Tough, Smoky, Bits of Brisket sy'n Rure Gold
Ystyrir pennau cysgod yn ddiffuant yn y byd barbeciw. Mae'r darnau blasus, anodd o brisged eidion hyn yn cael eu cyflwyno ym mhob math o brydau. Neu, maen nhw'n cael eu gwasgu mewn saws barbeciw a'u gwasanaethu yn union fel y maent. Bydd llawer o uniadau barbeciw ar draws yr Unol Daleithiau yn gwasanaethu plât pen llosg ac yn gadael i chi benderfynu beth i'w wneud ag ef. Maent yn nodwedd aml ar fwydlenni barbeciw Kansas City.
Lle mae Burnt Ends Come From
Mae terfynau bwntyn yn cael eu trimmynu o frysged mwg.
Mae brisged cig eidion yn doriad cig anghyffredin o siâp ac, pan ysmygu, mae darnau o gwmpas yr ymyl yn tueddu i sychu a chael blas ysmygu iawn. Mae'r rhannau hyn yn cael eu trimio i ffwrdd. Mae hynny'n caniatáu i weddill y brisket gael ei sleisio'n hawdd ar gyfer gwasanaethu, heb y darnau rhyfedd sydd â siâp a gwead gwahanol. Weithiau caiff y darnau mwyaf braster o'r brisket eu trimio i wneud pennau llosgi.
Yn hytrach na chael ei ddileu, caiff y pennau llosgi eu gwasanaethu ym mhopeth o frechdanau i gwmni barbeciw. Mae ganddynt flas mwg dwys ac, er yn gyffredinol ar yr ochr galed a chewy, maent yn boblogaidd iawn gyda'r dorf barbeciw.
Gwneud Burnt Diwedd
Rydych chi'n cael pennau llosgi naill ai oherwydd bod y brisket rydych chi wedi ysmygu yn dod i ben gyda nhw, neu oherwydd eich bod wedi cymryd rhannau o friwsyn mwg a'u dychwelyd i'r ysmygwr i orffen. Ydy, mae pobl mewn gwirionedd yn bwriadu gwneud pennau llosgi wedi'u sychu, ac mae rheswm da iawn. Mae pennau cysgod yn elfen allweddol mewn prydau fel ffa pobi .
Mae'r blas dwys yn gwneud pennau llosgi yn y cig perffaith ar gyfer stews a ffa. Mae'r cig yn cael tendr yn yr hylif ac yn pasio ar y blas ysmygu mawr hwnnw i ba bynnag bynnag y byddwch chi'n ei ychwanegu.
Os ydych chi eisiau ffynhonnell dda o bennau llosg, ceisiwch dorri'r pwynt tenau oddi wrth eich brisket mwg a'i dychwelyd i'r ysmygwr am ychydig oriau mwy.
Bydd hyn yn draenio o'r olaf o'r braster ac yn dwysau'r blas mwg .
Yn syml, bydd torri brisket a'i daflu â saws barbeciw heb ei ddychwelyd i'r ysmygwr yn cynhyrchu pennau llosgi israddol. Yn syml, ni fyddant yn cael blas dwys o bennoedd llosg llosg, sy'n deillio o'r broses caramelu a rendro'r braster yn y brisket. Mae hyn yn dal y mwg yn ogystal â'r melysrwydd a'r blasau y byddwch yn eu canfod yn rhisgl y brisket. Os byddwch chi'n eu gorchymyn mewn bwyty ac nad yw'r blas yn ddwys, maen nhw'n debygol o gymryd y llwybr byr hwn.
Defnyddio Endau Burnt
Weithiau, rhoddwyd terfynau cysgod i ffwrdd, eu gweini'n flas, neu eu defnyddio mewn prydau eraill i ychwanegu melysrwydd ysmygu a dyfnder o flas.
Efallai y bydd pennau cysgod yn rhywbeth blasus i rai, ac os ydych chi'n dod o hyd i gigoedd ysmygu rheolaidd ychydig yn rhy ysmygu, efallai yr hoffech chi lywio'n glir ohonynt. Bydd angen i chi fwynhau'r cyfuniad melys / mwg hefyd.
Ond os na allwch chi gormod o fwg byth, ceisiwch osod pentwr o bennau llosg i fwynhau.