Beth yw ystyr Spatchcock?
clwb clwb / Getty Images Beth yw cyw iâr spatchcock ?
Nid yw ysgolheigion yn sicr o union darddiad y tymor, ond mae'r rhan fwyaf yn cytuno ei bod yn dyddio'n ôl i Iwerddon o'r 18fed ganrif. Mae'r gair yn cael ei ddefnyddio fel ferf (hy, i spatchcock cyw iâr ), fel ansoddeir, (fel mewn cyw iâr spatchcocked ), ac fel enw ar ei phen ei hun (fel yn "yr aderyn gwasgaredig gorffenedig").
Yn y bôn, mae sbatchcocking yn ddull o baratoi'r cyw iâr ar gyfer coginio. Mae'r dull hwn yn golygu tynnu'r asgwrn cefn o gynffon i wddf fel bod modd agor yr aderyn yn wastad (cyfeirir ato hefyd fel glöyn byw ). Mae'r dull hwn yn arwain at amser coginio byrrach. Mae hefyd yn caniatáu mynediad haws i'r ceudod a'r tu allan i'r cyw iâr at ddibenion tyfu.
Cofiwch fod y dull hwn yn ddefnyddiol ar gyfer pob math o ddofednod, gan gynnwys ieir gêm Cernyw , caponau, geif, ffesant, cwail a thwrci .
Mae'r camau hawdd canlynol yn dangos sut i ysgogi cyw iâr neu unrhyw fath arall o ddofednod. Mae angen pâr da o gywion dofednod neu siswrn cegin.02 o 07
Paratoi'r Cyw Iâr
Trowbridge Filippone Cyn i chi ddechrau'r broses sganio, mae angen ichi roi'r cyw iâr. Tynnwch unrhyw rannau gwddf a gizzards. Rhewi ar gyfer defnyddiau eraill (fel stoc cyw iâr cartref neu gawl cyw iâr ) neu ddileu. Rinsiwch y cyw iâr cyfan, y tu mewn a'r tu allan ac ewch yn sych gyda thywelion papur. Rhowch y cyw iâr, ochr y fron i lawr, ar fwrdd torri.
03 o 07
Torri Ar hyd yr Asgwrn Cefn
Trowbridge Filippone Y cam cyntaf i fflatio'r cyw iâr yw dileu'r asgwrn cefn. Gallwch chi ddefnyddio pâr o gywion dofednod neu siswrn cegin ar gyfer y cam hwn. Torrwch ar hyd dde'r asgwrn cefn o'r gynffon i'r gwddf.
04 o 07
Torri'r Ochr Arall
Trowbridge Filippone Nesaf, torri ar hyd ochr chwith yr asgwrn cefn, yn union fel y gwnaethoch ar yr ochr dde. Rhewi'r darn asgwrn hwn wedi'i dynnu ar gyfer stoc cyw iâr neu ei ddaflu yn y dyfodol.
05 o 07
Torri'r Brechlyn
Trowbridge Filippone Er mwyn fflatio'r aderyn, mae angen ichi dorri'r abon. I wneud hyn, pwyswch ar bob un o'r adenydd, ar yr un pryd nes bod yr asgwrn yn torri.
06 o 07
Dileu'r Cynghorion Wing
Trowbridge Filippone Trowch y cyw iâr drosodd fel ei fod yn gwastad. Oherwydd bod yr awgrymiadau adain fel arfer yn llosgi ac yn dod yn anhyblyg yn ystod y broses goginio, mae'n well eu hatal. Defnyddiwch y gwisgoedd cegin i wneud hyn. Ychwanegwch yr awgrymiadau hyn ar yr asgwrn cefn i achub ar gyfer stoc yn y dyfodol neu eu hanfon.
07 o 07
Eich Cyw Iâr Spatchcock
© 2012 Peggy Trowbridge Filippone, trwyddedig i About.com, Inc. Mae'ch cyw iâr wedi ei sbri nawr yn barod i gael ei hacio a'i goginio gan ddefnyddio unrhyw rysáit cyw iâr cyfan. Sicrhewch eich bod yn glanhau'ch bwrdd torri ar ôl y broses hon er mwyn osgoi croeshalogi a allai arwain at salwch a gludir gan fwyd.
Os ydych chi am gymryd y broses hon gam ymhellach a chael gwared â'r holl esgyrn, dysgu sut i ddadlau cyw iâr neu dwrci .