Mae cyw iâr Savory wedi'i goginio gyda saffron, sinsir a sinamon yn gwneud llenwi blasus ar gyfer briouats Moroco. Mae'r llenwad wedi'i lapio mewn toes Moroccan tenau papur o'r enw warqa ac yna caiff y crwst ei ffrio nes ei fod yn ysgafn. Gellir rhoi llestr Phyllo (fillo) neu wneuthurwyr rholio gwanwyn yn lle'r warqa .
Fel arfer, mae Briouats yn cael eu gweini fel bwyd neu fwyd bach, ond gellir eu cyflwyno hefyd. Maent yn eithaf poblogaidd yn Ramadan , pan fyddant yn cael eu gwasanaethu i dorri'r cyflym.
Gellir plygu Briouats i silindrau neu drionglau. Gweler Sut i Blygu Briouats i Silindrau a Sut i Blygu Briouats yn Triongl .
Beth fyddwch chi ei angen
- 1 cyw iâr cyfan (wedi'i dorri'n ddarnau a thorr y croen)
- 2 winwns fawr, canolig wedi'i dorri
- 1 llwy fwrdd o sinsir ddaear
- 1 llwy de o bupur gwyn
- 1/2 llwy de o pupur du
- 1 neu 2 ddarnau bach (2 modfedd i 3 modfedd) o ffon seamam
- 1 edafedd llwy de saffron (crumbled)
- 1/2 llwy de dwrmerig
- 1 1/2 i 2 lwy de halen
- 1/4 cwpan olew llysiau
- 1/4 olew olewydd cwpan
- 1/4 cwpan cilantro ffres wedi'i dorri
- 1/2 kg (tua 1 1lb.) Warqa, toes fillo (neu graenwyr rholio gwanwyn mawr)
- 4 llwy fwrdd menyn wedi'i doddi (ar gyfer plygu'r briouats)
- 1 melyn wy, wedi'i guro'n ysgafn (ar gyfer plygu'r briouats)
- 3 i 4 cwpan o olew llysiau (ar gyfer ffrio'r briouats)
Sut i'w Gwneud
- Cymysgwch y cyw iâr gyda'r sbeisys a'r olew mewn pot trwm ar waelod. Gorchuddiwch y cyw iâr, a choginiwch dros wres canolig i ganolig, gan droi'n achlysurol, am oddeutu awr, neu nes bod y cyw iâr yn dendr iawn ac yn disgyn oddi ar yr esgyrn. Peidiwch ag ychwanegu dŵr, a byddwch yn ofalus i beidio â llosgi'r cyw iâr.
- Pan gaiff y cyw iâr ei goginio, ei drosglwyddo i blât i oeri ychydig. Parhewch i goginio'r winwns a'r saws yn y pot am 10 i 15 munud arall, neu nes bod y winwns yn ffurfio màs ac mae'r hylifau yn cael eu lleihau i olewau. Ychwanegwch y cilantro wedi'i dorri a'i dynnu o'r saws o'r gwres.
- Er bod y cyw iâr yn dal yn gynnes, dewiswch y cig o'r esgyrn, a'i dorri'n ddarnau bach un modfedd. Ychwanegwch y saws i'r cyw iâr, a'i droi i wisgo'r cig yn dda. (Ar hyn o bryd, gall y llenwad gael ei oeri am hyd at ddiwrnod nes eich bod yn barod i blygu'r briouats).
- Plygwch y briouats . Gellir plygu Briouats i silindrau neu drionglau. Gweler Sut i Blygu Briouats i Silindrau a Sut i Blygu Briouats yn Triongl .
- Er mwyn plygu silindrau fel y dangosir o warqa neu toes phyllo, torrwch y toes yn stribedi hir tua pedair modfedd o led. Brwsiwch hanner gwaelod y toes gyda menyn wedi'i doddi. Rhowch lwy fwrdd fawr neu ddau o lenwi tuag at waelod y toes. Plygwch ddwy ochr hir y toes i'r ganolfan i orchuddio'r llenwad yn rhannol. Plygwch ymyl waelod y toes i fyny dros y llenwi i'w amgáu'n llwyr. Rholiwch y toes wedi'i blygu i fyny fel ryg, gan selio ymyl y toes i'r gofrestr gyda melyn wyau bach.
- I blygu silindrau mawr o ddeunydd gwregys sgwâr y gwanwyn, rhowch y gwasgwr fel ei fod yn ffurfio siâp diemwnt o'ch blaen. Ychwanegwch ddau i dri llwy fwrdd o lenwi tuag at waelod y toes. Plygwch waelod y toes i fyny o gwmpas y llenwad, a phlygwch ochr dde a chwith y toes i'r ganolfan fel bod yr ymylon yn syth ac yn gyfochrog. Rholiwch y toes fel ryg, gan selio ymyl uchaf y toes i'r gofrestr gyda melyn wyau bach.
Coginiwch neu rewi y briouats . Ffrwychwch y briouats mewn olew poeth nes bod yn ysgafn i frown euraidd, tua phump i saith munud.
Draenio a gweini. Mae Briouats yn aros yn gynnes am amser hir, ond os ydynt yn eu ffrio'n dda cyn eu gwasanaethu, gallwch eu hailagor mewn ffwrn 350 gradd am bump i 10 munud.
Gellir rhewi briouats heb eu coginio am un diwrnod neu eu rhewi am hyd at ddau fis mewn bag rhewgell neu gynhwysydd storio plastig. Gellir eu ffrio'n uniongyrchol o'r rhewgell, neu fe'u caniateir i daflu am 30 munud i awr cyn ffrio.