Barbeciw Ar ôl

Yr un peth na fydd barbeciw wir yn ei ganiatáu yw taflu bwyd ychwanegol ar yr ysmygwr ar y funud olaf. Paratowch fwy nag yr ydych ei angen bob amser felly does dim rhaid i chi boeni am fynd allan. Wrth gwrs, bydd hyn yn eich gadael chi gyda gweddillion yn amlach na pheidio. Felly beth ydych chi'n ei wneud gyda'r holl gig mwg ychwanegol hwn?

Storio : Os ydych chi'n bwriadu gorffen eich brisket mwg sydd ar ôl, porc wedi'i dynnu neu beth bynnag yn y dyddiau nesaf, ei lapio'n dynn a'i gadw yn yr oergell.

Os, ar y llaw arall, rydych am ei gadw am fwy na ychydig ddyddiau i'w selio mewn bag clo sip, gan ddileu cymaint o awyr ag sy'n bosibl. Bydd hyn yn eich galluogi i rewi'r gweddillion a chadw nhw gymaint â thri mis.

Mae'r dull storio gwell mewn bagiau wedi'u selio yn wag. Mae hyn yn dileu'r aer a fydd yn ocsidu ac yn achosi rhewi yn llosgi ac yn creu pecyn wedi'i selio. Wedi'i storio fel hyn, bydd barbeciw yn parhau'n dda yn y rhewgell am gymaint â chwe mis.

Ailgynhesu : Pan ddaw i ailgynhesu barbeciw sydd dros ben yn isel ac yn araf, mae'r rheol yn dal i fod. Gall cigydd ail-ysmygu achosi iddynt fod yn rhy chwerw felly eich bet gorau yw cynhyrfu gohiriadau yn y ffwrn. Nid oes angen i chi ailgynhesu mor isel neu mor araf ag y gwnaethoch y tro cyntaf. Bydd tymheredd popty tua 300 gradd F yn gweithio'n wych. Cadwch y cig wedi'i lapio i osgoi ei sychu. Os oes angen i chi ailgynhesu, tynnwch y cig yn y microdon yn gyflymach ar y gosodiad dwfn iawn.

Byddwch yn ofalus nad yw'r tynnu yn dechrau coginio'r cig mewn gwirionedd. Ar ôl ei ddadmer, microdon y cig ar leoliad o 50%. Mae'r microdon yn meddalu unrhyw rannau carthion o'r cig. Peidiwch â gor-goginio ac yn bendant peidiwch â defnyddio'r pŵer pŵer llawn.

Mae'r dull gorau, fodd bynnag, ar gyfer ail-gynhesu barbeciw mor isel ac araf â'r cogydd gwreiddiol.

Mae'r broses hon yn dechrau gyda barbeciw sydd wedi'i storio mewn bagiau wedi'u selio yn wag. Ni ddylai fod ychydig i ddim aer y tu mewn i'r bag a dylai'r cig aros yn rhewi, felly nid oes unrhyw ddiffyg. Rhowch y bag wedi'i selio mewn dŵr poeth i ailgynhesu. Dylai'r tymheredd dŵr fod yn gyson ac yn gyson ar dymheredd islaw 165 gradd F. Gellir ei wneud ar dymheredd o gwmpas 145 gradd F, ond bydd hynny'n cymryd cryn dipyn o amser i'w gael i dymheredd. Mae'r broses hon yn hysbys yn y Ffrangeg fel Sous Vide a dyma'r broses orau i ailgynhesu cig. Fodd bynnag, bydd yn cymryd amser. Yn 165 gradd F, gall llawer o barbeciw gymryd 12 i 16 awr i gyrraedd tymheredd llawn. Dyma pam y gall storio barbeciw mewn darnau llai fod yn syniad da.

Wedi ei ailgynhesu'n briodol dylai eich cigoedd barbeciw fod ychydig yn union cystal ag yr oedd y diwrnod yr ydych chi'n ei goginio gyntaf. Ond cofiwch beidio â rhuthro. Cofiwch hefyd fod y cigoedd mwg yn ychwanegu at unrhyw chili, cawl neu stw (yn enwedig Ends Burnt ). Gallwch hefyd ddefnyddio gormod o gig mwg mewn bron unrhyw ddysgl sy'n defnyddio cig. Mae prydau mecsicanaidd yn arbennig o dda gyda chigoedd wedi'u mwg. Yn bersonol, rwyf wrth fy modd yn gwneud Tamales .