Er nad yw'n cael ei gynhyrchu yn y DU, mae Port yn cael ei ystyried yn hanesyddol fel diod hollol Prydain. I ddechrau, roedd llawer o'r brandiau blaenllaw yn eiddo i Brydain, ac mae rhai cynhyrchwyr mawr o hyd. Yn syndod i wlad sydd wedi croesawu yfed Port ers yr 17eg ganrif, yw bod y rhan fwyaf o Brydain yn dal i brynu un neu ddau o boteli bob blwyddyn - fel arfer yn ystod y Nadolig
Lle mae Port Comes From
Daw'r gwin o fryniau teras ysblennydd Dyffryn Douro ym Mhortiwgal ac mae'n cymryd ei enw o Oporto sy'n gorwedd ar geg afon yr Douro.
Mae maestref brysur Vila Nova de Gaia yn gorwedd gyferbyn â Oporto ar lan ddeheuol serth yr afon ac mae'n gartref go iawn i Borthladd. Mae Gaia yn cael ei dominyddu gan y llety gwin Port, gyda dros hanner cant o gwmnïau gwin wedi'u lleoli yn ei strydoedd cul, cyflym. Yma, mae heneiddio a chyfuno'r rhan fwyaf o gyflenwad y byd o win Port yn digwydd.
Hanes Port Wine
Nid oes neb yn gwybod yn union pan ymddangosodd y Porthladd, fel y gwyddom ni. Un stori yn fasnachwr gwin yn Lerpwl, ym 1678, anfonodd ei feibion i Portiwgal i ddod o hyd i ffynhonnell win. Yn Nyffryn Douro, daethon nhw i fynachlog yn Lamego. Roedd yr abad yn ychwanegu brandi i'r gwin yn hytrach nag ar ôl eplesu cynhyrchu gwin math porthladd. Beth bynnag, rywbryd yn ystod diwedd y 1600au neu ddechrau'r 1700au, daeth rhywun i'r syniad o atal y eplesu gyda brandi tra bod y gwin yn dal i fod yn melys, ffrwythlon ac yn gryf.
Porthladd a Bwyd
Yn draddodiadol, defnyddir porth fel cyfeiliant i gaws, gyda pwdinau neu fel digestif.
Fodd bynnag, mae'n llawer mwy hyblyg. Ystyriwch ef fel unrhyw win arall wrth gyfateb â bwyd.
Porth Hen Botel wedi'i Botelu'n Hwyr (LBV) neu Tawny 10 mlynedd gyda chyfres 'gêm', fel cnau, bwffalo, ffesant, a partridge.
Cwchwch i lawr Tawny Porto 20 mlynedd gyda Foie Gras ac mae hefyd yn dda gydag unrhyw bwdinau sy'n cynnwys cnau a ffrwythau sych.
Gêm nefol yw LBV gyda siocled a pwdinau yn seiliedig ar fefus, mefus, ceirios a chritiau, gyda Chacen Nadolig , neu gyda https://www.thespruce.com/easy-traditional-mince-pie-recipe-435108 Mince Pie it yn flasus.
Y cyfuniad gorau a mwyaf clasurol yw Vintage Port gyda Stilton o ansawdd da, ond hefyd yn ystyried caws glas neu Cheddar, Caerloyw neu Parmesan yn rhyfeddol. Ni fydd unrhyw Fwrdd Caws Nadolig erioed yn gweithio heb botel o Borth wrth ymyl.
Mae cnau Ffrengig, castan, cnau a chnau cnau i gyd yn dod â'r gorau mewn porthladd.
Gall porthladd hefyd fod yn bwdin ar ei ben ei hun gyda bowlen fach o gnau neu fel digestif ar ôl cinio. Fodd bynnag, nid yw gwin ar gyfer yfed yn gyflym. Mae'n galw am gyflymder hamddenol, sipiau myfyriol a chwmni ffrindiau da.
Ffyrdd o Win Porth
Gwyn Gwyn yn cael ei weini mewn gwydr uchel gyda rhew wedi'i falu, dŵr tonig, sbrigyn o mintys ffres a throell lemwn.
