Yn anochel, mae dysgl arddull Indiaidd deheuol yn cyffwrdd â meddyliau o chwaeth tangy kokum a tamarind, wedi'i dymheru gan esmwyth hufenog hufen cnau coco. Mae hyn yn cael ei drin tra bo deheuol Indiaidd yn tarddiad yn amrywiad. Gyda phwyslais ar sbeisys llawn persawr, mae ganddi lawer iawn o grefi blasus, sidan. Mae fy Nghriw Cyw Iâr De Indiaidd yn ddysgl wych ar gyfer difyr a gall fod yn rhan o fwydlen anhygoel. Fel gyda'r rhan fwyaf o ddanteithion de Indiaidd, mae'n mynd yn dda iawn gyda reis Basmati syml, plaen a llysiau o'ch dewis.
Beth fyddwch chi ei angen
- 3 tbsps hadau coriander
- ¼ llwy de hadau ffenogrig
- 2 sipsen pupur du
- 6 tbsps
- gee / llysiau / olew coginio blodau haul / canola / blodau haul
- 1 llwy fwrdd o hadau mwstard du
- Darn 2 "o ffon cinnamon
- 1.5 kgs cyw iâr, croen wedi ei dynnu i ffwrdd ac yn torri i mewn i ddarnau bach o weini
- 2 winwnsyn maint canolig, wedi'u plicio a'u torri i mewn i sleisenau tenau
- 4-5 clofon garlleg, wedi'u plicio a'u torri i mewn i sleidiau
- 1 llwy fwrdd wedi'i sinsu a'i sinsir ffres wedi'i gratio'n fân
- 3 tomatos o faint canolig, wedi'u torri'n fân
- ½ cwymp powdwr tyrmerig
- 1 llwy fwrdd powdr tsili coch
- 1 a 1/2 cwn o halen
- 1 llwy fwrdd sudd lemwn
- Gall 400 ml o laeth cnau coco
- 2-3 o tsili gwyrdd ffres, wedi'u rhannu'n hanner hyd yn ochr
Sut i'w Gwneud
- Gosodwch sosban ffrio / sglein haearn bwrw bach i wresogi dros gyfnod o ganolig i wres uchel am 2-3 munud.
- Nesaf, rhowch hadau'r coriander, y hadau ffenogrog a'r pupurod du i mewn iddo a rhostio yn sych tan ychydig yn dywyll ac yn fregus.
- Tynnwch y sbeisys o'r sosban a'u gadael i oeri ychydig.
- Pan fyddwch yn oeri, rhowch y sbeisys wedi'u rhostio i bowdwr mân mewn grinder coffi glân a sych. Cadwch y neilltu i'w ddefnyddio'n hwyrach.
- Arllwyswch olew coginio'r gee / llysiau / canola / blodyn yr haul i mewn i orsaf eang a gosodwch i wresogi ar wres canolig.
- Pan fydd yr olew yn boeth, ychwanegwch yr hadau mwstard du a'r ffon siâp.
- Cyn gynted ag y bydd yr hadau mwstard yn dechrau ar y sbringr (bydd hyn yn digwydd mewn ychydig eiliadau), ychwanegwch y darnau cyw iâr mewn un haen.
- Rhowch y darnau cyw iâr mewn cymaint o ystlumod yn ôl yr angen, bob amser yn eu cadw i un haen ar y sosban. Pan wneir, tynnwch i bowlen ar wahân i orffwys.
- Nesaf, trowch y winwns a'r garlleg i mewn i'r un badell a throi gwres i ganolig.
- Clywch yn aml / rhowch nes bod y winwnsyn yn frown ysgafn.
- Nesaf, ychwanegwch yr sinsir, yr garlleg a'r tomatos, cymellwch a choginiwch nes bod y tomatos wedi troi yn feddal ac yn mushy.
- Lleihau'r gwres ac ychwanegu'r cymysgedd / powdr sbeis wedi'i rostio a wnaed yn gynharach, y twrmerig, powdr tsili coch, halen a sudd lemwn a'i droi.
- Tynnwch y darn hufen trwchus ar ben y llaeth cnau coco a chadw'r neilltu.
- Ychwanegwch ddŵr at y can o laeth llaeth cnau coco i'w lenwi i'r brig, cymysgwch y cymysgedd gyda'r llaeth cnau coco eisoes yn y can ac ychwanegu'r cymysgedd hwn i'r cyw iâr a'i ddwyn i ferwi.
- Gorchuddiwch, trowch y gwres i lawr a'i fudferu am tua 30 munud, gan droi bob tro ac unwaith eto. Dylai'r cyw iâr gael ei goginio nawr.
- Nesaf, tynnwch y hufen cnau coco trwchus a neilltuwyd, ac ychwanegwch hynny ynghyd â'r chilies gwyrdd i'r cyw iâr.
- Ewch ychydig o weithiau a phryd y mae'r hufen cnau coco yn gwresogi drwodd, tynnwch y gwres i ffwrdd.
- Gweini pan bo'n boeth gyda reis Basmati syml, plaen a llestri llysiau o'ch dewis.
Tip:
- Mae My Curry Cyw Iâr Arddull De Indiaidd hefyd yn flasus gydag Idlis!
- Gallwch adael allan y chilis gwyrdd i'w ddefnyddio fel garnish, neu eu gwasanaethu ar wahân i'r rhai sydd am gael ychydig mwy o ysgogiad yn eu bwyd.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 1281 |
| Cyfanswm Fat | 76 g |
| Braster Dirlawn | 36 g |
| Braster annirlawn | 21 g |
| Cholesterol | 314 mg |
| Sodiwm | 769 mg |
| Carbohydradau | 42 g |
| Fiber Dietegol | 9 g |
| Protein | 108 g |