Enw a pronodiad Indiaidd:
Rai, Sarson, a elwir yn raa-ee ac yn y blaen
Ymddangosiad, blas ac arogl:
Mae'r hadau mwstard a ddefnyddir mewn coginio Indiaidd, yn fach a du neu frown tywyll mewn lliw. Mae gan yr hadau arogl sbeislyd, fel dail cyrri. Maent yn blasu fel mwstard yn ei ffurf past.
Prynu:
Y hadau mwstard yw'r ffurf mwstard mwyaf cyffredin a ddefnyddir mewn coginio Indiaidd, ac anaml iawn y bydd y powdwr yn cael ei ddefnyddio.
Os ydych chi erioed angen y ffurflen powdwr, mae'n ddoeth prynu'r hadau a'u taflu gartref fel sy'n ofynnol yn y rysáit.
Defnyddio:
Mae Tadka neu Tempering yn ddull coginio lle mae olew coginio yn cael ei gynhesu nes bod y sbeisys yn boeth iawn ac yn cael ei ychwanegu ato a'i ffrio. Yna, ychwanegir y gymysgedd olew a'r sbeis fel cyffwrdd terfynol neu addurno i'r ddysgl. Yn coginio Indiaidd, mae Rai / Sarson yn aml yn rhan o'r Tadka mewn dysgl.
Mewn cymhariaeth, defnyddir Rai / Sarson yn fwy yn Ne India nag yng ngogledd coginio'r Indiaidd. Yn y De, fel arfer mae'n cael ei gyfuno â chillies gwyrdd a dail cyrri mewn tadka. Fe'i defnyddir weithiau mewn ffurf past, yn llestri Dwyrain Indiaidd fel Deemer Patudi neu cyri pysgod .
Ffeithiau diddorol:
Mae hadau mwstard o'r planhigyn mwstard, sy'n perthyn i'r teulu planhigion Cruciferous. Mae llysiau eraill sy'n perthyn i'r teulu hwn yn blodfresych, brocoli, brwynau Brwsel a bresych . Er ei fod yn fach, mae'r hadau mwstard yn enwog.
Fe'i cyfeirir ato mewn dysgeidiaeth Cristnogol, Islam, Hindŵaeth a Bwdhaeth! Ysgrifennu sansgrit o 5000 o flynyddoedd yn ôl sôn am hadau mwstard! Defnyddiwyd hadau mwstard yn feddyginiaethol mewn hanes a heddiw fe wyddom eu bod yn ffynhonnell wych o asidau brasterog omega-3 , haearn, calsiwm, sinc, manganîs a magnesiwm. Mae peth ymchwil yn awgrymu eu bod yn cynnwys cyfansoddion sy'n helpu i frwydro yn erbyn canser!
Yn defnyddio heblaw coginio:
- Defnyddiwyd poultices mwstard (ac yn dal i fod) i leddfu'r tagfeydd o ganlyniad i oer a peswch.
- Ydych chi'n cael cyhyrau gwyrdd yn ôl neu'n boen? Ewch ati mewn bath cynnes y mae powdwr mwstard wedi'i ychwanegu ato!
- Rydych chi'n gwybod sut mae jam, picyll, jariau sbeis yn arogli'r pethau a oedd ynddynt hyd yn oed ar ôl eu golchi? Cael gwared â'r arogl hwn trwy roi peth past mwstard yn y jar a llenwi â dŵr cynnes. Ysgwyd yn dda ac arllwyswch allan. Nawr golchwch y jar eto a bydd yr arogl yn mynd!