Dysgwch fwy am ei flas, sut mae'n cael ei wneud, a'r Hawliadau Iechyd
Mae Kombucha yn ddiod a wneir o de melys wedi'i eplesu a ddefnyddir fel arfer ar gyfer ei eiddo iechyd tybiedig. Mae Kombucha yn defnyddio cyfuniad o ddiwylliannau burum a bacteriol i gynhyrchu cynnyrch terfynol sydd ychydig yn alcoholig ac yn ychydig yn asidig. Gan fod y rhan fwyaf o'r alcohol wedi'i eplesu ymhellach i asid asetig, ystyrir kombucha yn ddiod nad yw'n alcohol.
Blas Kombucha
Bydd blas combucha yn dibynnu'n drwm ar y math o de y gwneir ohono, y math o siwgr sy'n cael ei ychwanegu at eplesu tanwydd, a'r cymysgedd unigryw o ddiwylliannau bacteriol a burum.
Yn gyffredinol, mae kombucha ychydig yn tartod o'r cynnwys asid asetig ac yn tueddu i fod yn ychydig yn helaw oherwydd cynhyrchu carbon deuocsid yn ystod eplesiad burum. Mae yna nifer o wahanol fathau o kombucha ar y farchnad heddiw, gydag amrywiaeth eang o flasau i'w dewis.
Sut mae Kombucha wedi'i wneud?
Gellir gwneud Kombucha o unrhyw amrywiaeth o de, yn aml, yn ddu, yn wyrdd, yn wyllt, neu'n fach. Mae'r te yn cael ei melysu â siwgr i ddarparu tanwydd i'w eplesu. Yn gyffredinol, nid yw mêl, sydd ag eiddo gwrthficrobaidd yn addas ar gyfer gwneud kombucha. Ychwanegir at "theatr", bacteriol neu ddiwylliant, i'r te i ddechrau eplesu. Mae'r brith yn cael ei adael am bythefnos neu bythefnos, ac yn ystod y cyfnod hwnnw mae'r diwylliant yn tyfu ac yn fermenti yn yr hylif. Yna caiff y hylif ei dapio a'i fwyta.
Mae'r feist yn y diwylliant yn bwydo'r siwgr i mewn i alcohol, ac yna caiff y bacteria ei eplesu ymhellach i asid asetig.
Mae'r lefel alcohol yn kombucha yn gyffredinol yn aros islaw 0.5%, sy'n cael ei ystyried yn anghymdeithasol gan safonau diod yr Unol Daleithiau. Mae'r cynhyrchiad asid asetig fel arfer yn cadw asidedd y diod o gwmpas pH o 3.0. Mae alcohol a pH kombucha fel arfer yn ddigon i atal halogiad rhag bacteria, mowld, a ffwng anwastad.
Os yw'r swp yn dod yn halogedig, rhaid diswyddo'r te, yn ogystal â'r dechreuad diwylliant.
Mae'r bacteria a'r diwylliant burum yn ffurfio clwstwl o swlwlos o fewn y diod, y gellir ei drosglwyddo wedyn i'r swp newydd o kombucha i barhau â'r broses eplesu. Gellir gweld y clwmpiau cwlwlos bacteriol y tu mewn i boteli kombucha a werthir yn fasnachol. Er bod bwytadwy, fel arfer, caiff y clwmp slim ei osgoi yn syml oherwydd y gwead annymunol.
Hawliadau Iechyd
Mae llawer o hawliadau ynghylch effaith Kombucha ar iechyd meddyliol a chorfforol wedi'u gwneud, er nad oes neb wedi cael eu profi'n wyddonol. Mae llawer o hawliadau yn cwmpasu effaith Kombucha ar iechyd treulio oherwydd y cynnwys bacteriaidd ac ensymau. Bydd gan bob swp o kombucha gynnwys ychydig yn wahanol, er bod y rhan fwyaf yn cynnwys amrywiaeth o asidau, ensymau a fitaminau B.