Mae bresych yn rhan hollbwysig o fwyd Gwyddelig, ynghyd â bacwn a thatws. Gwrthodwyd ffermwyr tenantiaid yn yr 17eg ganrif i dalu rhenti sylweddol i'w landlordiaid, ac roeddent yn dibynnu'n drwm ar eu cnydau o bresych trwchus a thatws trwchus calorïau, llysiau caled, i'w cael trwy'r flwyddyn yn enwedig yn y gaeaf. Mae'r ffermwyr mwy ffyniannus hefyd yn tyfu moch, felly roeddent yn gallu tyfu eu llysiau gyda'r rhannau nad oedd eu hangen i dalu eu tariff misol.
Pan ddaeth y Famine Tatws Mawr i Iwerddon ym 1845, gan ddileu'r rhan fwyaf o goat tatws y wlad, aeth y bresych hyd yn oed yn fwy beirniadol fel ffynhonnell fwyd. Ar Ddiwrnod St Patrick, mae'n eithaf arferol bwyta bresych ar ryw ffurf. Mae'n parhau i fod yn un o'r llysiau mwyaf fforddiadwy a gwydn o gwmpas, ffynhonnell ddibynadwy o rywbeth gwyrdd yn ystod y misoedd oerach, a phan fydd yn cael ei baratoi gyda'i bacwn hen gystadleuol, gall fod yn fach ond mae'n flasus. Weithiau, y prydau symlaf yw'r mwyaf cofiadwy.
Yma mae'r bacon yn cael ei chlysu mewn pot mawr trwm, ac yna mae rhai winwns yn cael eu saethu'n gyflym mewn ychydig o'r braster porc sy'n weddill. Yna ychwanegir y bresych, ynghyd â'r cwrw o'ch dewis, ac mewn 30 munud mae gennych ddysgl a allai fod yn gymedrol mewn cost ac ymddangosiad, ond yn eithaf blasus. Byddai hyn yn mynd yn dda iawn â chig eidion corn, ond hefyd gyda chyw iâr wedi'i rostio , eog , stêc , eithaf bach.
Beth fyddwch chi ei angen
- 6 stribedi bacwn (wedi'i haneru)
- 1 cwpanyn winwns wedi'i dorri
- 1 bresych (wedi'i chwartrellu, ei goredio, a'i sleisio'n denau)
- Botel 1 (12-uns) o gwrw
- Halen Kosher a phupur newydd ffres i flasu
Sut i'w Gwneud
- Cynhesu pot trwm mawr neu ffwrn Iseldiroedd dros wres canolig a choginiwch y mochyn nes ei fod yn ysgafn, gan droi yn ôl yr angen, rhwng 5 a 6 munud o gwbl. Tynnwch i plât wedi'i linio â thywelion papur.
- Arllwyswch bob un ond llwy fwrdd o'r braster o'r sosban, a'i dychwelyd i wres canolig. Ychwanegwch y winwnsyn a'i saethu am 5 munud, nes ei fod yn frown euraid. Ychwanegwch y bresych a'i droi'n achlysurol yn y pot am 3 neu 4 munud nes bydd y bresych yn dechrau torri a chymysgu'n dda gyda'r winwns.
- Arllwyswch y cwrw a'i ddwyn i fudferu dros wres canolig uchel. Cwmpaswch y pot yn rhannol, gostwng y gwres i ganolig yn isel, a'i fudferwi am tua 30 munud, gan droi weithiau, nes bod y bresych yn dendr ac anweddir y rhan fwyaf o'r hylif.
- Cromwch y bacwn wedi'i gadw a'i droi'n y bresych. Gweini'n boeth neu'n gynnes.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 74 |
| Cyfanswm Fat | 1 g |
| Braster Dirlawn | 0 g |
| Braster annirlawn | 0 g |
| Cholesterol | 2 mg |
| Sodiwm | 100 mg |
| Carbohydradau | 12 g |
| Fiber Dietegol | 4 g |
| Protein | 3 g |