Sut i dorri menyn i mewn i blawd

01 o 07

Cael Eich Hun yn Blender Gorffennol

Sut i dorri mewn menyn

Yn aml, bydd rysáit yn galw ichi "dorri i mewn" menyn neu fyrhau - fel arfer wrth wneud bisgedi , sgonau , neu ryw basen arall sydd angen bod yn fflach.

Mae "Torri i mewn" yn golygu ymgorffori'r menyn i'r blawd mewn modd sy'n dal crompiau bach o'r menyn crai yn gyfan gwbl o fewn y gymysgedd blawd. Pan fydd y toes yn cael ei bobi, mae'r rhain yn creu gwahaniaethau bach yn strwythur y cynnyrch, a dyna sy'n rhoi'r cysondeb ffug.

Y ffordd hawsaf o gyflawni hyn yw'r offeryn syml, o'r llun yma, a elwir yn gymhorthydd pori.

02 o 07

Dechreuwch â Butter Oer

Mae rhai pobi yn golchi popeth - y menyn, y blawd, hyd yn oed y bowlen ac offer eraill. Pam? Mae blawd yn cynnwys proteinau a elwir yn glutinau sy'n tyfu wrth i'r toes gael ei gymysgu neu ei glinio. Mae'r tymheredd oer yn arafu'r pwysau hwn, gan roi mwy o reolaeth dros y broses i'r baker.

Pan fydd yn gynnes, mae menyn yn meddal ac yn cymysgu â'r blawd, felly byddwch chi'n cael llai o lympiau bach ac felly gwead llai fflach, nid dyna'r hyn yr ydych ei eisiau.

03 o 07

Ychwanegwch y Menyn i'r Arfer

Mae'n bwysig mesur eich blawd yn gywir oherwydd ei fod yn gymhareb menyn i flawd, a'r ffordd y mae'r llusgiau menyn yn cyd-fynd â'r blawd, sy'n creu y gwead fflaciog yr ydych ei eisiau.

Mae torri'r blawd yn helpu i sicrhau swm unffurf pan fyddwch chi'n mesur yn ôl cyfaint. Yn wahanol i hylifau, mae faint o flawd mewn cwpan yn dibynnu ar ba mor ddwfn y mae'n llawn i'r cwpan. Mae cwpan wedi'i bacio'n llawn â mwy o flawd ynddo na chwpan cwbl llawn. Mae cipio yn helpu i ddileu'r anghysondeb hwnnw i ryw raddau. Ac mae hynny'n bwysig, oherwydd os oes gormod o flawd, bydd y gymhareb menyn i flawd yn diflannu, ac ni fydd eich crwst mor rhyfedd.

Yn y pen draw, fodd bynnag, gan fod pobi mor fanwl gywir yn ei gymarebau, mae pobi proffesiynol yn nodi cynhwysion mewn pwysau yn hytrach na chyfrolau . Felly, ni waeth a yw'r blawd wedi'i chwythu, wedi'i dacio'n dynn neu rywle rhyngddynt, mae punt bob amser yn bunt. Y dudalen nesaf >>

04 o 07

Gwasgwch y Blades Into the Butter

Dylai'r term "cymysgydd pasiau" fod yn rhyw fath o offer cegin drydan, neu o leiaf rywbeth â rhannau symudol. Ond fel y gwelwch, mae'n ddyfais syml iawn. Mae'r un yn y llun yma yn costio llai na $ 5.

Trwy gludo llaw y cymysgydd pasiau, byddwch yn mynd i wasgu'r llafnau i lawr i'r menyn.

05 o 07

Torri'r Menyn I'r Blawd

Gweler? Ddim yn anodd o gwbl. Mae torri menyn i flawd mewn gwirionedd yn un o'r tasgau cegin haws. Mae rhai pobl yn hoffi defnyddio fforc, neu bâr o gyllyll, neu hyd yn oed eu bysedd, ond mae cymysgydd pasiau yn ei gwneud hi'n llawer haws. Y broblem wrth ei wneud â llaw yw y bydd eich bysedd yn cynhesu'r menyn yn ormodol. Ac mae'n wirioneddol yn helpu i olchi y cymysgydd pasteiod ymlaen llaw.

06 o 07

Parhewch Tan y Lumps yw'r Maint Cywir

Bydd rhai ryseitiau'n nodi pa mor fawr y dylai'r crompiau o fenyn fod. Gallai un alw am lympiau "pea-maint", tra bod un arall yn dweud y dylai'r gymysgedd blawd fod yn debyg i fraster. Mae eraill yn dal i awgrymu cysondeb sy'n debyg i bryd bwyd. Ond dim ond cofiwch, y flakier rydych chi am i'ch pasteiod, y mwyaf y mae angen i'r lympiau fod.

07 o 07

Wedi'i gwblhau! Mae'r Menyn yn Ymgorffori

Gallwch weld sut mae'r lympiau o fenyn yn dal i'w gweld yn y gymysgedd blawd. Byddai lympiau fel hyn yn gymwys fel "pea-sized".

Ar y cam hwn, gallwch chi oergell y cynhwysion sych gyda'r menyn yn cael ei dorri a'i gadw ar gyfer pobi yn ddiweddarach. Unwaith y byddwch chi'n ychwanegu unrhyw gynhwysion gwlyb fel dŵr, wyau, llaeth neu beth bynnag, mae'n rhaid i chi orffen y rysáit a'i bywio'n iawn, gan y bydd y lleithder yn gweithredu'r asiantau leavening - eich powdr pobi neu soda pobi , yn dibynnu ar y rysáit.

NODYN: Mae yna dechneg arall: Gwneud Crys Darn Fflach