Popeth y mae angen i chi ei wybod am y sbeis hwn
Mae Ajwain, a elwir yn uj- wine , yn "had" a ddefnyddir yn aml mewn coginio Indiaidd. Mae Ajwain yn llysieuyn blynyddol ac mae dail a ffrwythau'r planhigyn - a elwir yn aml yn hadau - yn cael eu defnyddio wrth goginio. Mae'r hadau yn siâp lliwgar, siapgrwn o liw, ac maent yn edrych fel fersiwn llai o hadau cwmin . Maent yn frwdfrydig iawn, sy'n arogli ychydig fel tym (gan ei fod yn cynnwys thymol); mae ei blas chwerw, fodd bynnag, yn debyg i oregano ac anise.
Gelwir Ajwain hefyd yn hadau carom neu weision esgobion.
Coginio gydag Ajwain
Mae Ajwain yn cael ei werthu yn bennaf ar ffurf hadau gan mai anaml iawn y bydd hi'n cael ei ddefnyddio fel powdwr mewn coginio Indiaidd. Os ydych chi erioed angen y ffurflen powdr, fe'ch cynghorir i brynu'r hadau a'u taflu gartref yn ôl yr angen.
Yn cooking India, mae Ajwain yn aml yn rhan o'r tadka mewn dysgl. Mae Tadka, neu dymheru, yn ddull coginio lle mae olew neu fenyn (yn fwyaf aml yn cael eu gwresogi) nes bod sbeisys poeth a llawn yn cael eu hychwanegu a'u ffrio, gan greu yr hyn a elwir yn chaunk. Fe'i defnyddir mewn symiau bach a chaiff ei ddefnyddio bob amser wedi'i goginio. Mae hyn oherwydd ei flas cryf, amlwg. Yna caiff y cymysgedd olew a'r sbeis hwn ei ymgorffori mewn prydau rhostyll, neu ei ychwanegu fel cyffwrdd terfynol neu addurno i fysgl.
Defnyddir Ajwain hefyd mewn prydau llysiau (am ei flas nodedig) a phicls (am ei nodweddion cadwol). Yn Afghanistan, mae'r hadau yn cael eu defnyddio wrth bobi bara a bisgedi ac wedi'u taenu dros y brig.
Yn iacháu ag Ajwain
Fel coriander, cwin a ffenel, mae Ajwain yn perthyn i deulu planhigion Apiaceae. Pan fydd wedi'i distilio, mae Ajwain yn cynhyrchu thymol. Fe'i defnyddiwyd ar gyfer oedrannau fel cynhwysyn meddyginiaethol yn Ayurveda, y system Hindŵaidd o feddyginiaeth sy'n credu mewn cydbwysedd yn y corff. Dyma rai ffyrdd y gall Ajwain leddfu rhai anhwylderau iechyd.
- Fel treulio. Cewch drosto'i hun neu gyda siwgr ychydig i'w wneud yn fwy parod yn ei ffurf amrwd. (Mae gan Ajwain eiddo hefyd sy'n helpu i leihau effeithiau ffas sy'n achosi fflat.)
- Fel gwellhad ar gyfer dolur rhydd, dysentry a diffyg traul. Boil cwpan o ddŵr gyda 1 llwy fwrdd o Ajwain nes bod y dŵr yn cael ei leihau i hanner ei gyfrol wreiddiol. Yfed y dwr hwn.
- I leddfu symptomau oer, fel trwyn wedi'i stwffio. Ychwanegwch 1 llwy fwrdd o Ajwain i bowlen o ddŵr berw ac anadlu'r stêm.
- I hwyluso poen rheumatig. Rhaid i olew Ajwain gael ei gymhwyso ar ran yr corff a effeithiwyd.