Dim swm yw arddull Cantoneaidd o dorri wedi'i stemio a baratowyd mewn darnau bach, bron wedi'u blygu. Yn yr Unol Daleithiau, mae'r term dim sum wedi cyffredinoli hefyd i gyfeirio at arddull profiad bwyta neu fwytai lle mae platiau bach o fwydydd Tseiniaidd yn cael eu cyflwyno ar gerdiau symudol i noddwyr eistedd. Yna mae bwyty-gynhalwyr yn dewis y seigiau y maen nhw'n dymuno eu rhoi, ac fe'u cyflwynir â'r platiau o'r cart ar "archebu."
Yn gyffredinol, ni chyflwynir dim swm a bwyta arddull teuluol , sy'n golygu bod y platiau bach yn cael eu rhannu ymhlith y bwrdd ac, oherwydd y darnau bach, gall bwytawyr roi cynnig ar amrywiaeth o brydau. Bydd y fwydlen dimwm nodweddiadol yn cynnwys gwahanol fathau o bunnau stamog, rholiau nwdls reis, a phibellau , a bydd pob un ohonynt yn cynnwys ystod o lenwi a chynhwysion o borc i gorgimychiaid a chyw iâr i lysiau.
O ystyried yr ystod eang o brydau dimwm a'r ffordd y mae person yn ei orchmynion yn arferol, mae'n rhaid i lawer o gynorthwywyr bwyta dimwm tro cyntaf yn neidio i draed yn gyntaf neu ganiatáu i aelod mwy profiadol o orchymyn y blaid. Gyda'r canllaw disgrifiadol hwn, gall unrhyw un fod yn barod i feistroli'r ddewislen dimwm nodweddiadol.
Dim Sum Guide Menu a Cyfieithydd
- Bêl Eidion
Cig eidion wedi'i dirio â thir neu wedi'i fagu, wedi'i roi ar groen cochion ffa a stemio - Char Siu ( Porc Rhost)
Y llenwad a ddefnyddiwyd mewn bolli porc rhost - Char Siu Bao
Y byns stêmog enwog wedi'u stwffio â phorc barbeciw
- Cheung Hwyl (Rolls Noodle Rice)
Mae taflenni nwdls Rice wedi'u llenwi â shrimp, cig eidion, neu borc, yna wedi'u stemio neu eu ffrio. - Sgwâr Criw neu Ffrwythau Criw
Mae môr sgwâr neu fagllys wedi'i marinogi mewn saws cyri ac wedi'i stemio. - Ham Sui Gok (Dymchweliadau Criben Deep-Fried)
Mae gan y rhain llenwi tebyg i Taro Dumplings ( Wu Gok ) ond maent wedi'u gorchuddio mewn gwrapwr ac mewn crwst wedi'i wneud â reis glwdin (melys) cyn ffrio'n ddwfn.
- Custard Wyau
Clustard wedi'i stemio a all gynnwys cig neu fwyd môr. - ( Dan Ta, Dan Tart, Don Tot )
Tarten wedi'u pobi gyda llenwi cwstard wy. - Fung Jeow
Traed cyw iâr. Fel arfer maent yn cael eu torri'n ffrio neu'n ffrio'n ddwfn, yna maent wedi'u marino, ac yn olaf, wedi'u stemio. Mae'r marinâd yn aml yn cynnwys saws ffa du a / neu saws wystrys. - Gor Hwyl
Fel y gwasgariad mwy enwog (gweler isod), mae'r twmplenni hyn yn ddibynnoedd tryloyw. Maent yn cael eu llenwi â phorc porc ac esgidiau bambŵ. - Har Gau (Har Gow)
Y toriadau bryslyd cliriog, tryloyw hynny. Daw tryloywder y gwasgwr plygu o ddefnyddio starts yn y toes. - Jiaozi ( jao - tze , Mandarin) neu Gow Gee (Cantoneg)
Pibellau Tseiniaidd. Er y gellir coginio dwmplenni Tseiniaidd mewn sawl ffordd, pan fydd pobl yn cyfeirio at jiaozi, maent yn gyffredinol yn golygu cromfachau sy'n cael eu berwi mewn dŵr neu broth. Ar y llaw arall, mae gow gyw yn aml wedi'i ffrio. - Lo Bak Goh (Law Bok Gow)
Mae cacen wedi'i wneud gyda thipen Tsieineaidd, sy'n debyg i'r radis Daikon Siapan, a blawd reis (nid blawd reis glutinous). Mae'r cacen stêm yn ddysgl poblogaidd yn ystod tymor y Flwyddyn Newydd Tsieineaidd ond fe'i gwasanaethir hefyd ar gyfer dim swm trwy gydol y flwyddyn. - Lo Mai Gai
Reis a chig gludiog (yn aml yn cynnwys selsig Tseiniaidd) wedi'i lapio mewn dail lotws.
- Pwdin Mango
Pwdin dimwm ysgafn, adfywiol wedi'i wneud gyda ffrwythau melys ffres melys. - Sesame Balls Balls ( Jin Dui )
Mae baliau o blawd reis glutinous a siwgr brown yn cael eu llenwi â physgod melys coch, wedi'u rholio mewn hadau sesame, a'u ffrio'n ddwfn. - Tost Bremys
Mae cymysgedd pastio shrimp wedi'i ledaenu ar bwyntiau tost a ffrio dwfn. - Rolliau Gwanwyn ( Chun Juan )
Wedi'i wneud gyda chlwstwr tynach, mae rholiau gwanwyn yn ysgafnach ac yn llai llenwi na rholiau wy. Mae llenwad clasur gwanwyn clasurol yn cynnwys madarch wedi'u sychu, a chig wedi'i dorri, a moron neu egin bambŵ. Mae'r llenwad yn gyffredinol, wedi'i saethu â saws wystrys, saws soi a siwgr. - Eggplant wedi'i Stwffio
Mae eggplant porffor yn cael ei stwffio â phort shrimp, wedi'i ffrio, ac yna gyda saws â'i gilydd. - Pepper Gwyrdd wedi'i Stwffio
Mae sgwariau o bupur gwyrdd wedi'u gorchuddio â chlud shrimp a'u ffrio. - Sui Mai (Siew Mai, Shu Mai)
Mae'r pibellau edrych nodedig hyn yn cael eu siâp fel basged gyda'r llenwad yn cadw dros y brig. Mae gan Siu Mai lorïau berdys a phorc, gyda darn o grancod neu rwber pysgod wedi'i chwistrellu ar ei ben. Mae'r dyluniadau yn cael eu stemio.
- Dumplings Taro, Taro Balls (Wu Gock )
Mae'r gwregysau ffrwythau dwfn blasus hyn yn cynnwys gwrapwr a wneir o wreiddyn taro cuddiog. Mae'r llenwad yn cynnwys porc, berdys wedi'u sychu, a madarch sych Tsieineaidd.