Tynnwyd Barbeciw Cyw iâr

01 o 09

Tynnwyd Barbeciw Cyw iâr ar Gril Golosg - Yr hyn sydd ei angen arnoch chi

Cyw iâr yw un o'r cigoedd mwyaf maddau y gallwch chi eu coginio. Ni ellir ei goginio, er y gellir ei sychu. Mae hyn yn gwneud cyw iâr yn un o'r eitemau hawsaf i ysmygu a'r eitem berffaith i ddysgu cig yn ysmygu. Mae Cyw iâr wedi'i Dynnu yn fersiwn symlach a chyflymach o borc wedi'i dynnu a gall hyd yn oed fod yn Kosher. Y cyfan sydd ei angen arno yw amser rhostio araf mewn amgylchedd ysmygu i'w gael i berffeithrwydd. Yna, wedi'i dynnu â llaw mewn pentwr o barbeciw blasus, dyma'r cig perffaith ar gyfer brechdanau a llawer mwy. Mewn gwirionedd, mae'r posibiliadau'n ddiddiwedd a gellir gwneud popeth mewn tua 4 awr ar gril golosg.

Beth fydd ei angen arnoch chi:

• Cyw iâr Gyfan tua 5 i 6 punt
• Grwp Golosg
• Golosg
• Chunks Ysmygu Hardwood
• Mwyn Dofednod da
• Mae Dobednod Da'n Rhwbio
• Saws Barbeciw da
• 2 sosban alwminiwm
• Menig bwyd wedi'i inswleiddio
• Thermomedr bwyd dibynadwy
• Dŵr

Daw griliau golosg mewn amrywiaeth eang o siapiau a meintiau. Ar gyfer y broses hon, bydd angen gril golosg maint llawn arnoch chi. Oherwydd bod y gronfa gyfan yn gofyn am grilio anuniongyrchol , ni fydd yr ardal goginio yn fwy na hanner llecyn y gril. Dylai'r ddau sosban alwminiwm sydd eu hangen i ysmygu'r cyw iâr hwn gymaint â phosib o hanner yr ardal goginio coginio; hanner ond dim mwy.

Mae'r dull hwn yn cymryd tua 8 i 10 awr o'r dechrau i'r diwedd, ond y rhan fwyaf ohono yw amser byru'r cyw iâr, sy'n ddewisol.

02 o 09

Tynnwyd Barbeciw Cyw iâr ar Gril Golosg - Brining Cyw Iâr

Rwyf bob amser yn argymell dechrau unrhyw gyw iâr gyda swyn dofednod da. Mae Brining yn ychwanegu lleithder ac yn helpu i atal y cyw iâr rhag sychu, yn enwedig yn ystod amser coginio hir. I heini cyw iâr cyfan y bydd angen i chi ei wneud

• Bowlen plastig mawr a fydd yn ffitio'r cyw iâr cyfan gydag ystafell i'w sbario
• 1/4 cwpan halen
• 1/4 siwgr cwpan
• 4 cwpan o ddŵr
• Perlysiau a sbeisys fel y dymunir

Cyfunwch yr holl gynhwysion a gwnewch yn siŵr bod yr halen a'r siwgr yn cael ei diddymu'n llwyr. Efallai y bydd angen dyblu swm y salwch. Gwnewch yn siŵr bod y cyw iâr wedi'i orchuddio'n llwyr yn y swyn. Dewch â chyw iâr am 4 i 6 awr.

Ar ôl y 4 i 6 awr tynnodd y cyw iâr o'r saeth a rinsiwch yn drylwyr. Patiwch sych gyda thywelion papur.

03 o 09

Rhwbyn Sbeis

Gyda'r cyw iâr wedi'i frinio, wedi'i rinsio, a'i sychu, mae'n bryd gwneud y sbeis yn rhwbio . Gall hyn fod y rhan fwyaf o gyfuniad o berlysiau a sbeisys, ond gan ein bod ni wedi cyw iâr y cyw iâr mae ganddo'r holl halen sydd ei angen arno, felly mae'n osgoi rwbio gyda halen ychwanegol. Os ydych chi wedi hepgor y cam saeth, defnyddiwch rwmp sy'n cynnwys halen.

