Mae cyflwr Maharashtra wedi'i leoli yn rhanbarth gorllewinol India, a'i brifddinas yw Mumbai. Mae bwyd Maharashtra yn amrywio o ysgafn i sbeislyd, a gwneir y cyri hwn gyda'r llaeth cnau coco nod masnach a ddefnyddir mewn llawer o goginio Maharashtrian.
Mae'r rysáit hon yn galw am rinsio'r cyw iâr, gan roi'r darnau cyw iâr mewn finegr ac yna'n rinsio eto. Mae'r dechneg hon yn dyddio'n ôl i'r dyddiau cyn rheweiddio pan oedd pobl yn credu y byddai'r asid yn lladd unrhyw facteria ar y cig. Fodd bynnag, mae rhai cogyddion yn dal i ymarfer y dull hwn i gael gwared ag unrhyw arogleuon y gallai'r dofednod fod wedi eu datblygu yn ystod llongau a storio.
Fel llawer o ryseitiau Indiaidd, mae hyn yn dechrau gyda gwneud masala. Mae masala yn gymysgedd o sbeisys Indiaidd sy'n cael eu cyfuno'n aml â nionyn ac yna'n darn mewn past. Yna caiff y past hwn ei "ffrio" mewn olew i wella'r holl flasau blasu.
Mae'r cyri cyw iâr hwn yn ddelfrydol wedi'i golli dros reis. Gweini gyda salad gwyrdd neu ddysgl ochr llysiau syml ar gyfer pryd cyflawn.
Beth fyddwch chi ei angen
- 2 1/4 pwys. (1 kg.) Darnau cyw iâr o'ch dewis, tynnu'r croen
- 2 llwy fwrdd. finegr
- 2 winwnsyn mawr, wedi'u torri i mewn i chwarteri
- 3 llwy fwrdd. powdwr cnau coco neu gnau coco wedi'u croenu'n ffres
- 1 llwy fwrdd. pastio garlleg
- 1 llwy fwrdd. past sinsir
- 2 llwy fwrdd. powdwr coriander
- 1 llwy fwrdd. powdwr cwmin
- 1/2 cwp.
- powdwr tyrmerig
- 1 llwy fwrdd. garam masala
- 3 llwy fwrdd. llysiau, canola neu olew blodyn yr haul
- 1 cwpan llaeth cnau coco
- 2 chill gwyrdd, slit hyd yn ochr (dewisol)
- 2 tatws mawr, wedi'u plicio a'u torri i mewn i giwbiau 2 modfedd
- Halen i flasu
- 2 tomatos mawr, wedi'u torri'n fân
Sut i'w Gwneud
- Rinsiwch y darnau o gyw iâr a'i roi mewn powlen plastig mawr. Arllwys y finegr dros y darnau a'i gymysgu i sicrhau bod yr holl ddarnau wedi'u gorchuddio'n dda. Gadewch eistedd am 10 munud ac yna rinsiwch y cyw iâr o dan redeg dŵr. Mae hyn yn cael gwared ag unrhyw arogl a blas dofednod gormodol . Gosod cyw iâr o'r neilltu am nes ymlaen.
- Rhowch y nionyn cwarteredig, powdwr cnau coco, sinsir a phrisiau garlleg a sbeisys powdr i mewn i brosesydd bwyd a chwistrellu mewn past llyfn gan ddefnyddio symiau bach iawn o ddŵr os oes angen.
- Cynhesu'r olew mewn padell ddwfn dros wres canolig. Ychwanegwch y past i'r olew poeth a'i ffrio nes bydd yr olew yn dechrau gwahanu o'r masala (past sbeisyn). Ewch yn aml i atal y masala rhag llosgi. Nawr, ychwanegwch y cyw iâr a'i ffrio nes bydd y darnau yn troi'n wyn gwyn, tua 8 munud.
- Ychwanegwch laeth cnau coco , chilies gwyrdd (os ydynt yn defnyddio) a thatws. Tymor gyda halen i flasu. Ewch yn dda.
- Coginiwch nes bod y cyw iâr a'r tatws yn cael eu gwneud, tua 15 munud. Dylai'r dysgl hon fod â chrefi trwchus canolig; os yw'n rhy drwch, ychwanegwch ychydig o ddŵr cynnes a choginiwch am ychydig funudau. Os yw grefi yn rhy denau, berwi i drwch.
- Ychwanegu tomatos wedi'u torri a'u coginio am 2 i 3 munud. Trowch y gwres i ffwrdd a chyrri llwy'r llawr yn ddysgl sy'n gweini.
- Addurnwch gyda dail coriander ffres wedi'i dorri a'i weini gyda reis a salad gwyrdd neu ddysgl ochr llysiau syml.
Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
---|---|
Calorïau | 639 |
Cyfanswm Fat | 40 g |
Braster Dirlawn | 16 g |
Braster annirlawn | 14 g |
Cholesterol | 142 mg |
Sodiwm | 263 mg |
Carbohydradau | 21 g |
Fiber Dietegol | 4 g |
Protein | 48 g |