Y Budd-daliadau Iechyd a Risgiau Posibl o Ddefnyddio Gormod o Soi
Soy-mae'n wirioneddol ymddangos yn fwyd rhyfeddod. Mae Soi yn ffynhonnell wych o ffibr a phrotein deietegol. Mae'n gyfoethog o fitamin B6 sy'n bwysig wrth adeiladu asidau amino ac wrth ffurfio neurotransmitters. Ar ben hynny, argymhellir soi yn aml fel dewis arall ar gyfer cig mewn dietau braster isel .
Ond efallai y bydd y fantais fwyaf o soi yn gorwedd ynddi yn ffynhonnell gyfoethog o hormonau planhigion isoflavones sydd wedi'u cysylltu â nifer o fanteision iechyd.
Er enghraifft, mae ymchwilwyr yn credu y gallai diet sy'n seiliedig ar soia gyfrif am gyfradd isel Asiaidd o glefyd y galon. Prif achos marwolaeth yn yr Unol Daleithiau, mae un o'r ffactorau risg ar gyfer clefyd coronaidd y galon yn lefelau uchel o golesterol LDL neu "drwg". Mewn treialon clinigol diweddar, roedd dynion a merched â lefelau LDL uchel yn gallu eu lleihau trwy ddefnyddio soi dros gyfnod estynedig. Ym mis Hydref, cyhoeddodd y FDA (Gweinyddu Bwyd a Chyffuriau) y bydd rhai bwydydd sy'n cynnwys soi yn gallu honni y gallent helpu i leihau'r risg o glefyd coronaidd y galon (I fod yn gymwys, rhaid i'r bwyd gynnwys o leiaf 6.25 gram o soi fesul gwasanaeth, chwarter y gwasanaeth a argymhellir bob dydd o 25 gram).
Ac nid dyna'r cyfan. Mae'n bosibl y gall isoflavones helpu i atal colled esgyrn, gan ostwng y risg o osteoporosis. Gall diet soi hefyd chwarae rhan yn y nifer llai o symptomau menopos sy'n dioddef o fenywod Asiaidd.
Mewn gwirionedd, credir y bydd hormonau planhigion yn cymryd lle therapi cyfnewid estrogen confensiynol yn y pen draw. Yn olaf, credwyd bod isoflavones wedi gostwng cyfraddau mathau penodol o ganser. Er enghraifft, mae peth tystiolaeth y gall bwyta soi leihau'ch risg o ddatblygu canser y fron.
Ac isoflavones oedd y cynhwysion sylfaenol mewn "bom smart" - cyffur y mae gwyddonwyr Prifysgol Minnesota yn credu sy'n dal y potensial i wella lewcemia ymhlith plant. Yn olaf, mae astudiaeth gan Ganolfan Ymchwil Canser Hawaii yn nodi y gall bwyta cynhyrchion soi helpu i leihau'r risg o ganser y gwter.
Persbectif arall
Felly, pam nad yw gorllewinwyr yn tywallt llaeth soi yn eu harfau corn a chwympo i lawr ar byrgyrs soi yn y bwyty bwyd cyflym lleol? Mae Soi yn dal i fod â phroblem delwedd yn y gorllewin. Cwyn cyffredin gan ddefnyddwyr y tro cyntaf yw ei fod yn blasu'n rhy "beany" hefyd. Still, mae gweithgynhyrchwyr yn credu bod chwyldro soi yn dod. Gall iogwrt soia, pwdin a chŵn poeth gystadlu'n fuan â byrgyrs soi ar gyfer lle ar silffoedd groser.
Ond er bod cynhyrchwyr bwyd eisiau ein troi at soi, mae eraill yn teimlo bod y mudiad pro-soy yn anwybyddu llu o broblemau iechyd. Alergeddau, er enghraifft. Mae Soi yn un o wyth o fwydydd sy'n gyfrifol am y mwyafrif o alergeddau bwyd, ac un o bump o fwydydd sy'n gysylltiedig fwyaf â alergeddau bwyd mewn plant. Gall pobl sydd ag alergedd soi ddioddef popeth o geifr a dolur rhydd i anawsterau anadlu wrth fwyta'r bwyd hwn. Ar ben hynny. yn union fel y mae rhai pobl yn cael anoddefiad i lactos , mae eraill sydd ag anoddefiad soi (Er bod alergeddau bwyd yn cynnwys y system imiwnedd, mae anfantais bwyd yn achosi diffyg ensymau).
Yn ystod y blynyddoedd diwethaf, mae tynnwyr soi wedi gwneud hawliadau eraill sy'n fwy difrifol ac yn anoddach eu profi. Er enghraifft, mae astudiaeth arloesol gan Sefydliad Ymchwil Iechyd y Môr Tawel yn cysylltu lefelau uchel o fwyta tofu â nam gwybyddol a datblygiad clefyd Alzheimer yn ddiweddarach.
Mae pryder cynyddol y gall bwyta symiau mawr o soi effeithio ar swyddogaeth thyroid. Yn arbennig o bryderus yw presenoldeb ffyto-estrogenau mewn fformiwlâu babanod sy'n seiliedig ar soia (mae isoflavones yn gategori o ffytoestrogen). Mae beirniaid yn nodi bod lefel y ffyto-estrogenau yn y fformiwla sy'n seiliedig ar soia yn fwy na 20,000 o weithiau a geir mewn llaeth y fron. Mewn datganiad i'r wasg 1999, dywedodd Cynghrair Iechyd Canada fod y defnydd o fformiwlâu soi yn gallu arwain at nifer o broblemau iechyd, gan gynnwys disgyblu thyroid.
Galwodd ar y pryd, y Gweinidog Iechyd Ffederal, Allan Rock, i osod cyfyngiadau ar y defnydd o fformiwlâu babanod soia. Bu pryder hefyd ynghylch a all y defnydd o soi gael effaith ar swyddogaeth thyroid mewn oedolion.
Beth ddylech chi ei wneud?
Super ffa neu fygythiad super? A ddylech chi juro tofu a thaflu'r saws soi ? Na, am un peth, mae swm y soi a gynhwysir mewn saws soi yn gymharol isel, gan ei fod yn cynnwys dŵr yn bennaf. Yn fwy at y pwynt, nid yw'r broblem wirioneddol yn p'un a yw soi yn anfwriadol ddrwg (wedi'r cyfan, mae pobl wedi bod yn bwyta planhigion gyda hormonau ers canrifoedd) ond nad oes neb yn siŵr faint o soi mae'n ddiogel i'w ddefnyddio. Er bod Asiaid wedi bod yn bwyta soi ers canrifoedd, cafwyd hawliadau gwrthdaro ynghylch faint o soi y maent yn ei fwyta. Serch hynny, os yw soi yn dechrau troi popeth o rawnfwyd i hufen iâ, efallai y byddwn yn dechrau cymryd llawer mwy o lawer nag a geir fel arfer yn y diet Asiaidd, heb unrhyw syniad go iawn o'r canlyniadau. Mater cysylltiedig yw y gall dulliau paratoi modern ar gyfer cynhyrchion soi gynyddu'r risgiau iechyd. Er enghraifft, mae rhai cwmnïau'n defnyddio hydroli cemegol yn lle dulliau eplesu traddodiadol i wneud saws soi. Mae'n rhywbeth i feddwl amdano.