Mae'r rhain yn "esgyrn y meirw" (gwneir cookies yn draddodiadol i goffáu Day of the Dead, ar 2 Tachwedd, ond byddent hefyd yn wych ar gyfer parti Calan Gaeaf. Mae llawer o fersiynau o'r bisgedi melys hwn yn cael eu gwneud ledled yr Eidal, mewn llawer o wahanol siapiau a blasau, ac mae'r enw'n amrywio hefyd. Mewn rhai mannau fe'i gelwir yn " fava dei morti ," neu "ffa y meirw," yn hytrach na "esgyrn" - nid mor wyllt!
Dyma fy addasiad i rysáit o ardal Basilicata yn ne'r Eidal. Wedi'i wneud gyda Strega, gwirod blas aniseidd, maen nhw'n bwriadu gwneud mwy ar gyfer plant sy'n tyfu na phlant.
Mae'n cynnwys y cam anarferol o ollwng y cwcis i mewn i ddŵr berw cyn pobi, ychydig yn debyg i'r ffordd y caiff bageli eu berwi, ar ôl iddynt gael eu ffurfio a chyn iddynt gael eu pobi, i roi eu gwead unigryw iddynt.
Beth fyddwch chi ei angen
- 2 2/3 punt / 1.2 kg blawd pob bwrpas (heb ei ddannodi)
- 1/3 cwpan / 75 g lard (neu fyrhau llysiau)
- 10 wyau mawr (wedi'u guro'n ysgafn)
- 2/3 cwpan / 100 g Mae Strega liqueur (" strega " yn golygu "witch"! Os na allwch chi ddod o hyd i Strega, gallwch ddefnyddio unrhyw ddysgl arall sydd â blas aniseidd neu llysieuol fel Galliano neu Sambuca.)
- Cwpan 2/3 / 150 g siwgr wedi'i gronni
- 1/3 cwpan / 75 g olew olewydd
- Zest 1 lemwn fach (wedi'i gratio'n fân, yn ddelfrydol gan ddefnyddio grater Microblan)
Sut i'w Gwneud
- Cynhesu'ch popty i 400 F (200 C), gyda rhes yn y canol.
- Torrwch y llain neu fyrhau i mewn i'r blawd gan ddefnyddio cysgwr neu fforch torrwr / pastew pasteiod, neu eu tynnwch ynghyd â phrosesydd bwyd ychydig weithiau hyd nes ei fod wedi'i gymysgu'n unig. Trosglwyddo cymysgedd i bowlen gymysgu mawr.
- Ewch yn yr wyau wedi eu curo, un rhan o dair ar y tro, gan droi gyda llwy bren ar ôl pob atodiad hyd nes ei fod wedi'i gymysgu'n dda.
- Ychwanegwch y gwirod, siwgr, olew olewydd a chwistrell lemwn, a'i gymysgu nes ei gyfuno.
- Gosodwch pot mawr o ddwr i ferwi dros wres uchel.
- Yn y cyfamser, gan ddefnyddio'ch bysedd, tynnwch lympiau o'r toes a siâp pob lwmp i ffon tua 3 modfedd o hyd. Torrwch slit bach i ganol pob pen, yna pinciwch a llwydni bob ochr â'ch bysedd i ffurfio siâp asgwrn garw.
- Pan fydd y dŵr yn berwi, berwi'r cwcis esgyrn, ychydig ar y tro, nes eu bod yn arnofio - tynnwch nhw o'r dŵr ar unwaith cyn gynted ag y byddant yn dechrau arnofio, gan ddefnyddio llwy slotio neu sgimiwr meswellt, gan ddraenio dŵr dros ben trwy ysgwyd y llwy neu'r sgimwr yn ofalus dros y pot.
- Trefnwch y cwcis ar daflen pobi wedi'i blinio â phapur a chacenwch nes ei fod yn frown, tua 20 munud. Tynnwch y ffwrn a'i gadael i oeri yn llwyr ar rac oeri gwifren.
- Pan fydd cwcis yn cael eu oeri'n llwyr, eu taenellu'n rhydd ac yn gyfartal â siwgr powdr (tip: y ffordd orau o wneud hyn yw defnyddio cribr meswellt gwych, a ddelir uwchben y cwcis, ac yn tapio ochr y cribri'n gadarn â physedd y llaw arall).