Nid yw'r caws meddal hwn, bob amser, yn hawdd i'w ddarganfod mewn siopau caws. Fe'i gelwir yn swyddogol Stracchino di Crescenza, ond yn aml dim ond Crescenza am gyfnod byr.
Mae Crescenza yn gaws llaeth buchod Eidalaidd meddal gyda chrib naturiol tenau, meddal iawn (wedi'i anogi gan bad byr mewn salwch). Mae gan Crescenza tart, ffrwyth, blas ffres.
Pwy sy'n Gwneud Crescenza?
Gwnaed Stracchino di Crescenza (strah-KEE-noh dee kreh-SHEN-zha) yn rhanbarth Eidaleg Lombardia, yn benodol yn Nyffryn Po. Mae "Stracca" yn golygu blino, cyfeiriodd cyfeiriadau at y buchod blinedig i fyny ac i lawr yr Alpau a gafodd eu lladd i wneud Stracchino di Crescenza. Credwyd bod gwartheg blinedig, wedi'u harfer yn dda yn rhoi llaeth cyfoethog ychwanegol gyda chynnwys braster menyn uchel yn berffaith ar gyfer gwneud Crescenza.
Yn draddodiadol roedd y caws wedi'i wneud â llaeth amrwd ond mae'r rhan fwyaf o fersiynau nawr (yn enwedig yn yr Unol Daleithiau) yn cael eu gwneud â llaeth pasteureiddio.
Heddiw, yn ogystal â chynhyrchwyr Eidaleg, mae llond llaw o gwneuthurwyr caws yn y dywed Unedig sy'n gwneud Crescenza. Ymhlith y rhain mae Bellwether Farms, BelGioioso a Mozzarella Company .
Gellir gwneud Crescenza yn y cartref hefyd: Rysáit Crescenza o Cultures for Health
Beth mae'n edrych fel?
Gwneir crescenza mewn slabiau sy'n amrywio o ran maint ac fel arfer maent yn siâp sgwâr. Mae'r caws yn 1 i 2 modfedd o drwch ac mae ganddo rindyn tenau, lliw hufen iawn nad oes fawr ddim cymhwyster fel tywyn o gwbl. Prin yw'r caws oozing. Mae past Crescenza yn hufennog a gall fod ychydig yn rwber.
Mae Crescenza sy'n cael ei werthu mewn siopau yn aml yn becyn gwactod, gan mai dyma'r unig ffordd i gynnwys y caws meddal ar gyfer llongau a / neu ddosbarthu.
Pa fathau o gaws sy'n debyg i Crescenza?
Teleme a TaleggioSut ddylwn i ei fwyta?
Gellir lledaenu Crescenza ar fara a'i weini â salami neu ffrwythau ffres. Mae'r blas ysgafn, ychydig â blas hefyd yn blasu'n dda gyda lledaenu ffrwythau a siytni. Gellir cipio Crescenza ar polenta cynnes, a ddefnyddir ar pizza, neu ei daflu gyda pasta. Mae Stracchino di Crescenza yn parau'n dda gyda gwin gwyn ffrwythlon.
Ryseitiau Crescenza
- Crescenza Cynnes gyda Garlleg, Cennin a Thyman wedi'i Rostio
- Dyddiadau Maple Nut-Filed gyda Crescenza
- Dinosaur Kale a Crescenza Gratin
- Crescenza Cappelletti gyda Corn Corn a Melyn Bitter
- Crostini o Figiau, Crescenza a Prosciutto