Os ydych chi'n caru cig eidion a pastrami o'ri, ond erioed wedi methu dyblygu'r blas yn y cartref, nawr gallwch chi gyda'r rysáit hwn oherwydd ei fod yn ymwneud â'r saeth.
Mae'r rysáit halen arbennig hwn yn berffaith ar gyfer gwneud cig eidion neu pastrami corned o frisyn cig eidion ond mae yna ryseitiau môr eraill sy'n addas ar gyfer mathau eraill a thoriadau cig a dofednod.
Beth fyddwch chi ei angen
- 1 dwr galwyn
- 1 halen kosher cwpan
- 1/2 cwpan siwgr
- 1 llwy de
- Powdr Prague
- 12 ewin garlleg (wedi'i falu)
- 3 llwy fwrdd o sbeisys piclo
- Dail 8 bae
Sut i'w Gwneud
- Dod â'r dŵr i ferwi mewn stoc mawr, dur di-staen neu stoc arall anweithredol arall.
- Tynnwch o'r gwres ac ychwanegu'r halen, siwgr a phowdr Prague. Cychwynnwch nes bod y cynhwysion yn cael eu diddymu'n llwyr. Caniatáu i oeri i dymheredd ystafell.
- Dewch i mewn i'r garlleg, piclo sbeisys, a dail bae. Mae'r salwch bellach yn barod i'w ddefnyddio.
- Trosglwyddwch ef i gynhwysydd dur di-staen neu blastig gyda chlwt tynn-ffit (bydd lapio plastig yn gweithio hefyd) yn ddigon mawr i ddarparu hyd at 5 bunnoedd o gig a 1 galwyn o saeth.
- Mynnwch y cig yn y sān, gorchuddiwch yn dynn, rhowch bwysau ar ei ben i gadw'r cig dan y swyn, ac oergell am hyd at bum niwrnod (troi unwaith y dydd os ydych chi'n hoffi ond nid yw hyn yn angenrheidiol).
- Tynnwch y cig o'r swyn, trowch hi'n sych gyda thywelion papur, a gadewch iddo ddod i dymheredd ystafell.
- Gan ddefnyddio'ch hoff rysáit, rhostiwch y cig eidion corned neu ei fwg i wneud pastrami .
Nodyn: Pryd gan ddefnyddio bob amser, defnyddiwch gynhwysydd anadweithiol nad yw'n adweithiol fel plastig neu ddur di-staen .
Pam Lini?
Yn yr hen ddyddiau cyn rheweiddio, gwnaed piclo (yn ei hanfod, beth yw brining) i nid yn unig cigoedd a dofednod ond hefyd i gaws, llysiau a ffrwythau fel modd o gadwraeth.
Heddiw, mae cigydd cig yn gweithredu fel marinade o fathau i ychwanegu blas, gwead a lleithder i doriadau anodd o gig cyn eu coginio, yn enwedig os ydynt yn cael ysmygu hir, yn araf.
Mae llawer o gig heddiw wedi cael ei chwistrellu gan ateb halenog i'w gwneud yn dendr. Gan fod eich cig yn y bôn yn sychu mewn baddon dwr halen (y sâl), nid ydych am gael darn o gig cyn-salad felly gwnewch yn siŵr eich bod yn gwirio'r label.