Rysáit Tatsuta o Oes Cyw Iâr

Mae Karaage, a elwir yn kah-rah-ah-geh, yn llythrennol yn golygu "Tang fried" (Tang fel yn y reinaidd Tsieineaidd), ac mae'n derm ymbarél ar gyfer unrhyw gyw iâr sydd wedi'i orchuddio mewn naill ai starts neu flawd tatws a ffrio dwfn. Fel Gyoza a Ramen, mae Karaage yn enghraifft o fwyd Wafu-Chuka (Siapan Seisnig-arddull), lle addaswyd pibellau, nwdls, neu yn yr achos hwn, cyw iâr wedi'i ffrio o'r repertoire coginio Tsieineaidd a throi i mewn i rywbeth unigryw o Siapan.

Gelwir y math mwyaf cyffredin o Karaage yn Tatsuta-oed, sydd fel arfer yn cael ei ddiffinio gan y cyw iâr yn cael ei marinogi yn gyntaf mewn saws soi ac yna wedi'i orchuddio â starts starts. Mae'r enw yn cyfeirio at y lliw brown coch a roddwyd gan y saws soi, a gredir ei fod yn debyg i liw Afon Tatsuta yn yr hydref pan fydd coed yr arfaen Siapanaidd o amgylch yn troi afon tebyg i'r afon. Ar ôl cael ei marinogi mewn saws soi, sinsir a garlleg, mae'r cnau cyw iâr 2-bite yn cael eu carthu mewn katakuriko (starts tatws) a'u ffrio'n ddwfn nes eu bod yn crisp. Mae'r katakuriko yn creu cragen aur o gwmpas y karaage gyda chrispness parhaol sy'n ei gwneud hi'n berffaith ar gyfer pacio mewn cinio bento. Mae Karaage hefyd yn gwneud picnic gwych gyda'r haf gyda rhai onigiri (peli reis).

Mae'r rysáit isod yn galw am mirin, math o win reis, sy'n debyg i fwynhau, ond gyda chynnwys llai o alcohol a siwgr uwch. Mae gan Mirin flas melys, lliw amber aur i oleuni a chysondeb ychydig yn drwchus. Mae ychydig yn mynd yn bell. Os na allwch ddod o hyd i mirin, ceisiwch seiri sych neu farsys melys. Fel arall, gallwch ddiddymu ychydig o siwgr mewn gwin neu seiri gwyn bach.

Sylfaen tatws yw Katakuriko a wneir o'r elfen sych â starts o datws wedi'u plicio. Nid oes ganddo unrhyw flas neu arogl tatws felly nid yw'n dylanwadu ar flasau eraill. Mae ffrio dwfn gyda katakuriko yn gwneud y cyw iâr yn crispier. Os na allwch ddod o hyd i katakuriko, ceisiwch starts tatws neu corn.

Beth fyddwch chi ei angen

Sut i'w Gwneud

  1. Cymysgwch saws soi, mwg, mwdin a sudd sinsir mewn powlen fawr.
  2. Marinate cyw iâr yn y saws am 30-60 munud.
  3. Cymerwch gyw iâr o'r saws a'i sychu'n ysgafn gyda thywelion papur.
  4. Cynhesu olew i tua 330 gradd F mewn padell ddwfn.
  5. Gosodwch ddarnau cyw iâr golau gyda katakuriko a'u ffrio'n ddwfn hyd nes y gwnaed hynny.
  6. Tynnwch y cyw iâr a'i ddraenio ar dywelion papur.