Nid yw rhoi sbeisys ar y croen cyw iâr yn gwneud llawer ar gyfer blas yr aderyn, yn enwedig os bydd yn cael ei dorri a'i dorri'n groen. Am y rheswm hwn, mae'n bwysicach fyth rhoi'r gorau i'r croen o dan y croen a thu mewn i'r cawod corff. Gall y croen dros gig y fron gael ei dynnu i ffwrdd yn hawdd ac mae'r rhwbio yn gweithio o dan y peth er mwyn cael yr effaith fwyaf.

Gyda'r cyw iâr wedi'i orchuddio yn drwm yn y rhwb, ei orchuddio a'i roi yn yr oergell tra byddwn ni'n paratoi'r gril.

04 o 09

Paratoi'r Gril

Gellir gosod griliau golosg o faint llawn yn hawdd ar gyfer ysmygu. Y tric yw gwahanu'r tân o'r bwyd. I wneud hyn, mae digon o olew ysgafn i gynnwys hanner y grât glo gyda dwy haen o olew llosgi. Y peth gorau yw goleuo'r siarcol gyda simnai golosg. Mae hyn yn eich galluogi i oleuo mwy o siarcol y tu allan i'r gril os oes angen.

Rhowch un o'r sosban alwminiwm ar y graig glo wrth ymyl y glolau llosgi, ond nid ar y glo. Dyma'r padell ddrwg sy'n helpu i gadw'r gril yn lân ac unrhyw fraster sy'n diferu rhag cyrraedd y tân, gan achosi diffygion. Ychwanegwch ddarnau pren at y glo, a'u lledaenu'n gyfartal dros y tân. Mae'n well gen i ddarnau mawr o goed caled . Nid oes angen eu llaith. Nawr, disodli'r graig coginio a gosod yr ail sosban alwminiwm yn uniongyrchol dros y tân. Llenwch y sosban honno gyda dŵr a rhowch y clawr ar y gril. Addaswch y fentrau ar y gril i gynnal tymheredd o gwmpas 250 i 275 gradd F / 120 i 135 gradd C.

Unwaith y bydd y gril hyd at dymheredd, mae'n bryd rhoi'r cyw iâr ar y gril.

05 o 09

Ysmygu

Wrth i'r gril ddod i dymheredd, tynnwch y cyw iâr allan o'r oergell. Unwaith y bydd y gril yn barod, rhowch y cyw iâr yn uniongyrchol dros y padell drip. Rwy'n gosod ochr y fron cyw iâr am hanner cyntaf yr amser coginio. Bydd yn coginio'n anwastad os yw'n cael ei adael mewn un safle, ond byddwn yn cyrraedd hynny mewn munud.

Ailosodwch y llain gril a gadael i'r cogydd cyw iâr tua awr i 90 munud. Mae'n bwysig cadw llygad ar y gril i sicrhau bod y tân yn llosgi o hyd a bod y tymheredd yn cael ei gynnal yn yr ystod rhwng 250 a 275 gradd F / 120 i 135 gradd C.

Mae cyfanswm yr amser coginio tua 3 awr yn dibynnu ar faint y cyw iâr.

06 o 09

Parhau'r Cogydd

Ar ôl tua 90 munud, mae'n amser troi a throi'r cyw iâr. Gan na fydd ein ysmygwr parod yn coginio'n gyfartal mae'n bwysig gwneud hyn hanner ffordd trwy'r amser coginio. Rwy'n troi'r cyw iâr wrth ymyl yr ochr, gan osod yr ochr a oedd i ffwrdd o'r tân yn agos at y tân nawr. Dylai hyn roi cyw iâr wedi'i goginio'n gyfartal i ni erbyn yr amser yr ydym yn cyrraedd y diwedd.

