Mae maen poblano dilys yn sos soffistigedig gyda blasau cymhleth, ac mae rysáit Chef Efrain Cuevas yn un o'r gorau y byddwch chi'n ei roi arnoch. Mae Mole poblano ychydig yn cymryd llawer o amser, ond mae'r rysáit hon yn werth chweil. Mae'r saws yn flasus gyda cyw iâr, ond mae hi allan o'r byd hwn gyda hwyaden a chwarel. Gwisgwch rywfaint o finegr gwin coch, ac mae'n saws anhygoel ar gyfer gêm gwyllt. Rysáit trwy garedigrwydd Chef Efrain Cuevas.
Beth fyddwch chi ei angen
- 12 chwilog anchoes
- 12 chilel Pasilla
- 1 rhesws cwpan
- 1 tortilla
- Cwpan 1/4
- masa
- 1/2 pistachios cwpan
- 1/2 cwpan pepitas
- 1/4 hadau sesame cwpan
- 1 llwy fwrdd o gwnin (tir)
- 1 llwy de o gefn (tir)
- 1 llwy de sinamon (tir)
- 2 llwy fwrdd o bowdwr coco
- 1 siocled tabledi (Mecsico)
- 1/4 cwpan garlleg
- 2 llwy fwrdd o pupur du
- 1/4 cwpan siwgr brown
- 2 llwy fwrdd o halen
- 1/4 cwpan olew llysiau
Sut i'w Gwneud
- Cynhesu'r olew llysiau mewn pot stoc nes ei fod yn dechrau ysmygu. Tostiwch y chilion yn yr olew poeth ddim mwy nag ychydig eiliadau, yn ofalus i beidio â'u llosgi neu eu tostio yn rhy dywyll. Tynnwch silion o'r olew, yna ychwanegwch garlleg a rhesins. Golchwch garlleg a rhesins (tra'n troi) am 1 i 2 funud yna tynnwch y pot o'r gwres a'i neilltuo.
- Rhowch y sillau mewn sosban gyda dŵr i'w gorchuddio. Gwreswch i ferwi, yna trowch y gwres i freuddwyd. Gwnewch lid bach neu ostwng gyda phwysau arno i gadw'r cyllau bach yn llawn yn ystod y broses goginio. Mwynhewch y chilelau am 20 munud arall, yna tynnwch o'r gwres.
- Draenio, a thynnu coesynnau a hadau. Rhowch y cyllylliau mewn sypiau i'r cymysgydd gyda digon o ddŵr ffres i orchuddio mwy na 2-modfedd yn fwy. Ychwanegwch y raisins ac, gyda'r garlleg i'r cymysgydd a'r pure gyda'r cyllylliau ar gyflymder isel am 30 eiliad, yna cymysgwch yn uchel nes eu bod yn llyfn. (Gallai hyn gymryd sawl munud gydag ychwanegiadau cynyddol o ddŵr nes bod y pure yn llyfn ac yn hufenog.)
- Arllwyswch y pure chile i mewn i rwystr rhwyll i hanner llawn. Gan ddefnyddio sbatwla hyblyg, crafwch y tu mewn i'r strainer i symud y saws drwodd. Efallai y bydd angen i chi smacio'r strainer i gael yr holl saws, ond yn ofalus peidio â dymchwel hadau a chroen i'r saws.
- Cynhesu'r popty i 325 ° F. Gosodwch y pistachios, pepitas (hadau pwmpen) a sesame ar daflen pobi a thost yn y ffwrn 8 i 10 munud, nes i arogl y hadau gael eu rhyddhau. Cymerwch ofal i beidio â llosgi'r hadau, neu bydd y saws yn chwerw. Gadewch iddyn nhw oeri.
- Mwynhewch y cymysgedd hadau mewn grinder coffi / sbeis mewn cyfres bach. Cyfuno mewn cymysgydd y cymysgedd hadau daear gyda 1 cwpan dwr, 1 cwpan pure chile, tortilla, cwen, ewin, sinamon a masa. Cymysgu ar isel, yna cyflymder uchel tan yn llyfn. Ychwanegwch weddill y pure chile yn araf a pharhau i gyfuno nes yn llyfn.
- Yn y pot stoc gyda'r olew, ailgynhesu'r olew, yna ychwanegwch y cymysgedd cilel, siwgr brown, sinamon, siocled Mecsicanaidd, a phowdr coco. Dewch i fwydni, gan droi'n dda gyda chwisg i gyfuno. Parhewch i fudferu ar wres isel am 20 munud, yna blaswch. Neu fudwch fwy o amser ar gyfer maen trwchus. Ychwanegwch halen i flasu.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 1331 |
| Cyfanswm Fat | 57 g |
| Braster Dirlawn | 15 g |
| Braster annirlawn | 23 g |
| Cholesterol | 2 mg |
| Sodiwm | 4,892 mg |
| Carbohydradau | 190 g |
| Fiber Dietegol | 32 g |
| Protein | 33 g |