Mae Halwa Chebakia (weithiau'n sillafu chebbakia neu shebakia) yn cwci sesame Moroco sy'n cael ei siâp i mewn i flodau, wedi'i ffrio ac yna wedi'i orchuddio â mêl. Fe'i gelwir hefyd yn mkharka , fel arfer fe'i gwasanaethir yn ystod Ramadan ac am achlysuron arbennig.
Mae Chebakia yn cymryd llawer o amser i'w wneud. Mae'r rhan fwyaf o ferched Morocoidd yn cael help gan chwaer, mam neu ffrind am baratoi swm mawr. Gwnewch yn siŵr gweld y tiwtorial llun Sut i Wneud Chebakia os nad ydych erioed wedi eu gwneud nhw o'r blaen.
Dyma rysáit fy nghwaer-yng-nghyfraith. Rydw i wedi lleihau ei symiau arferol erbyn hanner i wneud y swp yn fwy hylaw i'r rhai sy'n coginio ar eu pennau eu hunain.
Beth fyddwch chi ei angen
- Tua 4 cwpan o flawd, yn ychwanegol os oes angen
- 1/2 cwp. pwder pobi
- 1/2 cwp. halen
- 1 powlen cawl llawn o hadau sesame euraidd heb ei drin, tostio
- 1 1/2 cwp. anise ddaear
- 1 1/2 cwp. sinamon daear
- 1/2 cwp. edau saffron, crumbled
- 1/8 llwy fwrdd. Colorant melyn Moroco (neu 1/2 llwy de o dwrmeri)
- Pinsiad o grawn machastig neu gwm Arabaidd, cymysg â 1/4 cwyp. o siwgr a'i falu i mewn i bowdwr
- 1 wy ychwanegol
- 1/4 cwpan menyn, wedi'i doddi
- 1/4 olew olewydd cwpan
- 1/4 cwpan finegr
- 1/4 cwpan dŵr blodau oren
- 1 llwy fwrdd. burum wedi'i ddiddymu mewn dwr cynnes 1/4 cwpan
- Tua 5 cwpan (4 pwys.) Mêl
- 2 llwy fwrdd. dŵr blodau oren
- Tua 6.5 cwpan o olew llysiau, ar gyfer ffrio
- 1/2 cwpan o hadau sesame euraidd heb eu clustio, tostio, ar gyfer addurno
Sut i'w Gwneud
Hadau Sesame Tost ar gyfer y Chebakia
- Cyn amser, dewiswch yr hadau sesame i gael gwared ag unrhyw falurion.
- Lledaenwch nhw mewn sosban pobi a thostwch y sesame mewn ffwrn 400 F (200 C) am 10 i 15 munud, neu hyd nes bod hadau sesame'n blasus a chnau bach.
- Gadewch iddyn nhw oeri'n drylwyr, ac yna storio mewn cynhwysydd dwfn tan yn barod i'w ddefnyddio.
Gwnewch y Dafarn Chebakia
- Mellwch un bowlen o sesame tost mewn prosesydd bwyd nes ei fod yn troi powdr. Cadwch eich malu nes bydd y powdwr yn ddigon llaith i wasgu neu becyn.
- Cymysgwch y sesame ddaear gyda'r blawd a chynhwysion sych eraill mewn powlen fawr.
- Ychwanegwch y cynhwysion sy'n weddill a chymysgwch gyda'ch dwylo i ffurfio toes. Ychwanegwch fwy o flawd os oes angen er mwyn sicrhau toes sy'n eithaf llyfn ond yn hyblyg.
- Cnewch y toes gyda llaw am saith i wyth munud neu mewn cymysgydd gyda bachyn toes am bedwar i bum munud.
- Rhannwch y toes yn bedwar dogn, siapwch bob un i mewn i dunfa esmwyth, a gosodwch y toes mewn bag plastig i orffwys am 10 i 15 munud.
Roli a Torri'r Das
Disgrifir y broses dreigl a phlygu isod, ond os nad ydych erioed wedi gwneud Chebakia, bydd o gymorth gweld y tiwtorial llun Sut i Wneud Chebakia .
- Cymerwch un o'r dogn o toes, a'i rhoi i drwch darn tenau o gardbord. Gwisgwch eich wyneb gwaith yn ysgafn os oes angen.
- Defnyddiwch dorrwr pasteiod i dorri'r toes i mewn i jrygrythri tua maint eich palmwydd.
- Gwnewch doriadau pedair cwmpas rhyng-hyd yn oed ym mhob petryal. Dylai'r toriadau hyn fod bron hyd y petryal, ond ni ddylent dorri i ymylon y toes. Bydd gan y petryal ganlynol bum stribed o toes ynghlwm.
