Defnyddio Malai yn India Cuisine
Os ydych o amgylch diwylliant bwyd Indiaidd, efallai eich bod wedi clywed y gair malai. Beth yw malai? Beth yw ystyr malai yn Saesneg? Mae "mah-lie," malai hefyd yn cael ei alw'n makkhan.
Mae Malai yn cyfeirio at hufen ac mae'r gair a ddefnyddir yn cyfeirio at hufen a geir o bob math o laeth. Defnyddir Malai amlaf mewn prydau a pwdinau Gogledd Indiaidd . Gwneir y cynhwysyn coginio De Asiaidd hwn pan gynhesu llaeth cyflawn heb ei homogeni i ryw 180 ° F am oddeutu awr.
Yna mae'n oeri. Wrth ei baratoi, bydd haen o fraster trwchus melyn yn ffurfio ar yr wyneb. Yna caiff ei sgimio, ac fe ailadroddir y broses i gael gwared â'r mwyafrif o fraster. Mae oddeutu 55 y cant o fraster menyn yn malai.
Yn nodweddiadol, mae llaeth byfflo'n cynhyrchu malai gwell. Mae llaeth bwffalo â chynnwys braster o tua pump i 12 y cant ac mae llaeth buwch rhwng tri a phump y cant o fraster llaeth. Dyna pam y mae'n well gan y rhan fwyaf o bobl laeth bwffel pan fyddant yn gwneud malai.
Defnyddio Malai mewn Bwyd
Mae prydau sy'n ymgorffori malai, megis malai mawngoggennod a malai kofta, yn cael llawer iawn o grefi hufenog ynddynt. Mae'r gravi malai yn ysgafn ac fel arfer wedi'i wneud gyda winwns, tomatos, sinsir a garlleg. Yna ychwanegir sbeisys bwyd Indiaidd cyffredin fel coriander, cwmin, a garam masala . Y hufen, pan gaiff ei ychwanegu at y dysgl, yw'r cyffwrdd gorffen.
Beth allwch chi ei ddisgwyl pan fyddwch chi'n bwyta malai? Mae'r rhan fwyaf o'r prydau hyn ar yr ochr ysgafn a gellir eu paru â physgl ochr fwy poeth, sychach.
Efallai y byddwch chi am roi cynnig arni gyda chapati (flatbread) a naan (bara fflat wedi'i leavened wedi'i wneud mewn tun neu ffwrn).
Mae Malai yn un o gynhwysion mawr mewn pibellau malai kofta ac fe'i defnyddir hefyd mewn prydau melys megis malai pedha, ras malai, a malai kulfi. Mewn malai kofta, er enghraifft, defnyddir tatws a paneer i wneud y peli dwmpio ffrio.
Mae Malai Pedha yn chwistrellu tebyg i goginio melys.
Yn barod i roi cynnig ar malai? Rhowch gynnig ar fy ryseitiau ar gyfer Malai Cwnsela a Malai Kofta . Byddant yn rhoi trosolwg da i chi o sut i baratoi malai a'i ddefnyddio mewn pryd cyffredin.
Os ydych chi'n newydd i fwyd Indiaidd, mae tua 20 i 30 o sbeisys yn cael eu defnyddio mewn llawer o brydau. Mae'r rhain yn cynnwys coriander, cwmin, sinsir a thyrmerig. Nid yw pob pryden Indiaidd yn cyri, fel y mae'n amlwg o'r malai.