Yn Groeg: χωριάτικο ψωμί, a ddynodir hoh-ree-AH-tee-koh psoh-MEE
Mewn pentrefi o gwmpas Gwlad Groeg, mae'r bara clasurol hwn yn cael ei bobi o hyd mewn ffyrnau llosgi pren awyr agored. Mae'r bara hwn yn fwy dwys na mathau eraill o fara (mae'r porth ar y dde yn mesur tua 13 modfedd ar draws ac yn pwyso ychydig yn fwy na 2 bunnell) a gellir ei wneud gydag amrywiaeth o fraster neu gyfuniad o fwy nag un. Os oes gennych chi gychwyn eich hun, defnyddiwch 1/2 bunt (ychydig yn llai nag un cwpan i'r rhan fwyaf o ddechreuwyr ) yn lle'r burum yn y rysáit.
Beth fyddwch chi ei angen
- 1 ounce o
- burum ffres neu 2 lwy fwrdd o burum sych
- 1/2 cwpan (4 fl.oz) o ddŵr glawog
- 1/2 cwpan (62g) o flawd (pa bynnag fath a ddefnyddir ar gyfer bara)
- 2 1/5 punt (1 kilo / 8 cwpan) o blawd bara (gwenith cyflawn, haidd, gwyn, corn, neu arall)
- 1 llwy fwrdd o halen
- 2 1/2 cwpan (20 fl.oz) o ddŵr glawog
- 2 llwy fwrdd o laeth
- 2 llwy fwrdd o olew olewydd
- 2 llwy fwrdd o fêl
Sut i'w Gwneud
Mewn powlen fach, diddymwch y burum mewn dŵr glaw . Ychwanegwch y cwpan 1/2 o flawd a'i gymysgu'n araf nes bod pob cromen o flawd wedi'i diddymu, i ffurfio hylif trwchus. Caniatewch i godi tua 15-20 munud.
- Sylwer: Os ydych chi'n defnyddio sourdough starter, hepgorer y cam hwn, ac yn gwneud sbwng gyda 1/2 punt o ddechrau, y cwpan 1/2 o ddŵr cynnes, ac 1/2 cwpan o flawd. Wedi'i neilltuo i godi am 2 awr.
Symudwch y blawd sy'n weddill gyda'r halen, rhowch fowlen gymysgedd fawr, a gwnewch yn dda yn y ganolfan.
Ychwanegwch olew, mêl, llaeth, cymysgedd burum (neu ddechreuwr sourdough), a 2 cwpan o'r dŵr yn y ffynnon. Tynnwch y blawd yn araf, cymysgu â dwylo nes ei fod yn fras cydlynol. (Os oes angen mwy o ddŵr, ychwanegwch symiau bach o'r cwpan 1/2 sy'n weddill.) Trowch allan ar wyneb ffwrnig a pharhau â'ch pennawd nes bod y toes yn braf ac yn esmwyth ac nad yw'n ymuno â'r dwylo mwyach.
Rhowch y toes mewn powlen gymysgedd o olew ysgafn a rholio nes bod pob ochr y toes wedi'i oleuo'n ysgafn. Gorchuddiwch y bowlen gyda 3 dysglowt: un sych, un wedi'i daflu â dŵr cynnes (tywel gwlyb a chwythu allan), a'r llall yn sych. Rhowch mewn lle cynnes a chaniatáu i chi godi tan ddwywaith, tua 1 1/2 i 2 awr.
Punchwch i lawr a chliniwch am 5-6 munud ar wyneb arllwys. Rhannwch y toes i mewn i'r nifer o dolenni rydych chi am eu gwneud (mae hyn yn gweithio'n dda mewn 3-4 dail), ac yn ffurfio i mewn i dail siâp crwn neu olwg neu bagl. Rhowch sawl modfedd ar wahân i ddalennau cwci heb eu trin a'u gorchuddio â 3 dysgl gwenyn glân (y llawr canol un). Mewn lle cynnes, caniatewch i'r torth godi am 1 awr.
Cynhesu'r ffwrn i 450F (220C).
- Sylwer: Mae'r tymheredd pobi wedi'i addasu i lawr mewn ymateb i sylwadau darllenwyr.
Ar gyfer crwst trwchus, sgoriwch bennau'r torth mewn 3 neu 4 lle (gweler y llun). Fel arall, cogwch fel y mae ar y rac ychydig islaw canol y ffwrn am 30-35 munud nes ei frown. Pan gaiff ei dapio ar y gwaelod, bydd bara yn swnio'n wag.
Pan fydd y torth yn cael eu gwneud, tynnwch y ffwrn a'u hoeri ar raciau.
Nodiadau:
- Defnyddiwch flawd "cryf" da - hy, blawd caled, a elwir hefyd yn blawd bara.
- Os yw'r mêl rydych chi'n ei ddefnyddio yn drwchus iawn, rhowch y jar mewn sosban sy'n cynnwys 1 modfedd o ddŵr ac yn gynnes.
- Dim mêl wrth law, neu os nad ydych yn gofalu amdano? Gadewch allan.
Sylwadau Darllenydd:
Teresa yn ysgrifennu: "Y penwythnos diwethaf fe wnes i wneud eich Bara Gwlad Crusty a daeth yn wych! ... Yr unig beth y byddaf yn ei newid y tro nesaf yw ychwanegu ychydig yn fwy o halen ac yn gostwng tymheredd y ffwrn i 450 gan fod y 465 tymheredd hefyd yn rhy uchel gan arwain at fara eithaf brown. "
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 303 |
| Cyfanswm Fat | 7 g |
| Braster Dirlawn | 2 g |
| Braster annirlawn | 2 g |
| Cholesterol | 2 mg |
| Sodiwm | 983 mg |
| Carbohydradau | 51 g |
| Fiber Dietegol | 3 g |
| Protein | 9 g |