Nid yw Allspice yn Gymysgedd - Mae'n Sbeis Jamaica Sofistigedig
Nid yw pob sbwriel yn gyfuniad cyffredinol o sbeisys lluosog, waeth beth mae ei enw yn ei awgrymu. Mae'n aeron o echdynnu Jamaica sy'n awgrymu cryn dipyn o sbeisys eraill. Mae'n sbeis amlbwrpas y gellir ei ddefnyddio mewn prydau melys neu sawsus, a gall fod yn ychwanegol teilwng i'ch cabinet sbeis.
Botaneg Dawnsio
Allspice yw aeron sych y goeden pimenta dioica , a elwir hefyd yn goeden pimento neu'r pupur Jamaica.
Mae'n berthynas i'r myrtl. Mae'n bosib y byddwch yn hawdd drysu'r aeron sbonio gyda phupur-gyw ar yr olwg gyntaf - gwnaeth yr archwilwyr Sbaeneg cynnar. Mae'r aeron gwyrdd hyn yn cynnwys dwy had, ond maen nhw'n ychydig yn fwy na popcornen ac mae ganddynt tu allan brown gwyn coch tywyll pan fyddant yn cael eu sychu. Maent yn cael eu cynaeafu pan fyddant yn cyrraedd maint llawn ond cyn iddynt aeddfedu, yna maen nhw'n sych, proses sy'n eu troi'n frown. Mae aeron sbwriel yn colli eu blas a'u arogl pan fyddant yn llawn aeddfed.
Allspice yn Jamaica
Fe'i gelwir yn botanegol fel pimenta officinalis, mae pob sbeisen yn frodorol i Ganolbarth a De America, ond mae'n gysylltiedig yn agos iawn ag ynys Jamaica yn India'r Gorllewin. Mae Jamaica yn allforio y rhan fwyaf o'r holl sbeisiau i'w bwyta ledled y byd, felly nid yw'n syndod bod y rhan fwyaf o brydau Jamaicaidd clasurol megis tymhorol jerk a patties cig eidion yn gwneud defnydd hael o'r sbeis hwn. Nid oes unrhyw berthynas rhwng y "pimento", gan fod y sbeis yn hysbys yn Jamaica, ac mae'r pimentos coch "pupur coch" yn cael eu gwerthu a'u pwmpio i mewn i olewydd martini.
Mae meddyginiaethau gwerin yn Jamaica yn defnyddio hapchwarae ar gyfer amrywiaeth o aflonyddwch. Fel trwyth, fe'i rhagnodwyd ar gyfer colic babanod a dolur rhydd, coleau babanwm, gwaedu o'r ysgyfaint, a hyd yn oed menstru gormodol a phoenus.
Pob sbeisen mewn Coginio
Mae gan aeron sboncysgl blas cyfun o sinamon , nytmeg a chlog , gyda syniad o juniper a phupurorn .
Mae rhai cwmnïau sbeisys mentrus yn gwerthu cymysgedd o sbeisys fel pob sbot, felly gwnewch yn siŵr eich bod yn gwirio'r cynhwysion ar y label er mwyn sicrhau eich bod chi'n cael y peth go iawn.
Mae gan yr holl sbeisio le amlwg mewn prydau blasus a melysaidd Caribïaidd a Lladin. Mae hefyd yn gynhwysyn pwysig mewn llawer o gymysgeddau sbeis , piclau, siytni , llysiau, cawl - ac, wrth gwrs, pwdinau. Mae'r holl sbeisen yn elfen ffafriol mewn triniaethau gwyliau fel mincemeat ac eggnog.
Mae oleoresin sbeisiog yn gymysgedd naturiol o resin ac olewau'r arth myrtlyd ac fe'i defnyddir yn aml wrth wneud selsig. Mae'r holl sbeisen yn elfen bwysig o sbeis piclo, sy'n gyfuniad o brawf sbeisiog daear a dwsin o sbeisys eraill. Gall yr holl sbeisen a ddefnyddir ar gyfer coginio fod mewn ffurf powdr neu aeron cyfan.
Ailgyflwyno ar gyfer Allspice
Os cewch chi'ch hun hanner ffordd trwy wneud rysáit a sylweddoli ei fod yn galw am yr holl sbeisys ond nad oes gennych chi unrhyw law wrth law, gallwch wneud cymysgedd o sbeisys sy'n debyg iddo, er na fydd y gymysgedd yn ddigon blasus. Defnyddiwch ddarnau cyfartal o sinamon a chlogau daear, yna ychwanegwch pinyn o nytmeg a chymysgwch yn dda.
Gallwch chi roi hyd at 1/2 llwy de o sbeisys daear mewn ryseitiau sy'n galw am yr aeron syrffio cyfan, neu gymysgedd gyfatebol o ewin, sinamon a substaint cnau nutmeg.
Mae'r mesur hwn yn gyfwerth â chwech o aeron sbeis i gyd.
Mwy am Allspice
- Dewis a Storio Allspice
- Cynghorion a Sesiynau Sbwriel Pob
- Ryseitiau Sbwriel Da