Plygwch y Chebakia
- Cymerwch betryal, ac edafwch bys canol eich llaw dde trwy stribedi toes yn ail. Mae hyn yn galluogi'r petryal i ddringo dros eich bys.
- Gyda'ch llaw chwith, trowch at ei gilydd corneli allanol y toes sy'n hongian dros ben eich bys. Bydd hyn yn ffurfio canol y siâp blodau.
- Wrth ddal y corneli wedi'u pinio â'ch llaw chwith, caniatau i'r stribedi toes sleid i lawr oddi ar eich bys dde wrth eu troi allan yn syth o gwmpas y gyfran wedi'i blino. Trowch y corneli gyferbyn ar gau unwaith y bydd y toes yn cael ei droi y tu allan. Os gwneir yn gywir, byddwch wedi ffurfio'r toes yn siâp blodau hir.
- Rhowch y darn pasi o toes ar daflen pobi neu hambwrdd. Ailadroddwch y broses gyda'r jrygrylau a thunnoedd o toes sy'n weddill. Casglwch y sgrapiau toes wrth i chi weithio, mowldwch nhw gyda'i gilydd i domen, a'u dychwelyd i'r bag i orffwys cyn i chi geisio eu hanfon eto.
- Defnyddiwch eich holl toes yn y modd hwn. Gorchuddiwch y hambyrddau o toes plygu gyda thywel nes eu bod yn barod i ffrio.
Ffrindio'r Chebakia
- Cynhesu un modfedd o olew mewn padell ffrio dwfn mawr dros wres canolig.
- Ar yr un pryd, gwreswch y mêl bron i berwi mewn pot mawr. Pan fo'r mêl yn ysgafn ond heb ei bwlio, ychwanegwch y dŵr blodau oren i'r mêl a diffodd y gwres.
- Pan fydd yr olew yn boeth, coginio'r cebakia mewn sypiau. Addaswch y gwres fel bo'r angen i ffrio'n raddol bob swp o gebakia i liw brown canolig. Dylai hyn gymryd tua 10 munud os yw'r olew yn y tymheredd cywir. Os yw'r olew yn rhy boeth, bydd y chebakia yn lliwio'n gyflym ond ni fydd y tu mewn yn cael ei goginio.
Chwalu'r Chebakia mewn Mêl
- Pan gaiff y cebakia eu coginio i frown canolig euraidd, defnyddiwch llwy slotio neu strainer i'w trosglwyddo o'r olew yn uniongyrchol i'r mêl poeth. Gwthiwch yn ofalus ar y chebakia i'w toddi yn y mêl, a chaniatáu iddynt drechu am 5 i 7 munud. Byddant yn troi lliw ambrog cyfoethog wrth iddynt amsugno'r mêl. Yn y cyfamser, gallwch ddechrau ffrio amrywiaeth arall o gwcis. ( Nodyn: Y hiraf y byddwch chi'n cwympo'r chebakia, y mêl y byddant yn ei amsugno, a'r gwanach a'r llai brawychus a wnânt. Mae pa mor hir y byddant yn eu hongian yn fater o ddewis personol. Fodd bynnag, cabakia lliw sydd yn y pen draw yn colli eu cotio sgleiniog.)
- Pan fydd y chebakia wedi gorffen yn sychu, tynnwch nhw o'r mêl i strainer neu colander, a'u caniatáu i ddraenio am ychydig funudau yn unig.
- Trosglwyddwch nhw yn ofalus wrth fynd yn boeth i fflat neu hambwrdd mawr, a chwistrellu'r canolfannau gyda sesame. Wrth i chi orffen torri sachau eraill o chebakia yn y mêl, dylech ddraenio a'u hychwanegu at y platyn mewn twmpat, gan gasglu pob swp gyda sesame. (Sylwer: Os yw'r mêl yn oeri ac yn ei drwch cyn i chi orffen gwneud y cwcis i gyd, ail-gynhesu'n fyr dros wres canolig-isel. Gellir gwneud hyn hyd yn oed os yw rhywfaint o gebakia yn y pot).
Storio a Gwasanaethu'r Chebakia
Gadewch i'r cebakia fod yn oeri am sawl awr cyn eu rhoi mewn cynhwysydd dwfn i'w storio. Byddant yn cadw tymheredd yr ystafell am fis neu fwy, a byddant yn rhewi'n dda am bedwar neu bum mis.
Gweini chebakia gyda harira , yn ostar ar gyfer Ramadan, neu gyda the neu goffi.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 2604 |
| Cyfanswm Fat | 207 g |
| Braster Dirlawn | 19 g |
| Braster annirlawn | 142 g |
| Cholesterol | 41 mg |
| Sodiwm | 382 mg |
| Carbohydradau | 203 g |
| Fiber Dietegol | 6 g |
| Protein | 8 g |