Yn y bôn, mae chopen Barnsley yn enw'r Gogledd (mae'r golwg yn yr enw, mae Barnsley yn Swydd Efrog yng Ngogledd Lloegr), o'i wreiddiau ogleddol, fodd bynnag, mae'r enw wedi sownd ac yn dod yn enw diffiniol ar gyfer yr hyn sydd mewn gwirionedd yn loin ddwbl , torri cig oen.
Cymerir cywion Barnsley o bob cwr o'r groen sy'n dod yn dorri dwy ochr. Fe'i cyfeirir ato weithiau fel toriad saddle gan ei fod yn cael ei dorri ar draws y saddle gan gynhyrchu'r dorri dail dwbl gydag ychydig o ffiled mewn un.
Tarddiad y Barnsley Torri
Rwyf eisoes yn gwybod y bydd anghydfod ynghylch tarddiad y cwymp gan fod llawer yn hawlio'r anrhydedd. Credir bod Barnsley Chop wedi tarddu yng Nghanolfan Brooklands, yn Barnsley, lle mae'n dal i gael ei wasanaethu. Maent yn bendant mai hwy yw'r rhai sy'n tarddu, ond mae rhai yn honni mai tafarn Kings Head yn Barnsley yw'r lle.
Sut i Goginio Torri Barnsley
Cynhesu'r popty i 180 ° C / 375 ° F / Nwy 5
Mae angen amser coginio hirach ar y chopen Barnsley na chopen cig oen cyffredin, ond fel yr olaf mae'r amser coginio yn fyr ac mae'n rhaid i'r cwymp gael ei orffwys unwaith y caiff ei goginio i feddalu'r cig.
Cynhesu padell ffrio sy'n seiliedig ar drwm gyda llwy fwrdd o olew. Gosodwch y cwch ar fwrdd a thymor gyda ychydig o halen a phupur. Rhowch y doriad i'r olew gwresogi a'i goginio am dri munud ar un ochr, yna trowch drosodd a choginiwch am yr un pryd ar yr ochr arall. Gan ddefnyddio pâr o dynniau, codwch y cywair a rhowch yr ymyl braster ymlaen i'r badell a'i goginio am funud neu fwy.
Rhowch y cwch i daflen pobi.
Rhowch y daflen pobi mewn cyfaint, cynhesu'r popty a'i choginio am 8 munud. Tynnwch y ffug o'r ffwrn, gorchuddiwch y ffoil a'i adael mewn lle cynnes i orffwys am 5 munud.
Gweini ar blatiau poeth. Yn ddelfrydol gyda chrefi bach, a llysiau ffres. Mae criben Barnsley hefyd yn cael ei wasanaethu fel rhan o gril cymysg, ond dim ond ar gyfer carnifedd difrifol yw hyn.
Mae'r Barnsley Chop hefyd wedi codi yn ystod y blynyddoedd diwethaf pan gafodd y cogydd enwog James Mackenzie ei gynnwys ar ei fwydlen yn Pipe a Star Inn Michelin, South Dalton ger Beverley. Yma, fe'i cynorthwyodd James â saws gwenyn iddo a gallwch chi ddarganfod y rysáit yma: Barnsley Chop with Fertils, a Saws Coch, James Macenzie .
Gelwir Barnsley Chop hefyd yn chopi cyfrwy, neu dorri dail dwbl