Broa yw un o'r mathau mwyaf blasus o fara Portiwgaleg. Mae tu allan y dafyn yn dywyll a chrosglyd, ymarfer corff go iawn i'r dannedd ei brathu. Mae'r tu mewn, fodd bynnag, yn wyllt a llaith, ond nid y lleiaf byth yn anadl, y ffordd y gall rhai bara fod. Mae'r cornmeal, wedi'i gymysgu â blawd gwenith rheolaidd yn ei gwneud yn ddwys. Rydych chi'n teimlo eich bod chi'n bwyta pryd cyfan mewn un slice!
Ymddengys fod barn am y ffordd orau o wneud Broa yn llawer ac amrywiol. Mae rhai ryseitiau yr wyf wedi eu darllen yn defnyddio dull sbwng, mae'n well gan rai fod yn well ganddynt flawd corn dros y cornmeal. Mae rhai yn defnyddio llaeth a rhywfaint o ddŵr yn unig. Yn ôl un ffynhonnell, mae'r Azoreans yn gwneud fersiwn o'r bara hwn Påo de Milho gan ddefnyddio blawd corn gwyn.
Wrth gwrs, roedd y ffordd draddodiadol o gaceni'r bara hwn mewn ffwrn brics neu garreg sydd wedi'i lenwi â stêm. Mae hyn yn creu crwst allanol caled a tuin llaith. Mae'r rysáit isod wedi'i addasu o un yn Ana Cookule Homestyle 'Ana Patuleia Ortins' a gellir ei bobi mewn popty cartref rheolaidd. Os oes gennych ddiddordeb mewn dynwared effaith ffwrn brics gallwch naill ai geisio bwyta'r bara ar garreg pizza neu ddefnyddio dull Jean Anderson, y mae hi'n ei rhannu yn ei llyfr, The Food of Portugal.
Beth fyddwch chi ei angen
- 1 llwy fwrdd o burum sych
- 1/4 dŵr cynnes cwpan (rhwng 90 a 112 gradd Fahrenheit)
- 1/2 llwy fwrdd o flawd pwrpasol
- 1 bunned cornmeal (go iawn)
- 3 i 3 1/4 cwpan dŵr (berwi a rhannu)
- Sgan 1 llwy fwrdd o halen
- 1 bunt blawd pwrpasol (rwy'n defnyddio un o'r siop fwyd iechyd sydd â rhywfaint o germ ynddo, ac rwy'n teimlo y bydd yn ychwanegu gwead braf i'r bara hyn)
Sut i'w Gwneud
- Paratowch y sbwng: diddymwch y burum yn y dŵr cynnes a'i neilltuo am 10 munud. Cymysgwch yn y ½ llwy fwrdd o flawd, gorchuddiwch a'i neilltuo am 1 awr.
- Rhowch y blawd corn mewn powlen fawr. Diddymu'r halen mewn 2 ½ cwpan o'r dŵr berw. Arllwyswch y dŵr hallt dros y blawd corn ac, yn troi'n gyflym, cymysgwch hwy yn drylwyr, gwnewch yn siŵr bod yr holl flawd wedi'i wlychu. Dylai fod yn edrych fel tatws mwdog lwmp. Gosodwch y naill ochr nes ei fod yn ddigon oer i'w drin, tua 15 neu 20 munud.
- Pan fo'r blawd corn wedi'i oeri, cymysgwch yn raddol yn y blawd pwrpasol, y sbwng burum, a ¼ cwpan ychwanegol o'r dŵr sy'n weddill, a ddylai fod yn gyflym ar hyn o bryd. Cymysgwch nes bod y toes yn dod at ei gilydd. Os yw'r toes yn ymddangos yn sych ychydig, cymysgwch yn fwy o'r dŵr sy'n weddill i wneud y toes yn fwy hyblyg. Defnyddiwch fel ychydig o'r dŵr ag y gallwch. Cnewch y toes yn y bowlen am tua 10 munud. Bydd yn teimlo'n gludiog. Dustwch y toes gyda blawd a'i gorchuddio â dysglyn lân. Gosodwch hi o'r neilltu mewn lle cynnes, di-drafft i godi tan ddwbl, tua 2½ awr.
- Cynhesu'r popty i 500 gradd.
- Pan fydd y toes wedi dyblu, peidiwch â chwythu i lawr. Rhannwch ef yn 2 ddarnau yn ofalus, heb ddifetha'r toes.
- Gwisgwch rywfaint o ddŵr mewn powlen arall, ei arllwys a'i chwistrellu ychydig o flawd yn y bowlen i gadw at yr ochrau. Rhowch un darn o'r toes yn y bowlen a'i rolio o gwmpas i'w siapio i mewn i bêl garw. Gwrthodwch y bowlen dros blatyn cacen neu grât cacen metel. Ailadroddwch gyda'r darn arall.
- Rhowch y piniau na rac canol y ffwrn a'u pobi am 35 i 45 munud. Dylai'r gwaelod swnio'n wag pan gaiff ei tapio a thu allan i'r lliain lliw brown euraidd. Caniatewch i oeri am 20 munud cyn torri.
Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
---|---|
Calorïau | 194 |
Cyfanswm Fat | 4 g |
Braster Dirlawn | 1 g |
Braster annirlawn | 2 g |
Cholesterol | 0 mg |
Sodiwm | 748 mg |
Carbohydradau | 35 g |
Fiber Dietegol | 4 g |
Protein | 4 g |