Mae Coxinha yn fyrbryd bwyd poblogaidd yn y stryd ym Mrasil. Siâp sawrus wedi'i siâp i mewn i ddarn drwm o amgylch salad cyw iâr hufennog yn llenwi ac yna wedi'i friwtio a'i ffrio. Nid oeddem yn eithaf beth i'w wneud ohono y tro cyntaf y ceisiom ni, ond maent mewn gwirionedd yn fwyd stryd dyfeisgar. Maen nhw'n hawdd eu bwyta ar y daith, maen nhw'n bryd bwyd iddyn nhw eu hunain, mae ganddynt ymddangosiad unigryw (efelychiad drwmstick), ac yn bwysicaf oll, maen nhw'n ffrio'n ddwfn a blasus!
Mae Coxinha yn hwyl ac yn economaidd i'w wneud. Maent orau os byddwch chi'n eu dechrau y diwrnod cyn i chi eu ffrio. Os ydych chi'n ddigon ffodus i ddod o hyd i gaws crafu Brasil, defnyddiwch ef yn lle'r caws hufen.
Beth fyddwch chi ei angen
- Breichiau cyw iâr 1.5 bunnoedd (tua 4 hanner)
- 4 i 5 cwpan o broth cyw iâr
- 1 moron
- 2 winwnsyn
- 2
- dail bae
- 2 llwy fwrdd menyn
- 2 ewin garlleg
- Sudd o 1 calch
- Pecyn 1 8-ons o gaws hufen, wedi'i feddalu
- 2 i 3 cwpan o flawd
- 2 wy
- 2 i 3 cwpan o friwsion bara wedi'i gratio
- 3 cwpan o olew llysiau (ar gyfer ffrio)
- Dashiwch halen a phupur i flasu
Sut i'w Gwneud
- Rhowch y bronnau cyw iâr mewn pot mawr bas. Gorchuddiwch nhw gyda'r broth cyw iâr, gan ychwanegu dŵr os oes angen i sicrhau bod y bronnau cyw iâr yn cael eu cwmpasu gan o leiaf 1/2 "o hylif.
- Ychwanegwch y moron ac un o'r winwns (wedi'i plicio a'i haneru) yn ogystal â dail y bae.
- Dewch â hylif i fwyngloddwr ysgafn, a choginiwch am 15 i 20 munud, neu nes bod cyw iâr wedi'i goginio trwy (ychydig yn binc yng nghanol y rhan trwchus). Mae angen torri'r cyw iâr i ddweud pryd y caiff ei wneud. Os yw rhai o'r bronnau'n coginio'n gyflymach, gallwch eu tynnu'n gynharach.
- Gosodwch cyw iâr o'r neilltu i oeri, a chwythwch y broth. Broth gwarchodfa.
- Rhowch y cyw iâr i mewn i ddarnau bach iawn. Rydym yn defnyddio prosesydd bwyd wedi'i osod gyda'r llafn plastig ar gyfer y cam hwn, ond gallwch chi hefyd ddefnyddio'ch bysedd.
- Trowch y caws hufen meddal a sudd calch i'r cyw iâr wedi'i dorri.
- Torri'r ail winwnsyn a'r garlleg yn fân. Cadwch y winwnsyn a'r garlleg mewn 2 lwy fwrdd o fenyn nes ei fod yn euraidd a meddal.
- Ychwanegwch y winwnsyn a'r garlleg poeth i'r gymysgedd cyw iâr a'i droi nes bod popeth wedi'i gymysgu'n dda.
- Mesurwch y broth cyw iâr (mae'n debyg y bydd gennych tua 3 1/2 cwpan). Os oes gennych lai na thair cwpan, ychwanegu mwy o broth cyw iâr tun i wneud 3 cwpan. Dewch â'r broth cyw iâr i ferwi mewn sosban, ac ysgogi'r un faint o flawd yn raddol wrth i chi gael cawl (felly os oes gennych 3 1/2 cwpan broth, ychwanegwch 3 1/2 blawd cwpan).
- Ewch yn egnïol a choginiwch am 2 i 3 munud. Bydd y gymysgedd yn dough stiff. Tynnwch o'r gwres a'i oeri yn yr oergell am 1 awr.
- Ar y pwynt hwn, gallwch chi dorri'r gymysgedd cyw iâr a'r toes am sawl awr neu dros nos.
- I lunio'r coxinhas, cymerwch ddarn o'r toes am faint o bêl golff gyda dwylo wedi ei ffynnu. Rhowch hi'n bêl, yna gwagwch y canol ar gyfer y llenwad.
- Gwasgwch faint o bêl golff (tua 1 1/2 llwy fwrdd) o ddarn o gyw iâr y tu mewn i bêl y toes, a gwasgwch y toes a gaewyd o gwmpas y llenwad. Siâp i siâp ddrym bras, gan ffynnu dwylo yn ôl yr angen. Stondin y coxinhas ar daflen pobi, fel bod y pen nodedig yn codi i fyny. Parhewch nes i chi fynd allan o fysgl neu lenwi.
- Chwisgwch yr wyau gyda'i gilydd mewn powlen. Rhowch y briwsion bara mewn padell bas (fel padell gacen) a thymor gyda halen a phupur.
- Rhowch y coxinhas yn yr wy, yna yn y briwsion bara i wisgo. Cwchwch y coxinhas bara am 1 awr.
- Llenwch pot potensial gyda digon o olew i gwmpasu'r coxinhas. Cynhesu'r olew i 360 gradd. Ffrwychwch y coxinhas mewn cypiau nes eu bod yn frown euraid.
- Gweini'n gynnes.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 898 |
| Cyfanswm Fat | 75 g |
| Braster Dirlawn | 12 g |
| Braster annirlawn | 46 g |
| Cholesterol | 106 mg |
| Sodiwm | 754 mg |
| Carbohydradau | 34 g |
| Fiber Dietegol | 3 g |
| Protein | 24 g |