Byd Eang Lydan y Pencad Tagalog Guisado

Mae pancit yn golygu nwdls; mae guisado yn golygu sauteed. Pancit guisado yw'r term generig ar gyfer amrywiaeth eang o seigiau nwdls sych (yn hytrach na chawlnau nwdls) wedi'u coginio gan ffrwydro yn ffrio'r nwdls gyda aroglod sauteed, cig, bwyd môr a llysiau. Pancled guisado yw i'r Philippines sy'n fy ngoreng i Indonesia a Malaysia . Gall y nwdls ei hun fod yn unrhyw beth o nwdls wyau neu ddew trwchus i reis, i nwdls gwydr crib, neu gyfuniad o ddau fath o nwdls. Efallai bod porc, cyw iâr neu ferdysys; gall y llysiau fod yn y comedi bresych a moron mwyaf sylfaenol neu efallai y byddant hefyd yn cynnwys ffa gwyrdd, pysgod coch a blodau blodfresych yn unig i enwi ychydig. Gall y tymheredd fod yn halen, saws pysgod, saws soi neu gyfuniad o ddau neu fwy ohonynt.

Os nad yw hynny'n dal anheddwch y term pancit guisado , mae yna amrywiadau rhanbarthol sy'n mynd trwy enwau fel pancit habhab o Lucban, Quezon; Chami pancedi o Lucena City, hefyd yn Quezon a banc pancit o dref Bato yn Camarines Sur - mae pob un ohonynt yn bendant yn wreiddiol yn guisado .

Gadewch i ni dorri'r pancit guisado i'r tri grŵp mwyaf sylfaenol:

• 01 o 03

  Pancit canton (nwdls wy) guisado

  Wedi'i wneud gyda nwdls wyau tenau, canton pancit yw'r fersiwn Tagalog o'r chow mein Tseiniaidd. Yn union fel chow mein, mae cymaint o fersiynau o canton pancit gan fod cogyddion. Mae sleisenau tun o borc (neu gyw iâr) a berdys bach yn "gydran cig" mwyaf poblogaidd, ac fel arfer, mae'r saethu fel saws soi.

• 02 o 03

  Pancit bihon (reis ffyn) guisado

  Mae bihon yn nwdls clir tenau a phob pancit yn cael ei wneud â seiniau bihon guisado gyda'r amrywiaeth nwdls hwn. Yn draddodiadol wedi'i wneud o flawd reis, yn y blynyddoedd diwethaf, fodd bynnag, mae bihon wedi'i wneud gyda mathau eraill o flawd wedi ymddangos yn y farchnad. Er y cyfeirir at bihon weithiau fel vermicelli reis, ni ddylid ei ddryslyd â'r vermicelli chewy nad yw'n cael ei wneud o flawd reis.

  I goginio pancit bihon guisado , mae'r afon yn cael ei gymysgu mewn dŵr nes ei feddalu, ei ddraenio a'i dorri â chuddiau cyn i'r nwdls gael eu taflu gan yr aroglod, cig a / neu fwyd môr a llysiau.

• 03 o 03

  Sotanghon pancit (nwdls gwydr) guisado

  Mae Sotanghon yn vermicelli ac fe'i rhestrir yn aml mewn ryseitiau fel nwdls gwydr neu nofls cellofhan. Mae'n gwn ac yn llithrig iawn. Yn union fel bihon, mae sotanghon wedi'i brynu mewn dŵr i'w feddalu cyn mynd i'r pot. Yn bersonol, mae'n well gennyf beidio â chynhesu sotanghon mewn dŵr - ei daflu yn syth i'r sosban gyda chawl wedi'i dresogi a'i goginio gyda'i gilydd dros wres isel nes bod y nwdls wedi tyfu i fyny bob gostyngiad o broth yn gwneud y nwdls yn fwy blasus.

  Felly, os ydych chi'n mynd i fwyty Filipino a gweld pancit guisado yn y fwydlen, gallech fod yn archebu unrhyw nifer o brydau swnnwd sych. Er mwyn gwybod beth rydych chi'n ei gael, mae'n ddoeth gofyn cyn archebu:

  1. Pa amrywiaeth o nwdls a ddefnyddir yn y dysgl;
  2. Pa gig neu fwyd môr sydd wedi'u cynnwys; a
  3. Pa baetholiadau sy'n cael eu defnyddio.