Mae boeler ddwbl yn offeryn cegin a ddefnyddir ar gyfer gwneud gwres ysgafn ar y stovetop, ar gyfer tasgau cain fel gwneud saws hollandaise , toddi siocled, neu baratoi cwstardod fel creme anglaise .
Pam defnyddio boeler dwbl?
Y theori y tu ôl i boeler dwbl yw y byddwch chi weithiau'n dymuno gwresogi rhywbeth, ond yn ysgafn iawn. Pan fyddwch chi'n gwneud saws hollandaise, rydych chi am gynhesu'r melyn wyau erioed mor fach.
Mae hyn yn gwella eu gallu i ffurfio emwlsiwn . Os ydych chi'n eu gwresogi gormod, byddant yn colli eu heiddo emulsifying, ac os ydych chi'n eu cael yn rhy boeth, bydd y proteinau'n cylchdroi a byddwch chi'n gwneud wyau wedi'u chwistrellu.
Yn yr un modd, pan fyddwch chi'n toddi siocled, gall ei wresogi effeithio'n uniongyrchol ar ei wead, sydd eto'n ymwneud â'r ffaith bod siocled yn emwlsiwn o solidau coco, braster a siwgr.
Sut ydych chi'n defnyddio boeler dwbl?
Gyda boeler dwbl, yn lle'r cynhwysion sy'n mynd i mewn i sosban ar y stovetop yn uniongyrchol dros ffynhonnell wres, rydym yn dod â rhywfaint o ddŵr i fudferu mewn pot ac yna ffitio gwydr neu bowlen fetel dros ben y pot. Mae'r stêm o'r dŵr cywasgedig yn cynhesu cynnwys y bowlen.
Pan fyddwch chi'n gwneud hyn, gwnewch yn siŵr nad yw gwaelod y bowlen yn dod i gysylltiad â'r dwr ffug. Dylai fod bwlch rhwng y dŵr a gwaelod y bowlen. Peidiwch â thanlenwi'r pot, fodd bynnag, oherwydd os yw'r holl ddŵr yn diflannu, byddwch yn gwresogi badell sych, a allai ei niweidio.
Sut ddylwn i gael / gwneud gosodiad boeler dwbl?
Gallwch brynu mewnosodwr boiler dwbl penodol, sydd yn y bôn yn colander metel heb unrhyw dyllau ynddo. Mae ganddi ddal, ac mae'r bowlen wedi'i dâp fel y bydd yn ffitio dros nifer o wahanol feintiau, ac mae ganddi gleiniau i wneud arllwys yn haws.
Gallwch hefyd gael set boeler dwbl, lle rydych chi'n cael y pot ac mewnosodiad gwaelod gwastad sy'n cyd-fynd â hi, ynghyd â chaead sy'n cyd-fynd â'r pot a'r mewnosod.
Gallwch hyd yn oed ddefnyddio pot llai sy'n ffitio i'r un mwy o dan, ond gall hyn fod yn lletchwith gan fod yn rhaid i chi ddal y pot uwch yn gyson, fel nad yw'n twyllo, gan adael dim ond un llaw i chi am wneud popeth arall. Fe fydd yn gweithio mewn pinch, fodd bynnag, ac mae'r opsiynau sydd wedi'u prynu ar y siop yn iawn, ond os oes gennych chi eisoes pot a dur di-staen neu bowlen wydr, dyna'r cyfan sydd ei angen arnoch chi.