Mae'r dull hwn o sychu chwipod yn cadw lliw golau, blas, a maetholion y llysiau. Mae melipau sych yn wych mewn cawl (gan gynnwys stociau cawl cartref) a stiwiau. Maen nhw hefyd yn cymryd ychydig iawn o le ac yn pwyso bron ddim, sy'n eu gwneud yn hawdd iawn i'w storio.
- Yn gyntaf, prysgwch y mân yn lân o dan redeg dŵr. Er eich bod yn bwrw golwg ar y chwip, mae'n werth eu golchi'n gyntaf fel na fydd eich peeler yn codi baw a'i ledaenu ar y llysiau.
- Mae gan fyllau troi blas ysgafn a chwerw sy'n cael ei ddwysáu mewn twmpau sych. Mae hyn yn wir hyd yn oed o feipiau babi na allech chi drafferthu peidio pe bai'n eu defnyddio'n ffres. Fe gewch gynnyrch terfynol mwy blasus os byddwch chi'n cuddio'r chwip cyn mynd ymlaen i'r cam nesaf.
- Sliwiwch a chompostiwch neu ryddhewch gorn a gwreiddiau'r chwip (neu eu cadw i ychwanegu at gynhwysion stoc cawl eraill). Peelwch y chwip. Torrwch y troipiau wedi'u troi yn groesffordd i ddarnau trwchus 1/4 modfedd.
- Gwisgwch y sleisennau am 3 munud. Gallwch chi wneud hyn trwy eu gollwng i mewn i ddŵr berwi eisoes, neu drwy stêm sy'n eu gwisgo. I steam blanch, rhowch tua modfedd o ddŵr i waelod pot gyda basged stêm ar ben. Rhowch y slipiau yn y basged sticer, gorchuddiwch, a dwyn y dŵr i ferwi dros wres uchel. Dechreuwch amseru'r 3 munud yn unig unwaith y bydd y dŵr yn berwi'n egnïol a chynhyrchu chwyth llawn o stêm.
- Pan fydd y 3 munud i fyny, draeniwch y sleisennau mewn colander ar unwaith, neu dynnwch y basged stêm llawn o dipyn o'r pot. Rhedwch ddwr oer dros y chwipiau, neu eu gollwng i mewn i bowlen o ddŵr iâ. Mae hyn yn atal gwres gweddilliol o'r blanhigyn rhag parhau i goginio'r melyn. Unwaith y bydd y chwipau'n oer, eu draenio mewn colander am 5 i 10 munud.
- Trefnwch y sleisys melyn wedi'u gwagio ar hambyrddau eich dehydradwr, gan ofalu am adael 1/2 modfedd o le ar bob ochr rhwng sleisys.
- Rhowch yr hambyrddau sydd wedi'u llwytho gan y teip i'r ddehydradwr. Sych am 1 awr yn 150F / 65C. Gostwng y gwres i 135F / 57C. Bydd y chwipod yn ysgafn yn sych pan fyddant yn cael eu gwneud. Maent yn cymryd tua 4 awr i gyrraedd y cyfnod hwnnw (gan gynnwys yr awr gyntaf ar y tymheredd uwch).
- Trowch oddi ar y dehydradwr a thynnwch y hambyrddau allan. Gadewch y torion sych oer ar dymheredd yr ystafell am 5 munud. Byddant yn crisp hyd yn oed ymhellach yn ystod y cwymp hwn a elwir yn "cyflyru." Rydych chi'n gwybod sut mae cwcis sy'n dod allan o'r ffwrn yn mynd yn fwy cryf ar ôl iddynt oroesi? Yr un fargen.
- Trosglwyddwch y sleisen trwm sych i lanhau, cynwysyddion sych a'u gorchuddio'n dynn. Byddant yn cadw am gyfnod amhenodol, ond mae'r ansawdd orau os ydynt yn cael eu defnyddio o fewn blwyddyn.