Blodfresych Gyda Rysáit Saws Bechamel - Cavolfiore Colla Balsamella

Mae Artusi yn ymgymryd â blodfresych â'i gyfarwyddoldeb arferol: "Mae pob bresych, boed yn wyn, du, melyn neu wyrdd, yn fab neu'n frenin Eolus, Duw y gwyntoedd, ac felly y rhai sy'n methu â goddef gwynt ddylai wybod bod y rhain mae planhigion, ar eu cyfer, yn wir groesau (hy cosbau i'w geni), ac nid yn unig yn cael eu galw'n groesfasnach oherwydd bod gan eu blodau bedwar petal yn siâp croes. "

Beth fyddwch chi ei angen

• Gwenwynen
  
• Saws Bechamel

Sut i'w Gwneud

Tynnwch y dail a'r asennau gwyrdd oddi wrth blodfresych mawr, gwnewch doriad siâp X dwfn yn y trwyn, a'i berwi mewn dŵr halen nes bydd fforc yn treiddio i'r blodeuon. Draeniwch y Blodfresych, ei dorri i mewn i ddarnau bach, a gorffen ei goginio mewn padell gyda dau lwy fwrdd o fenyn, gan ei hacio â halen a phupur. Trosglwyddwch y Blodfresych i ddysgl gwres, ei lwch gyda Parmigiano wedi'i gratio, ei orchuddio â saws béchamel, a'i goginio mewn ffwrn 375 F (185 C) am 10 munud, neu ei dorri nes bod y brig yn frown. Mae Artusi yn awgrymu bod hyn yn cael ei weini. rhwng cyrsiau, neu gyda chig wedi'i stiwio neu gyw iâr wedi'i ferwi.