Dyma hefyd yr amser i wirio'r tân, i sicrhau bod digon o danwydd i barhau. Hefyd, mae'n bosib y bydd angen i chi ychwanegu dŵr ychwanegol i'r padell ddŵr ar y top a darnau pren i'r tân i gynhyrchu mwy o fwg. Mae mwg yn cael ei amsugno'n well ar ddechrau'r broses goginio felly nid yw mor bwysig ar gyfer yr ail hanner, ond os ydych chi eisiau blas mwg cryf, byddwch am gadw'r cynhyrchiad mwg i fyny.

07 o 09

Gorffen y Cogydd

Gan fod y cyw iâr yn agos at gael ei wneud, mae'n bryd dechrau edrych ar y tymheredd. Defnyddiwch thermomedr cig dibynadwy. Mae'n well gen i thermomedr digidol o ansawdd uchel i wneud hyn. Edrychwch ar ganol pob fron yn ogystal â rhan drwch pob glun. Gan na allwn ymddiried yn y bydd ein cyw iâr yn coginio'n gyfartal mae'n bwysig profi pob ochr. Os yw'r rhan i ffwrdd o'r tân yn is mewn tymheredd efallai y byddwch am gylchdroi'r cyw iâr eto. Chwiliwch am dymheredd o gwmpas 185 gradd F / 85 gradd C. Mae cyw iâr wedi'i goginio ar 165 gradd F / 75 gradd C, ond mae'n well i goginio'r cyw iâr er mwyn ei gwneud hi'n haws ei dorri. Yn gyffredinol, mae unrhyw fath o barbeciw wedi'i goginio i wneud y mwyaf o dendernwch.

Unwaith y bydd y cyw iâr wedi'i goginio, ei dynnu o'r gril golosg i fwrdd torri glân neu flas mawr. Gorchuddiwch â ffoil alwminiwm a chaniatewch orffwys am 15 munud. Gyda'r cyw iâr allan o'r gril, cau'r holl fentrau a gadael i'r tân farw.

08 o 09

Tynnu a Saucing

Ar ôl i'r cyw iâr gael 15 munud i'w orffwys, mae'n bryd dechrau torri'r cig. Gwneir hyn orau gyda pâr o fenig bwyd wedi'i inswleiddio fel y gellir trin y cyw iâr poeth yn hawdd. Mae hwn yn rhywbeth anffodus, felly mae angen man gwaith mawr, glân. Nid oes rhywbeth at hyn. Dechreuwch trwy dynnu oddi ar y croen a chwalu'r darnau mwy o gig, gan gael gwared ar esgyrn a braster wrth i chi fynd. Yn y pen draw, dylech ddod â pheth o gig i ben, a chig yn unig wedi'i chwythu i mewn i stribedi bach o gig y gellir eu pentyrru'n hawdd.

Er mwyn cadw'r lle cig yn gynnes mewn pot mawr dros fflam isel, gan daflu'n achlysurol, neu os ydych chi'n bwyta'n ddiweddarach, cwci araf ar leoliad tymheredd isel. Gyda'r cig wedi'i dorri a'i gynhesu, ychwanegwch eich saws barbeciw a ddymunir, gan daflu i gôt yn gyfartal.

09 o 09

Gwneud Brechdanau

Mae'r hyn a wnewch â'ch cyw iâr wedi'i dynnu yn gyfan gwbl i chi. Mae hyn yn debyg iawn i porc wedi'i dynnu mewn gwead ac i ryw raddau, blas, felly gellir gwneud unrhyw beth y gellir ei wneud gyda phorc wedi'i dynnu â chyw iâr. Er mwyn bod yn draddodiadol, mae nifer hael o gyw iâr wedi'i dynnu gyda'r saws i roliau neu bwniau hamburger, yn bennaf gyda choleslaw da a mwynhewch!

Ryseitiau i Geisio:

• Tynnwyd Brechdanau Cyw iâr
• Tynnodd Lemony Brechdanau Cyw iâr
• Brechdanau Cyw Iâr wedi'u Tynnu Sbeislyd