Ruby Syml, ifanc a ffrwythlon a ddefnyddir orau mewn coctel, cymysgwyr neu ar gyfer coginio.
Barrel Tywyn / porthladd Ruby-oedran. Mae'r heneiddio yn achosi i'r lliw newid o borffor i frownog. Gallwnwn o Oes Gall fod yn oed am 10, 20, 30 neu 40 mlynedd.
Lliwog Colheita Aged o un hen.
LBV - Hen Boteli Hwyr O un flwyddyn, wedi'i botelu rhwng pedair a chwe blynedd ar ôl y cynhaeaf.
Wedi'i gynllunio i fod mewn arddull porthladd hen ond yn cael ei fwyta'n gynharach oherwydd y broses botelu hwyr.
Sengl Quinta Wedi'i wneud o ystad sengl (quinta). Gwneir Sengl Quinta yr un ffordd â phorthladd hen ond mae'n dod o rawnwin sy'n deillio o un fferm yn unig.
Cymysgedd A cymysgedd o flynyddoedd gwahanol, wedi eu poteli'n ifanc ac yn datblygu fel porthladd hen.
Vintage Y gwin gorau, wedi'i wneud gyda'r grawnwin gorau o un cynhaeaf. Yn achos dwy flynedd yn unig mewn pren cyn potelu, mae'r gwinoedd hyn yn datblygu'n araf dros gyfnod estynedig (20 i 60 mlynedd) ac yn datblygu gwaddodion trwm neu "brwntiau" a ddylai gael eu cymell bob tro.
Porth Gwasanaeth
Trinwch borth fel unrhyw win gwin arall. Storwch yn 55-65 ° F, wedi'i osod ar yr ochr, felly nid yw'r corc yn sychu.
Mae'r mwyafrif o winoedd porthladdoedd oedran a photel yn cael eu gwasanaethu amlaf mewn tymheredd oer (64 ° i 68 ° F).
Efallai y bydd Cronfa Wrth Gefn Arbennig, Fine Tawny and Aged Tawny Port yn cael ei weini ychydig yn oer mewn tywydd cynhesach. Rhowch y botel yn yr oergell am tua 45 munud i un awr i oeri ychydig.
Penderfynu Port
Mae angen porthladd hen bendant. Cyn agor, dylai'r porthladd sefyll yn unionsyth am o leiaf 24 awr i ganiatáu amser i'r gwaddod setlo ar y gwaelod. Tynnwch y corc yn ofalus; mae'n anochel y bydd hen corc yn torri i fyny. Pe bai hyn yn digwydd, straenwch y gwin wrth ddewis.
Nid yw penderfynu porthladd yn anodd. Mae angen llaw cyson a llygad da arno. Arllwyswch y gwin mewn un ffrwd barhaus i mewn i ddadansoddwr. Pan fydd y gwaddod yn dechrau ymddangos yn y gwddf y botel, rhoi'r gorau i arllwys a daflu gweddill y porthladd.
Y Gwydr Delfrydol ar gyfer Port
Mae'r gwydr delfrydol i flasu ac yn wir yn gwasanaethu gwinoedd Porthladd yn angenrheidiol i wneud y mwyaf o brofiad blasu ac yfed. Mae gwydrau gydag agoriadau mawr ar y brig yn caniatáu gormod o aer i mewn i'r gwydr, ac, fel ffliwt Port gwreiddiol, cynyddwch yr alcohol a cholli'r cydrannau ffrwythau. Nid yw gwydrau â rhigiau cul yn caniatáu digon o aer i mewn i'r gwydr ac mae angen llawer o swirling a ysgwyd i gael unrhyw bwced. Mae'r gwydr porthladd traddodiadol ychydig yn llai na gwydr gwin gwyn safonol, gan ddal tua 5 neu 6 ounces. Y peth gorau yw defnyddio gwydr siwmpip gyda bowlen siâp U ar gyfer blasu a gwerthfawrogiad priodol o'r gwin.