Sut i Grilio Arddull Mecsico

Daw'r Bwyd Gorau Mecsicanaidd oddi ar y Lamp Tân nad yw'r Gwres

Y fflam agored yw'r dull coginio hynaf yn y byd. Mae pob diwylliant yn ei wneud. Yr unig wahaniaeth gwirioneddol sydd yn y cynhwysion a sut mae'r tân yn cael ei ddefnyddio. Ym Mecsico mae tanau coginio yn cael eu gwneud gyda cherrig Mesquite â cherrig wedi ei ffonio. Cyn i'r Sbaen ddod â haearn, cafodd bwyd ei wahardd ar ffyn gwyrdd neu ei osod ar garreg fflat yn neu ger y tân. Ar ôl y Sbaeneg, defnyddiwyd croeso coginio bach i osod y bwyd yn uniongyrchol dros y fflam.

Fel unrhyw ddiwylliant mae'r Mexicans yn coginio'r hyn sydd ar gael yn hawdd fel pysgod ffres, cig oen, bananas, tortillas, a llawer o chilïau. Fodd bynnag, y cynhwysyn cyntaf yw'r coed. Mae Mesquite ar gael yn rhwydd trwy'r rhan fwyaf o Fecsico ac mae'n bren o ddewis. Er na fyddai Mesquite yn y rhan fwyaf ohonom yn tyfu yn yr iard gefn, mae siarco Mesquite yn helaeth ar draws y byd y dyddiau hyn. Felly, os ydych chi'n bwriadu coginio rhai prydau Mecsicanaidd ar y gril, ewch allan allan a chael rhywfaint o garbon Mesquite ar gyfer eich gril golosg neu darnau pren Mesquite ar gyfer blwch tân eich gril nwy (gweler Gwneud Mwg ).

Yr ail gynhwysyn sylfaenol mewn coginio Mecsicanaidd yw Salsa a Recado. Mae salsa yn golygu saws a dyna'r hyn rydych chi'n ei weini gyda'r pryd bwyd. Bwriedir ei ychwanegu ar ôl coginio. Mae marchâd Recado yn cael ei ddefnyddio i roi blas ar fwyd cyn ac yn ystod coginio. Fel arfer, mae recados yn borfeydd sbeislyd neu'n rwbiau sych. Maent yn darparu blas dwfn cyfoethog i fwyd yn union fel y defnyddir rwbiau sych barbeciw traddodiadol ar stêc neu fwydydd eraill.

Y cynhwysyn allweddol i bron unrhyw ddysgl Mecsico yw'r chilies. Mae mwy na deg ar hugain o wahanol fathau o chilïau a ddefnyddir mewn coginio Mecsicanaidd ac mae'r gwir arbenigwr yn edrych nid yn unig ar y math ond yn y rhanbarth y cafodd ei dyfu a sut y cafodd ei baratoi. Daw siwgriau wedi'u sychu, eu malu, eu palu neu'n ffres. Os nad ydych chi'n siŵr o'ch chilïau, peidiwch â cheisio dirprwyon.

Mae amrywiaeth eang o wres o chilïau gwahanol.

Ymhlith y cynhwysion nodweddiadol eraill yng nghoginio Mecsicanaidd yw: cnau coco, bananas, cilantro, cwmin, pob math o ffrwythau trofannol, garlleg, a dail banana ac afocadad. Defnyddir dail banana fel arwyneb coginio. Mae'r olewau a'r blas anis yn treiddio bwydydd tra maent yn coginio yn rhoi blas rhyfeddol. Os ydych chi am roi cynnig arni, rhowch ychydig o ddail banana, golchwch nhw a'u rhoi'n uniongyrchol ar eich croen coginio yn dal yn wlyb. Rhowch beth bynnag rydych chi'n coginio'n uniongyrchol ar y dail ar unwaith. Fel arfer, gwneir hyn gyda physgod fel fy hoff, snapper coch .