Byrbrydau Poblogaidd yn Diwylliant India
Os ydych chi wedi bod o gwmpas rhywun o India, wedi bod yn India neu wedi bwyta bwyd Indiaidd, efallai eich bod wedi clywed y gair "namkeen". Beth mae'n ei olygu, yn union?
Namkeen yw'r gair Hindi a ddefnyddir i ddisgrifio blas sawrus. Daw'r gair namkeen o'r gair Namak (sy'n golygu halen). Defnyddir Namkeen hefyd fel term generig i ddisgrifio bwydydd byrbryd saethus. Defnyddir halen gwyn du a rheolaidd yn y coginio Indiaidd, sy'n rhoi'r blas salad iddi hi gan lawer o bobl.
Beth bynnag fo'r halen a ddefnyddir, mae ryseitiau namkeen fel arfer yn bodloni'r craidd bwyd hallt sydd gan lawer o bobl.
Mae byrbrydau namkeen eraill sy'n gyffredin mewn bwyd Indiaidd yn cynnwys khaara, ffarsan, chivda, sav, sglodion a Bhujiya. Mae Namkeen o Indore a Ratlam yn ddau fyrbrydau sy'n adnabyddus iawn am eu blasau.
Mae Namkeen yn "num-keen", a gellir cyfeirio ato hefyd fel numkeen, namkin and numkin yn dibynnu ar ble rydych chi'n teithio ledled India.
Byrbrydau Namkeen Indiaidd
Dyma ychydig o fyrbrydau Indiaidd eraill sy'n ymgorffori halen a chael blas namkeen. Sylwch fod rhai o'r rhain yn cael eu gwneud o grawn sylfaenol a gellir eu blasu mewn nifer o ffyrdd, ac felly gallant fod yn debyg ond â sawl enw gwahanol.
- Tikha gathiya: Mae'r byrbryd hwn yn cyfuno sev saeth mewn gwead crunchy gyda sbriws pupur cili sy'n cael ei wneud o besan.
- Crispy Masala Puri: Mae hwn yn fyrbryd crisp a wneir o flawd gwenith cyflawn sy'n ffiwsio yn y sbeisys o bupur chili coch, ajwain, tyrmerig, halen a sbeisys eraill.
- Sakinalu: Gwneir y byrbryd hwn mewn ardaloedd Telangana ac mae'n cynnwys blawd reis, sbeisys, hadau sesame, hadau carom (ajwain) a halen.
- Maida Namkeen: Gellir ychwanegu blawd a sbeisys dwfn fel ajwain, kalonji neu jeera i'r stribedi hyn. Gellir ei bobi os ydych chi eisiau gwneud byrbryd iachach.
- Chivda: Gwneir y byrbrydau cregyn, namkeen hwn o poha trwchus neu aval, sy'n reis wedi'i fflatio ynghyd â ffrwythau sych a sbeisys.
- Gujarati Gathiya: A elwir hefyd yn gathia, ghatia a ghatiya, gwneir hyn o sev neu ompodi. Defnyddir llawer o hadau pupur a charom yn y rysáit hwn, sy'n debyg i kara sev. Fodd bynnag, mae gan y gathiya wead pwdus, yn llai cryfach ac mae'n pwyso llai. Mae'r blas hefyd yn fwy dwys na sev rheolaidd.
- Punukkulu: Bwyd a byrbryd stryd cyffredin sy'n cael ei ffrio'n ddwfn a'i wneud o reis, urad dal a sbeisys eraill. Yn aml, caiff y punukkulu ei weini â siytni cnau daear sy'n cael ei alw'n siytni verusanaga, siytni palli neu siytni Toordal.
- Sev: Gellir blasu'r byrbryd crunchy hyblyg hwn gyda phob math o sbeisys, ac mae'n edrych yn debyg i'r nwdls caled Tsieineaidd a wasanaethir mewn bwyd Tsieineaidd Americanaidd.