Sut i Brynu, Storio a Defnyddio Radicchio
Mae Radicchio yn sicory magenta disglair sy'n edrych yn hynod fel bresych coch ysgafn a gafodd ei stylish - mae ganddi asennau gwyn ymhlith ei ddail porffor ac mae'n llai ac yn ysgafnach na phen y bresych coch.
Sut i Ddewis Radicchio
Mae pennaeth radicchio yn fwy drymach na phen lety maint tebyg ond yn llawer ysgafnach na bresych. Dylai'r dail allanol edrych yn ffres ac heb ei ddifrodi. Gall y toriad fod ychydig yn frown, ond nid yn dywyll ac yn sicr ni ddylai fod yn icky yn edrych mewn unrhyw ffordd.
Sut i Ddefnyddio Radicchio
Mae Radicchio yn un amrwd iawn mewn saladau, naill ai ar ei phen ei hun neu'n gymysg â glaswellt.
Mae coginio'n ysgafnhau ymyl chwerw y radicchio ac yn dod allan y braidddeb a ddelir yn ddwfn yn y dail hynny.
Mae radicchio wedi'i goginio yn arbennig o flasus mewn omelets neu brydau wyau eraill. Cadwch radicchio wedi'i lapio'n rhydd mewn plastig yn y dwr llysiau o oergell am hyd at wythnos.
Sut i Tame Radicchio
Ymyl chwerw Temper radicchio trwy ei goginio (gweler uchod) neu ei weini gyda phethau melyn (finegr, sudd sitrws, hufen sur, salami), pethau hallt (halen, olewydd, capers), neu bethau brasterog (olew, menyn, caws, bacwn ) gan eu bod i gyd yn lleihau'r cyfansoddion chwerw.
Sut i Uchafbwyntio Radicchio
Tynnwch sylw at flas llachar a chwerw radicchio trwy ei barau â bwydydd melys (siwgr, ffrwythau, jamiau) neu gig (mwstard, anchovi, caws glas, pupur du).
Gallant sefyll i fyny at ymyl chwerw radicchio, gan leddfu'r blas ymlaen heb ei guddio.
Treviso, y Milder Radicchio
Mae Treviso yn ddrytach na chioggia. Edrychwch hefyd am castelfranco, sydd â dail melyn hufennog wedi'i darnio â darnau o goch. Mae'r pen i gyd yn datblygu fel blodau blodau mawr ac mae'n blasus yn y salad y gaeaf.
Hefyd, cadwch eich llygaid ar agor ar gyfer tardiva, sydd â dail hir â bys sydd ar ei orau pan fydd hi'n ysgafn.