Kosher Rhesa Pistachio a Rhydd Mefus Glwten

Mae'r rysáit hwn ar gyfer Pistachio a Rhestr Mefus Gluten-Glwten Kosher yn dod o "Ddewislen y Pasg Newydd" gan Paula Shoyer (Sterling Epicure, 2015).

Mae'r rysáit hon yn gofyn am 3 awr i olchi'r mousse a 6 awr i rewi y gofrestr a gasglwyd, felly cynllunio yn unol â hynny. Gellir gwneud y mousse 1 diwrnod ymlaen llaw.

"Dyma gacen sy'n creu argraff ar bawb. Mae'n hardd, mae'r blasau'n gynnil, a'r pwdin

yn ysgafn, gan ei gwneud hi'n berffaith i wasanaethu ar ôl y pryd Nadolig hir yn ystod y Seder. Gallwch storio'r gofrestr yn y rhewgell, nes bydd pobl yn dechrau clirio platiau cinio, ac wedyn eu sleisio a'u plât. Erbyn i bawb fod yn barod ar gyfer pwdin, bydd y sleisennau wedi dadchu digon i'w fwyta, "meddai Shoyer.

Dyma ddau ragor o ryseitiau o'r llyfr:

Kosher Lamb Stew gyda Apricots, Pears a Rysáit Mint

Pysgod Pysgota Sephardic Kosher mewn Rysáit Saws Pepper

Beth fyddwch chi ei angen

• Mefus 1 bunt / 455 g (wedi'i thorri a'i haneru)
• 1 lemwn (sudd)
• 6 llwy fwrdd / 75 g siwgr
• 1 llwy fwrdd
• gelatin (powdwr heb ei wahanu, kosher)
• 1/2 cwpan / 120 ml hufen chwipio
• 6 wyau mawr (wedi'u gwahanu ac ar dymheredd yr ystafell)
• 1/2 cwpan / 100 g siwgr
• Dewisol: 1 llwy de fanilla
• 1/3 cwpan / 55 g
• tarchws tatws
• 1/2 llwy de o sudd lemwn (ffres)
• 1/3 cwpan pistachios tir (heb ei dorri, o tua 1/4 cwpan pistachios cysgod cyfan)
• 2 llwy fwrdd o siwgr powdwr

Sut i'w Gwneud

Gwnewch y Mousse

1. Paratowch y mousse gyntaf i ganiatáu amser i oeri. Rhowch y mefus mewn cymysgydd neu brosesydd bwyd gyda gwair metel. Pwniwch y mefus yn llwyr, gan dorri i lawr ochr y bowlen â sbatwla silicon fel bod yr holl ddarnau mefus wedi'u purio.
2. Rhowch y purée mefus mewn sosban fach a'i droi'n sudd lemwn a siwgr. Coginiwch ar wres canolig isel am 5 munud, gan droi weithiau, nes bod y siwgr yn toddi.

1. Chwiswch yn y gelatin, ac yna tynnwch y sosban o'r gwres. Rhowch y cymysgedd mefus trwy gribog rhwyll dirwy i mewn i fowlen ganolig, gan bwyso'n galed i gael cymaint o bwrs mefus â phosibl trwy'r crib. Gorchuddiwch a gosodwch yn yr oergell am 20 munud, gan chwistrellu ddwywaith yn ystod y cyfnod hwnnw.
2. Chwiliwch yr hufen nes ei fod yn eithaf. Tynnwch y pwrs mefus o'r oergell a phlygu'r hufen chwipio mewn pedwar rhan. Cwchwch y mousse yn yr oergell am o leiaf 3 awr neu dros nos.

