Mae Dosa (crempogau crefiog, sawrus) o Dde India yn fwyd stwffwl yn ei rhanbarth cartref. Yng ngweddill y wlad hefyd, mae Dosas yn boblogaidd iawn a gellir dod o hyd i fwytai Udipi sy'n eu gwasanaethu a bwydydd De Indiaidd ym mron pob maestref! Dysgwch sut i'w gwneud gyda'm rysáit hawdd. Bydd y rysáit hon yn gwneud tua 20 Dosas.
Beth fyddwch chi ei angen
- 3 cwpan o reis
- 1 cwpan
- urad daal (rhaniad, gram du heb y croen)
- 3/4 llwy de
- hadau ffenogrig
- Halen i flasu
- Olew coginio llysiau / canola / blodyn yr haul
Sut i'w Gwneud
- Golchwch y reis ac yn dda. Ychwanegwch y hadau ffenogrig i'r cymysgedd a chwblhewch ddigon o ddŵr yn y bowlen reis-daal i'w cwmpasu tua 2 "dwfn. Ewch dros nos.
- Y bore wedyn, draenwch yr holl ddŵr o'r reis a urad daal. Nawr rhowch rai mewn prosesydd bwyd a melinwch - gan ychwanegu ychydig iawn o ddŵr os oes angen - i past llyfn ond ychydig yn graeanog.
- Pan fydd yr holl gymysgedd reis-daal yn ddaear fel hyn, rhowch ef yn bowlen gymysgedd fawr ac yn ychwanegu digon o ddŵr i wneud batter. Dylai cysondeb y batter fod yn gyfryw fel bod cotiau trwchus yn llosgi ynddo.
- Nawr, ychwanegu halen i flasu a chadw'r batrwm Dosa i ffwrdd mewn man cynnes, tywyll, wedi'i orchuddio, am 6-8 awr. Ar ôl y fermentiad hwn, trowch y batter yn dda. Mae bellach yn barod i wneud Dosas.
- Rhowch ychydig o olew coginio mewn powlen fach a chadw'n barod. Byddwch hefyd angen bowlen o ddŵr oer iâ, padell heb fod yn fflat mawr, 2 daflen o dywel bapur, bachgen, spatwla a brwsh bas .
- Plygwch un daflen o dywel papur i mewn i wad a dipiwch yn ysgafn i'r bowlen o olew coginio. Gwasgwch unrhyw gormod ac yna rhwbio'r tywel papur ar draws wyneb y sosban i saim. Mae'r swm cywir o olew yn golygu na ellir ei weld yn weladwy yn y sosban. Nawr trowch ar y gwres / fflam yn y canolig.
- Llenwch y bachgen hyd at lefel 3/4 gyda Dosa batter. Arllwyswch y batter hwn yn ysgafn i ganol y sosban - yn union fel y byddech am gancanc - nes bod y bachgen yn wag.
- Nawr dechreuwch ledaenu'r batter mewn cynigion cylchdro ysgubo i greu cywanc o oddeutu 8 "diamedr. Peidiwch â phoeni os yw'r Dosa yn datblygu tyllau bach wrth i chi ledaenu'r batter. Mae hyn yn normal.
- Cyn gynted ag y byddwch wedi gorffen lledaenu y batter allan ar y sosban, tynnwch y brwsh basiog mewn olew coginio a thywalltwch yr olew ar draws wyneb y dosa a hefyd o amgylch ei ymylon. Nawr daliwch y badell wrth ei ddaliad, ei godi a'i chwistrellu er mwyn gwneud y olew carthu wedi'i ledaenu ar draws y Dosa.
- Pan fydd yr arwyneb uchaf yn dechrau edrych wedi'i goginio (ni fydd yn edrych yn feddal neu'n runny bellach), troi'r Dosa. Erbyn hyn, yn ddelfrydol, dylai'r arwyneb a oedd o dan fod yn olau ysgafn. Coginiwch am 1 munud ar ôl fflipio.
- Mae'r Dosa bron yn digwydd. Plygwch hi mewn hanner a chaniatáu i chi goginio am 30 eiliad yn fwy.
- Gweini'r Dosa parod gyda llestri ochr fel siytni cnau coco South India , siytni powdwr gwn De India , a sambar . Rydyn ni'n hoffi gwneud a gweini Dosas yn syth wrth i ni goginio, gan fod hyn yn golygu eu bod yn ysgafn ac yn ffres pan eu bwyta. Fodd bynnag, nid yw hyn yn gwbl angenrheidiol. Gallwch hefyd wneud, stacio a gwasanaethu'r Dosas yn ddiweddarach. Gwnewch yn siŵr eich bod yn eu cadw'n gynnes nes eu bod yn gwasanaethu amser trwy eu gosod - yn union fel crempogau - mewn pryd caeëdig.
- Cyn i chi ddechrau gwneud y Dosa nesaf, plygu daflen arall o dywel papur i mewn i wad a'i dipio mewn dŵr oer iâ. Gwasgwch y wad i gael gwared â gormod o ddŵr ac yna ei rwbio dros wyneb y sosban er mwyn ei oeri ychydig. Mae hyn yn sicrhau y bydd eich Dosa nesaf yn lledaenu'n gyfartal ac nid yn torri oherwydd bod y sosban yn rhy boeth. Ewch ymlaen fel y gwnaethoch am y Dosa diwethaf.
Eisiau gweld sut i wneud Dosa fesul cam? Edrychwch ar ein Tiwtorial Llun ar Sut i Wneud Dosas .