Ein hoff gaws glas i'w ddefnyddio yn y rysáit cyw iâr caws glas hwn yw'r Gorgonzola caws glas Eidalaidd. Mae gan Gorgonzola wead llyfn, hufennog sy'n ei gwneud yn berffaith i sawsiau.
Er mwyn helpu i gynhesu'r saws hufenog, gwasanaethwch y cyw iâr caws glas dros blat o pasta, tatws cudd, neu lawntiau sawt .
Beth fyddwch chi ei angen
- 2 fraster cyw iâr
- 1 llwy fwrdd. olew olewydd ychwanegol
- 1/3 cwpan gwin gwyn
- Cwpan 2/3 o gaws glas crumbled (tua 4 oz.)
- 3/4 cwpan hufen trwm
- 1 llwy fwrdd. persli Eidalaidd wedi'i dorri'n fân
Sut i'w Gwneud
- Cynhesu'r popty i 375 F
- Torrwch bob fron cyw iâr hyd yn oed trwy'r canol, gan greu dwy fraster cyw iâr denau o'r fron gwreiddiol.
- Mewn sosban ffwrn, gwreswch olew olewydd dros wres canolig. Chwiliwch y cyw iâr, gan goginio tri munud ar bob ochr.
- Ychwanegwch y gwin a throi'r gwres yn isel, gan gyffwrdd am 6 i 8 munud nes bod gwin wedi lleihau hanner. Ychwanegu caws glas, hufen, a persli.
- Mwynhewch funud arall yna rhowch y sosban yn y ffwrn am tua 10 munud, nes bod yr hufen yn lleihau i mewn i saws trwchus.
Mathau o Gorgonzola
Daw Gorgonzola mewn dwy arddull, Dolce (melys) a Piccante (Aged).
Mae Gorgonzola Dolce yn hufenog iawn gyda llai o streaks glas. O'i gymharu â mathau eraill o gaws glas, mae ganddo flas melyn, llachar.
Mae gan Gorgonzola Piccante (unwaith a elwir Naturale neu Stagionato ) wead mwy cadarnach, dwysach, ond un sy'n dal i fod yn hufenog. Mae gan Gorgonzola Piccante flas mwy amlwg, a ddisgrifir yn aml yn sbeislyd a miniog. Fel arfer mae'n rhwng 6 a 12 mis oed.
Sut mae Gorgonzola wedi'i wneud?
Roedd y dref Eidaleg o'r enw Gorgonzola yn bendant yn lle gorffwys i fuchesus blinedig a'u gwartheg oedd yn cerdded i borfeydd mynydd uchel ac oddi yno. Defnyddiodd ffermwyr lleol y llaeth o'r gwartheg i wneud caws.
Yn wreiddiol, ymddangosodd y blueing yn Gorgonzola yn naturiol o straenau amgylchynol llwydni Penicillium yn yr ogofâu lle roedd y caws yn hen. Mae olwynion Gorgonzola bellach yn cael eu troi glas gyda llwydni a weithgynhyrchir yn fasnachol o'r enw Penicillium gorgonzola .
Pa fath o Win Gwyn Dylwn i Goginio Gyda?
Peidiwch byth â choginio gyda gwin na fyddech chi'n sipio o wydr. Os nad yw'n blasu'n dda mewn gwydr, mae'n sicr na fydd yn gwneud eich rysáit unrhyw ffafrion. Fodd bynnag, nid yw hyn yn golygu bod yn rhaid i chi wario llawer o arian. Mae yna lawer o winoedd fforddiadwy, fforddiadwy, yn enwedig gwyn.
Ar gyfer sawsiau hufen, gall Chardonnay fod yn ddewis da. Mae Chardonnay yn aml yn cael ei ddisgrifio fel gwead cyfoethog, hufenog sy'n ategu sawsiau hufenog.
Pan nad oes unrhyw amheuaeth, mae Sauvignon Blanc braf bob amser yn ddewis da ar gyfer coginio. Neu, gan fod y rysáit hon yn defnyddio Gorgonzola Eidaleg, gallech chi ddewis gwyn Eidalaidd (Chardonnay, Pinot Grigio) bob tro.
Gofynnwch am awgrymiadau yn eich siop win gwin leol. Maent yn siŵr o gael ychydig o hoff, gwynion rhad i'w hargymell.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 893 |
| Cyfanswm Fat | 63 g |
| Braster Dirlawn | 26 g |
| Braster annirlawn | 23 g |
| Cholesterol | 281 mg |
| Sodiwm | 536 mg |
| Carbohydradau | 2 g |
| Fiber Dietegol | 0 g |
| Protein | 73 g |