Gwnewch y Cacen Sbwng Pistachio

1. Cynheswch y popty i 375 ° F (190 ° C).
2. Trimiwch darn o bapur darnau i gyd-fynd yn berffaith i waelod padell jeli-roll 12x16-modfedd (30x40-cm).
3. Mewn powlen fawr, chwistrellwch y melynod wyau a'r siwgr gronnog nes eu bod wedi eu cyfuno'n dda. Ychwanegwch y fanila, os yw'n defnyddio, a starts starts a chwisio'n dda.
4. Rhowch y gwyn wyau yn y bowlen o gymysgydd trydan a guro ar gyflymder canolig tan ewyn.
5. Ychwanegwch sudd lemwn, cynyddwch y cyflymder i fod yn uchel, a'i guro nes bod y brig yn gyflym. Plygwch un rhan o dair o'r gwyn i gymysgedd y melyn wy a chymysgu'n dda. Ychwanegwch y cymysgedd hwn i'r gweddill sy'n weddill a'u cymysgu ar gyflymder isel hyd nes eu cyfuno. Ychwanegwch y cnau pistachio daear a'u cymysgu'n ysgafn â llaw.
6. Arllwyswch y batter i mewn i'r padell jeli-gofrestr a defnyddiwch sbatwla gwrthbwyso silicon neu fetel i ledaenu'n gyfartal. Gwisgwch am 15 munud, neu hyd nes bod y brig yn cael ei frownu'n ysgafn ac mae'r cacen yn dod yn ôl wrth ei wasgu'n ysgafn.
7. Er bod y gacen yn pobi, defnyddiwch lithr i lwch dywel glân gyda siwgr melysion.
8. Pan fydd y gacen yn cael ei bobi, ei dynnu o'r ffwrn ac yn syth redeg cyllell o gwmpas yr ymylon. Rhowch daflen o bapur darnau dros y gacen, gorchuddiwch â rac oeri, a rhowch y cacen ymlaen dros y papur darnau.

1. Peidiwch â gadael y perfed o waelod y gacen. Codwch y cacen gyda'r papur darnau o dan y tro a throi'r gacen i mewn i'r tywel siwgr.
2. Tynnwch y perfedd. Codwch y tywel dan y gacen ar ochr fer y gacen a rholi'r gacen yn dynn gyda'r tywel y tu mewn. Gwnewch yn siŵr bod y darn o gofrestr y cacen ar y gwaelod pan fyddwch chi'n cael ei dreiglo. Gadewch oer am 20 munud, neu hyd yn oed yn oer i'r cyffwrdd.

Cydosod y Cacen

1. Unroll y gacen. Tynnwch y mousse o'r oergell a'i droi i feddalu. Defnyddiwch silicon neu wrthbwyso sbatwla metel i ledaenu'r mousse dros y gacen i'r ymylon.
2. Gan ddechrau o'r lle rydych chi'n rholio o'r blaen, rholiwch y gacen gyda'r mousse y tu mewn. Gyda'r haen ar y gwaelod, codwch y gofrestr a'i osod ar ben dalen o lapio plastig.
3. Llwythwch yn dynn. Rhowch ar ddalen cwci a rhewi am 6 awr neu dros nos.

Gwasanaethu'r Cacen

• Tynnwch y gofrestr o'r rhewgell a thorri sleid tenau oddi ar y ddau ben a'u bwyta (!). Torrwch y gofrestr yn sleisys 1 modfedd (2.5-cm) a'u plât. Gadewch y sleisys i daflu cyn eu gwasanaethu, tua 5 i 10 munud. Addurnwch â mefus ffres, os dymunir.

Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth)
Calorïau	164
Cyfanswm Fat	5 g
Braster Dirlawn	1 g
Braster annirlawn	2 g
Cholesterol	90 mg
Sodiwm	40 mg
Carbohydradau	26 g
Fiber Dietegol	2 g
Protein	5 g

(Cyfrifir y wybodaeth am faeth ar ein ryseitiau gan ddefnyddio cronfa ddata cynhwysion a dylid ei ystyried yn amcangyfrif. Gall canlyniadau unigol amrywio.)