Er ei bod yn aml yn cael ei ystyried fel pris gwyliau, mae brisket yn gwneud dewis ardderchog pryd bynnag y byddwch chi'n bwydo tyrfa - neu os ydych am gael ychydig o orffwys blasus wrth law ar gyfer prydau bwyd neu frechdanau yn ddiweddarach yn yr wythnos. Mae awdur y llyfr coginio, Ronnie Fein, yn rhoi sbin newydd ar hoff glasurol trwy chwythu ei saws cicio barbeciw gyda mango ffres, sinsir, a chyffwrdd jalapeño.
" Gyda chymaint o fwytawyr nad ydynt yn rhai coch yn fy nheulu," mae hi'n ymwneud â Chegin Kosher Modern, " Dydw i ddim yn gwneud brisket yn rhy aml, ond pan wnaf, rydw i'n ei wneud yn fawr, gan ddefnyddio brisket cyfan (ynghyd â ail doriad). Mae'n well gennym ei fod yn arddull Texas: wedi'i grilio a'i haenu â saws barbeciw sy'n dal y fflamau i wneud y 'pennau llosgi' hynod ddeniadol, a gafodd eu dui.
Tip: Er bod Fein yn hoffi gorffen ei brisket ar y gril, gallwch chi bendant ddefnyddio'r ffwrn os yw'n well gennych.
Rysáit wedi'i ail-argraffu gyda chaniatâd Cegin Kosher Modern © 2014.
Mae Cegin Kosher Modern ar gael ar gyfer Kindle ac ar bapur. Prynu Ar-lein
Beth fyddwch chi ei angen
- Ar gyfer y Saws Mango-Barbeciw:
- 1 mango mawr
- 2 llwy fwrdd o olew llysiau
- 1 winwnsyn canolig (wedi'i dorri)
- 1 ewin fawr o garlleg (pysgod)
- 1 llwy fwrdd o wlyb oren
- 1 llwy de o sinsir (ffres, wedi'i dorri)
- 1 llwy de o bupur jalapeño (wedi'i dorri)
- 1 cwpys crib
- 1/4 cwpan sudd oren
- 1/4 cwpanau molasses
- 1 llwy fwrdd o saws soi
- 1 llwy de o saethu gwyn gwyn
- Ar gyfer y Brisket:
- 1 brisket o gig eidion (6 i 12 punt, neu 2.7 i 5.4 kg)
- halen i flasu
- pupur du i flasu
- powdr garlleg i flasu
- paprika i flasu
- 2 i 3 winwns fawr (wedi'u sleisio)
Sut i'w Gwneud
Gwnewch y Saws Mango-Barbeciw:
Peelwch y mango a phuri'r cnawd mewn prosesydd bwyd. Gosodwch hi o'r neilltu.
Cynhesu'r olew llysiau mewn sosban dros wres canolig. Ychwanegwch y winwnsyn a'i goginio am 2 i 3 munud neu nes ei feddalu ychydig. Ychwanegu'r garlleg, croen oren, sinsir a phupur jalapeño a choginio'n fyr.
Ychwanegwch y pwrs mango, cysgl, sudd oren, molasses, saws soi, a rhodllys. Ewch yn drylwyr i gymysgu'r cynhwysion.
Dewch â berwi dros wres canolig-uchel, troi, a gostwng y gwres; coginio, droi'n achlysurol, am tua 15 munud, neu nes ei fod yn fwy trwchus. Gadewch oer. Mae'n gwneud tua 21/2 cwpan (625 g).
Gwnewch y Brisket:
Cynhesu'r popty i 225 ° F (107 ° C). Rhowch y cig mewn padell rostio mawr a chwistrellu gyda halen, pupur, powdr arlleg, a phaprika. Gwasgarwch y sleisyn winwns ar ben. Chwistrellwch gyda mwy o bprika.
Gorchuddiwch y sosban yn dynn. Pobwch am 7 i 8 awr neu dros nos (llai o amser ar gyfer brisged llai). Tynnwch y cig a'r winwns. Gadewch y cig yn oer.
Ychydig cyn ei weini, cynhesu gril awyr agored neu broiler ffwrn. Gosodwch rywfaint o'r saws barbeciw dros y cig a gril neu broil am 12 i 15 munud, gan ddefnyddio mwy o saws weithiau yn ôl yr angen. Slice a gwasanaethu.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 819 |
| Cyfanswm Fat | 37 g |
| Braster Dirlawn | 14 g |
| Braster annirlawn | 17 g |
| Cholesterol | 304 mg |
| Sodiwm | 434 mg |
| Carbohydradau | 17 g |
| Fiber Dietegol | 1 g |
| Protein | 100 g |