Meistroli Meringue

Osgoi Gwallau Cyffredin wrth Wneud y Pwdin Delicious hwn

Gall meringue fod yn sail i rai pwdinau a chwcisau braster isel neu fraster isel sy'n rhydd o fraster. Dylai gwneud meringue fod yn syml - wedi'r cyfan, dim ond ychydig o wyau wy, siwgr a hufen y tartar sydd ei angen arnoch chi. Er gwaethaf hyn, mae llawer o gogydd wedi cael ei rhwystredig gan meringiw gwlyb a chewy, neu osgoi gwneud y driniaeth melys hon yn gyfan gwbl. Drwy ddilyn yr awgrymiadau hyn wrth wneud meringue, gallwch chi gyflawni'r canlyniad perffaith.

Yr Wyau

Gan mai gwyn wyau yw'r prif gynhwysyn mewn meringue, mae'r rysáit yn dibynnu'n drwm ar eu gallu i chwipio i mewn i'r aflwyddyn gwyn hardd hwnnw. Er mwyn i hyn ddigwydd, mae angen dilyn ychydig o awgrymiadau.

Mae angen i'r wyau fod ar y tymheredd cywir. Gallwch wahanu'r wyau tra maent yn oer, ond mae angen i chi guro'r gwyn wy pan fyddant ar dymheredd yr ystafell. Dylai aros tua 30 munud ar ôl gwahanu wneud y tric. Ni ddylai fod unrhyw fanylebau melyn yn y gwyn wy. Bydd unrhyw olrhain melyn yn difetha eich meringue. Os oes rhywfaint o ferlod yn y gwyn, gwrthsefyll y demtasiwn i ddipyn mewn bys i'w ddileu. Mae rhai pobl yn defnyddio darn o fara neu swab cotwm i gael gwared ar y melyn. Yn y pen draw, mae'n well daflu'r wy a'r wyth eto.

Am y rheswm hwn, rhowch wyau ar wahân un i un i mewn i fowlen fach yn gyntaf, ac yna ychwanegwch y gwyn wy yn unigol i'r bowlen gymysgu mwy. Felly, os yw melyn yn llithro, dim ond un gwyn wy sydd ei angen arnoch chi ac nid y swp cyfan.

Mae'n rhaid i'r wyau hefyd gael eu curo i frigiau cyson. Mae brigiau meddal yn iawn ar gyfer criben, ond ar gyfer sylfaen pwdin megis pavlova, mae angen brigiau glân, stiffig. Felly mae'n bwysig cadw beating nes bod y gwyn yn sefyll i fyny yn syth pan fydd y gwisg "yn cipio" rhai o'r gwyn.

Y Siwgr

Yn amlwg, y siwgr sy'n gwneud y meringw melys, ond ei ychwanegu yn y ffordd briodol hefyd yw gwneud y meringue yn gysondeb cywir.

Mae angen ychwanegu siwgr yn fwrdd llwy de fwrdd llwy fwrdd yn y cyfnod uchafbwynt meddal. Mae hyn yn egnïol, ond peidiwch â chael eich temtio i ychwanegu'r lot i gyd ar unwaith. Mae siwgr heb ei ddatrys yn denu lleithder, a all ddifetha eich meringue. Mae siwgr uwchben yn diddymu'n gyflymach.

Yr Offer

Er y byddwch ond yn defnyddio cymysgydd a'r ffwrn, mae gan y ddau ddarn o offer hyn rai gofynion. Mae bowlenni cymysgedd metel neu wydr orau ar gyfer cynhyrchu gwyn wyau sydd wedi'u guro'n llawn. Gall plastig gadw braster a saim, sy'n atal cyfaint y gwyn wy . Pa fath o bowlen rydych chi'n ei ddefnyddio, gwnewch yn siŵr ei bod yn ddi-fwg yn lân.

O ran pobi, mae angen tymheredd isel arnoch i sicrhau anweddiad graddol o leithder o'r meringw. Os yw'r ffwrn yn rhy boeth, bydd y tu allan yn grosglydog a brown, a bydd y ganolfan yn gludiog a chewy. Mae hefyd yn bwysig caniatáu i'r meringue aros yn y ffwrn ar ôl pobi. Mae hyn yn helpu i sychu ymhellach ymhellach.

Y Tywydd

Credwch ef neu beidio, gall y tywydd effeithio ar lwyddiant meringue. Ceisiwch osgoi gwneud meringues ar ddiwrnod llaith. Mae'r siwgr yn y meringiw yn denu lleithder ac yn ei gwneud yn gaws. Gall hefyd gymryd mwy o amser i'r meringue ei bobi a'i sychu yn y ffwrn.