Gelato yw'r fersiwn Eidaleg o hufen iâ ac mae'n wahanol i hufen iâ Americanaidd mewn ychydig o ffyrdd sylfaenol: ei dwysedd, ei gynnwys siwgr a'i thymheredd.
Yn gyntaf, ac yn bennaf, mae gelato yn llawer dwysach nag hufen iâ Americanaidd. Mae'n ddwysach am ddau reswm:
- Mae'n cynnwys llai o lai menyn na hufen iâ gyffredin. Er y gall hufen iâ fod yn 15 y cant o fraster menyn neu fwy, mae gelato fel arfer yn cynnwys mwy fel pedair i wyth y cant o fraster menyn.
- Mae Gelato yn cael ei chwythu'n arafach ac mae ganddo lai o aer wedi'i chwipio ynddo nag hufen iâ, gan gynhyrchu cynnyrch dwysach.
Mae Gelato yn wahanol i hufen iâ mewn parch arall, a rhaid iddo wneud faint o siwgr mae'n ei gynnwys, gyda gelato yn cael ei gynnwys efallai o 10 y cant yn uwch o siwgr.
Heblaw am hynny, mae gelato ac hufen iâ yn rhannu'r nodweddion sylfaenol sy'n cael eu gwneud o laeth rhew, hufen a chynhwysion eraill, weithiau, gan gynnwys melynau wyau. Gan fod gelato yn ddwysach, gall ei flasau fod yn fwy dwys na hufen iâ gyffredin.
Yn olaf, caiff gelato ei storio a'i weini ar dymheredd cynhesach nag hufen iâ. Er y gellir storio hufen iâ mewn rhew dwfn o -20 ° F neu oerach, fel rheol caiff gelato ei storio ar 0 ° i 10 ° F, a'i weini ar 10 ° i 20 ° F. Byddai cynnwys braster isaf Gelato a chysondeb dwysach yn ei gwneud yn rhy anodd i'w fwyta ar dymheredd oerach.
Dyma wneuthurwr hufen iâ sydd â lleoliad ar gyfer gelato, er mwyn sicrhau ei bod yn gymysg â'r cysondeb priodol.
Pam Ydy Gelato Mwy Mwy Flasach na Hufen Iâ?
Felly, mae ychydig o bethau'n digwydd yma. Un, mae'r tymheredd isaf yn golygu eich bod yn blasu'r blasau'n fwy dwys. Mae hyn yn ddyledus yn rhannol i'r ffaith bod tafod braf yn llai sensitif.
Hefyd, mae derbynyddion yn ein blagur blas sy'n fwy sensitif pan gynyddir tymheredd y bwyd.
Mae hyn yn arbennig o wir am flasau melys. Os ydych chi erioed wedi sylwi bod hufen iâ wedi'i doddi yn blasu, yna pan fydd yn dal i rewi, dyna beth sy'n digwydd.
Ffactor arall yw bod y cyfansoddion blas sy'n cynhyrchu aromas (sydd yn eu tro yn effeithio ar y ffordd yr ydym yn profi blas) yn fwy cyfnewidiol ar dymheredd cynhesach, felly pan fo bwyd yn oerach, bydd ei flas yn llai dwys yn gyfatebol.
Cymerwch tomatos , er enghraifft. Mae'n hysbys bod tomatos yn llai blasus pan fyddant yn oeri. Dyna oherwydd y mae'r ensymau sy'n cynhyrchu ei flasau ac aromas yn cael eu diffodd yn y bôn pan fydd yn oeri.
Mewn rhywle, mae'n sicr y bydd rhywun yn gwneud tomato gelato, a gallaf warantu y bydd y blas tomato yn fwy dwys, y cynhesach y mae'n ei wasanaethu.
Yn olaf, gwneir hufen iâ gydag hufen, sydd â chynnwys braster uwch na llaeth, ac mae braster yn tueddu i guro'r tafod sy'n llythrennol yn ffurfio rhwystr rhwng eich blagur blas a'r bwyd. Gan fod gelato wedi'i wneud â llaeth, mae llai o fraster yn bresennol, felly byddwch chi'n blasu'r blasau'n fwy dwys.